שימושים במטבח

פטריית שימג'י מתאימות ביותר לשיטות בישול
כמו הקפצה, קלייה, תנור וצלייה,

מכיוון שטעמם הגולמי נוטה להיות חזק להפליא. לפני הבישול יש להבריש קלות את הפטריות בכדי להסיר לכלוך ופסולת. 

אסור לשטוף אותן מכיוון שהפטריות נקבוביות ויותר מדי מים ישנו את המרקם.

ניתן לשלב פטריות שימג'י לבנות במטבחים שונים, כולל אירופאים ואסייתיים ולשמור על צורתם  בשימוש במרקים,

מתאים לתבשילים, כגון חביתה, מנות אטריות, מוקפצים, מנות אורז, לחמים שטוחים ורטבים.

פטריות שימג'י לבנות  מתאחדות היטב עם בשרים קלויים, ציד בר, עופות, פירות ים כגון דגים לבנים או צדפות, סטייק,

יין לבן, פלפל צ'ילי מיובש, תבלין חמש תבלינים, רוטב סויה, חומץ יין אורז, מירין, סאקה, שמן בוטנים, מיסו, ג'ינג'ר, שום, שאלוט, לימונים, שומן ברווז, כרישה, תפוחי אדמה, רוטב עגבניות, טרגון, כוסברה ורוזמרין.