פטריית אנוקי
כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי
פטריית אנוקי מעובדות קטנות מאוד בגודלן וגדלות בזרי פרחים של גבעולים ארוכים וארוכים ועליהם כיפות קטנות וקמורות. הכובעים הלבנים כשלג רכים, חלקים, עדינים, ומחוברים לגבעולים לבנים תואמים דקים ויכולים לגדול עד שתים עשרה ס"מ.
קצת רקע
פטריית אנוקי מעובדות, קטנות מאוד בגודלן וגדלות בזרי פרחים עם גבעולים ארוכים ועליהם כיפות קטנות וקמורות.
הכובעים הלבנים כשלג רכים, חלקים, עדינים,
ומחוברים לגבעולים לבנים תואמים דקים ויכולים לגדול עד שתים עשרה ס"מ.
פטריות אנוקי מטופחות פריכות ומוצקות עם נגיסה פריכה וטעם פירותי עדין.
פטריות אנוקי פראיות שונות באופן משמעותי במראהן מהצורה המעובדת מכיוון שיש להן כיפות גדולות יותר,
גבעולים קצרים יותר, צבען נע בין כתום לחום, מעט דביקות, גומי, בעלות עקביות קטיפתיות ובעל טעם אדמתי.
תרבויות:
פטרית אנוקי עוברת טיפוח זה מאות שנים ומקורותיהן במטבח סיני, יפני וקוריאני וברפואה המסורתית.
פטריות אנוקי צמחו פרא מאז ימי קדם במזרח אסיה ובצפון אמריקה,
הזן עובד לראשונה ביפן בזכות גזעו הארוך, חומרי המזון וצבעו הטהור הייחודי,
ובשנים האחרונות הוא גדל בפופולריות בשווקים העולמיים.
בסין, פטריות האנוקי עשירות בויטמינים ומינרלים והן מאמינות כמסייעות להפחתת תסמינים הקשורים לבעיות מעיים, לחץ דם ומחלות כבד.
ביפן משתמשים בפטריות באופן פופולרי לייצור קרח של אנוקי, כאשר הפטרייה מבושלת במשך שלושים דקות, מוקפאת במגשי קוביות קרח ונשמרת לשימוש בתה, מרק וקארי.
פטריות אנוקי משמשות גם להכנת nametake, שהיא מנה מתוקה ומלוחה בטעמי אומאמי.
פטריות אנוקי מבושלות בתערובת של מירין, רוטב סויה ויין בישול אורז מתוק ואז נשמרות בכלי אטום למשך שבועיים.
Nametake משמש באופן נרחב בתור תבלין ומתווסף למרקים, פסטה, מוקפץ או מנות אורז.
תזונה ויתרונות
פטריית אנוקי מכילות סיבים תזונתיים,
ניאצין, סידן, אשלגן, סלניום, נחושת, זרחן וברזל.
ידוע גם שהם בעלי תכונות אנטי דלקתיות ומהווים מגבירי מערכת חיסונית מצוינים.
100 גרם פטריות מכילות
קלוריות 26, שומן 0.35 גרם, פחמימות 4.41 גרם וחלבון 2.92 גרם.
שימושים במטבח
פטריית אנוקי מתאימות ביותר לשיטות בישול כמו
בישול מוקדם, בישול בנוזלים
לפני הצריכה יש לקצץ את הקצוות, לשטוף את הפטריות ולזרוק את כל הגבעולים הדקיקים.
את המרקם העדין והפריך של פטריות אנוקי ניתן להגיש טרי בסלטים, להקפיא קלות ולהוסיף למוקפצים ולמנות אטריות, לערבב עם חביתה, ריזוטו, קארי, סושי, או אפילו לגלילי אביב.
הם משמשים לרוב במרקי סיר חם, שנוספו למרקם, אך ניתן גם להלביש אותם בתערובת על בסיס רוטב סויה ולהגיש כמנה עיקרית.
פטריות אנוקי מתאימות היטב לאטריות סובה, ורמיצ'לי, רוטב סויה, מיסו, שום, בצל, בצל ירוק, אצות, כרוב, ג'ינג'ר, בייקון, פירות ים כמו סרטן, לובסטר או שרימפס, לימון גראס, עשבי תיבול טריים, שעועית ארוכה, גזר, סלרי. , אפונה מצולפת, פלפל, וערמונים של מים.
בעת חיפושי פטריות אנוקי, חשוב להתייעץ עם מומחה לפני צריכת כל מיני בר מכיוון שלאנוקי מראה דומה לפטריית הגלרינה
עונות שיווק
את פטריית האנוקי משווקים כל השנה
היכן ניתן להשיג את הפטרייה
הפטרייה מצויה בסופרים, חנויות ירקות,
אחסון
הם יישמרו עד שבועיים בכלי אטום
פטריית אנוקי מוכרת לראשונה בשנת 800 לפנה"סביבשת אסיה
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
גבינות
גבינת סטילטון: כל מה שצריך לדעת (סטילטון קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
גבינת סטילטון כל מה שצריך לדעת על גבינת סטילטון גבינת סטילטון היא גבינה אנגלית עם למעלה מ-300 שנות היסטוריה. בשל איכותה וייצורה, אנשים מתייחסים לא
מתכונים
מתכון קוסקוס מקמח מצה: (כשר לפסח) – האקדמיה למזון
מתכון קוסוקוס מקמח מצה מתכון קוסקוס מקמח מצה ברוכים הבאים למהדורה מיוחדת לפסח של המסע הקולינרי שלנו! במתכון הזה אנחנו לוקחים קלאסיקה אהובה, קוסקוס, ומעניקים
ירקות
כרוב: כל מה שצריך לדעת (סוגי הכרוב קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
כרוב לבן כל מה שצריך לדעת על כרוב לבן כרוב הוא ירק עלים השייך לאותה משפחה כמו ברוקולי, כרובית וקייל. זהו יבול בעונה קרירה שגדל
ירקות
פלפל פעמון: כל מה שצריך לדעת (פלפל פעמון צהוב ועוד) – האקדמיה למזון
פלפל פעמון כל מה שרציתם לדעת על פלפל פעמון פלפל פעמון הוא בן למשפחת הפלפלים המתוקים וקיים במגוון צבעים אשר לכל אחד מהצבעים טעם שונה
ירקות
פטריית מורל: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
פטריית מורל כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל פטריית מורל היא אחת מפטריות הבר המבוקשות ביותר בעולם. הם זוכים לשבחים על הטעם, המרקם, המראה
שתפו את העמוד