מתכון לסלט ניסואז

הנה מתכון קלאסי לסלט ניסואז:

רכיבים:

בשביל הסלט:

• (225 גרם) ירקות סלט טריים (למשל, חסה, ארוגולה או ירקות מעורבים)
• 2 עגבניות בשלות חתוכות לפרוסות או לפרוסות
• 4 ביצים קשות, קלופות וחצויות
• 1 קופסת שימורים של טונה משומרת, מרוקן משמן
• 1 כוס זיתים שחורים (או זיתי קלמטה)
• 1 כוס שעועית ירוקה חלוטה
• 8-10 תפוחי אדמה חדשים קטנים, מבושלים וחצויים
• 4-6 יח' אנשובי במלח
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 2 כפות צלפים
• עשבי תיבול טריים לקישוט (למשל, פטרוזיליה או בזיליקום)

עבור הוויניגרט:

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום קטנה, קצוצה (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. מתחילים בהכנת הוויניגרט. בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית, חומץ יין אדום, חרדל דיז'ון ושום טחון (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את הוויניגרט בצד.

2. מסדרים את ירקות הסלט הטריים על צלחת הגשה גדולה או צלחות אישיות.

3. התחילו להרכיב את הסלט על ידי הנחת חצאי הביצים הקשות, פרוסות העגבניות או פרוסות הטונה, טונה, זיתים שחורים, שעועית ירוקה, חצאי תפוחי אדמה מבושלים, אנשובי במלח ובצל אדום פרוס דק על הירוקים של הסלט. סדר אותם בצורה מסודרת.

4. מזלפים את הוויניגרט המוכן על הסלט. הקפידו לזלף על כל המרכיבים באופן שווה.

5. לפזר את הצלפים על החלק העליון של הסלט לקבלת פרץ טעם נוסף.

6. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או בזיליקום.

7. הגישו מיד כארוחה שלמה, ותיהנו מהטעמים הטעימים והצבעוניים של סלט ניסואז.

אתם מוזמנים להוסיף או להשמיט רכיבים לפי טעמכם, וליהנות מסלט צרפתי קלאסי זה כארוחה משביעה ומזינה.

מתכון לסלט קיסר

רכיבים:

בשביל הסלט:

• 1 ראש גדול של חסה רומית, שטוף, מיובש וקרוע לחתיכות בגודל ביס
• 1 כוס קרוטונים (תוצרת בית או בחנות)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

לרוטב הקיסר:

• 1/2 כוס מיונז
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 6-8 פילה אנשובי, טחון (להתאים לפי הטעם)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

הוראות:

1. מכינים את רוטב הקיסר:

   • בקערה, טורפים יחד את המיונז, השום הטחון, מיץ הלימון הטרי, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר ופילה אנשובי טחון עד שהרוטב חלק ומשולב היטב.
   • מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. קחו בחשבון שהאנשובי מלוח, אז התאימו את המלח בהתאם.

2. מרכיבי הסלט:

   • בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את עלי החסה הרומית הקרועים.
   • יוצקים כמחצית מרוטב הקיסר על החסה ומערבבים היטב כדי להבטיח ציפוי אחיד. הוסיפו עוד מעט רוטב אם תרצו, לא להוסיף יתר על המידה; אתם צריכים שהעלים יהיו מצופים קלות.

3. הוסיפו קרוטונים וגבינה:

   • מוסיפים את הקרוטונים לסלט ומערבבים פעם נוספת כדי לפזר אותם בצורה אחידה.
   • מפזרים מעל את גבינת הפרמזן המגוררת.

4. הגשה:

   • מגישים את סלט הקיסר מיד כמנה ראשונה או כתוספת. לחלופין, אתם יכולים להוסיף מרכיבים אחרים כמו אצבעות דג מטוגנות בבלילה כדי להפוך את הסלט לארוחה שלמה.

5. קישוט (אופציונלי):

   • לתוספת נגיעה, אפשר לקשט את הסלט בגבינת פרמזן נוספת, פלפל שחור או פרוסת לימון.

סלט קיסר הקלאסי הזה הוא תערובת מענגת של טעמים ומרקמים, כשהרוטב הקרמי, הקרוטונים הפריכים וגבינת הפרמזן המלוחה משלימים את הטריות של החסה הרומית. התאימו אותו לטעמכם על ידי התאמת כמות הרוטב, האנשובי או תוספות אופציונליות אחרות.

מתכון לסלט פטוש

רכיבים:

בשביל הסלט:

• 2 פיתות גדולות (או 4 קטנות)
• 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 4 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 בצל אדום, קצוץ דק
• 2 כוסות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס עלי נענע טריים, קצוצים
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות

עבור הרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים בערך)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית סומאק טחון (לא חובה, אבל מומלץ בגלל טעמו החריף)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות:

1. מכינים את לחם הפיתה:

   • מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).
   • חותכים את הפיתה למשולשים קטנים או לחתיכות בגודל ביס.
   • מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות או עד שהן הופכות לפריכות וזהובות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

2. הכינו את הרוטב:

   • בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית כתית מעולה, מיץ לימון טרי, שום טחון, סומאק טחון, מלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים את התבלינים לפי הצורך.

3. מרכיבים את הסלט:

   • מערבבים בקערת ערבוב גדולה את קוביות המלפפונים, העגבניות, הבצל האדום הקצוץ, הפטרוזיליה הטרייה, עלי הנענע הטריים והפלפל הירוק הקצוץ לקוביות.

4. מוסיפים את צ'יפס פיתה:

   • זורקים פנימה את חתיכות הפיתה הפריכות ונותנים להכל ערבוב עדין.

5. הוספת הרוטב:

   • מזלפים את הרוטב המוכן על מרכיבי הסלט.

6. הגשה:

   • לערבב בעדינות את הסלט כדי להבטיח שהרוטב יצפה את כל המרכיבים בצורה אחידה.

7. מגישים מיד:

   • עדיף ליהנות מפטוש מיד בעוד שצ'יפס הפיתה עדיין פריך. ניתן להגיש כארוחה קלה או כתוספת.

אל תהססו להתאים אישית את סלט הפטוש שלכם על ידי הוספת תוספות כמו זיתים, צנוניות, או אפילו גבינת פטה מפוררת. פטוש הוא שילוב מענג של ירקות טריים ופריכים ורוטב טעים, מה שהופך אותו למנה מושלמת למזג אוויר חם או כתוספת לארוחות מזרח תיכוניות וים תיכוניות שונות.