גבינת גורגונזולה
כל מה שצריך לדעת על גבינת גורגונזולה
גבינת גורגונזולה - היא גבינה איטלקית בעלת 35% שומן
קצת רקע
לגורגונזולה מרקם רך ומתפורר, וטעם שנע בין חמאתי וקרמי ועד אגוזי, וזה תלוי כמה זמן היא מיושנת.
צבעה נע בין לבן לצהוב חיוור, והיא משוישת בעובש כחול עד כחול-ירוק המהווה את חתימתו הייחודית.
מכיוון שהחלב לא מחומם, והגבינה עצמה לא נעשית בלחץ, הגורגונזולה שומרת על לחות רבה.
היא נחשבת לגבינה עתיקה, עם מסורת שראשיתה במאה ה-11 ואולי אף יותר.
היא מקבל את שמה מהעיירה גורגונזולה, הממוקמת ליד מילאנו, באזור לומברדיה באיטליה,
אזור הידוע בשל המערות הטבעיות הרבות, שנאמר שהן שימשו באופן מסורתי ביישון הגבינה המקומית.
לגורגונזולה מתוצרת האיחוד האירופי יש סטטוס DOP מוגן, אם כי בחלקים אחרים בעולם, כולל ארצות הברית ואוסטרליה, המילה גורגונזולה נחשבת גנרית.
גבינת גורגונזולה מה טעמה?
בעלת טעם עז עם מעט חריפות
גבינת גורגונזולה – סוגים
ישנם שני סוגים עיקריים של הגבינה.
מה שנקרא דולצ'ה , או גורגונזולה מתוקה, מיושן במשך חודשיים.
יש לה טעם מתוק, חמאתי, ארומה עדינה וחלבית ומרקם רך, וקרמי הניתן למריחה.
צבע פסי העובש הוא כחול מובהק. היא בעלת טעם חזק, חריף, ריח חריף ומתובל,
עם מרקם קומפקטי, ומתפורר, והיא מיושנת במשך 3 חודשים או יותר, והצבע של הפסים קרוב יותר לכחול-ירוק .
ערך תזונתי
100 גרם גבינה מכילות:
353 קלוריות, 29 גרם שומן, 75 מ"ג כולסטרול , 1146 מ"ג נתרן, 256 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 2.3
שימושים במטבח האיטלקי
היא מתאימה לרטבים לפסטה, לפשטידות, לסלטים, ושילוב עם תפוחי אדמה וכן להגשה על מגש גבינות לאירוח
גורגונזולה נחשבת לעתים כגבינת "קינוח", מכיוון שהיא מופיעה לעתים קרובות על מגשי גבינות המוגשות בסוף הארוחה.
אפשר ליהנות ממנה על קרקרים, למרוח על קרוסטיני, להתאים לפירות כמו אגסים ותאנים, אגוזים כמו אגוזי לוז ואגוזי מלך, או להוסיפה לסלטים.
בישול עם גורגונזולה הוא גם פופולרי, ומכיוון שזו גבינה בעלת לחות גבוהה, היא נוטה להימס בצורה חלקה למדי.
זה הופך אותה לאידיאלי להכנת רטבי גבינה, או פשוט לפורר אותה לפסטה, ריזוטו או כציפוי פיצה.
היכן ניתן להשיג את הגבינה
הגבינה זמינה במעדניות המתמחות במכירת גבינות
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
גבינות
גבינת צ'דר: כל מה שצריך לדעת (צ'דר קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
גבינת צ'דר כל מה שצריך לדעת על גבינת צ'דר גבינת צ'דר, היא גבינה טבעית מעט מוצקה, אוף-וויט ובעלת טעם חד. צ'דר נקראת על שם הכפר
פירות
משמש: כל מה שצריך לדעת (משמש מיובש ועוד) – האקדמיה למזון
משמש כל מה שצריך לדעת על משמש משמש הוא פרי קטן, כתום-זהוב, הידוע בבשרו העסיסי, המתוק ובטעמו העדין. הוא בן למשפחת פירות האבן, הכוללת גם
חלב ומוצריו
חלב סויה: כל מה שצריך לדעת (חלב סויה קלוריות) – האקדמיה למזון
חלב סויה כל מה שצריך לדעת על חלב סויה חלב סויה הוא חלופת חלב צמחית העשויה מפולי סויה. החלב צבר פופולריות כאופציה נטולת חלב עבור
ירקות
פלפל מתוק שושקה: כל מה שצריך לדעת (פלפל שושקה ועוד) – האקדמיה למזון
פלפל מתוק שושקה שתפו את המאמר כל מה שרציתם לדעת על פלפל מתוק שושקה פלפל מתוק שושקה אדומים הם תרמילים מאורכים, אורכם בממוצע בין 20
דגים
סרדינים: כל מה שצריך לדעת (סרדינים ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
סרדינים כל מה שצריך לדעת על סרדינים סרדינים -הם דגים קטנים ושמנוניים השייכים למשפחת הרינגים, Clupeidae. הם נמצאים בדרך כלל באוקיינוס האטלנטי, הים התיכון והאוקיינוס
פירות
אנונה פרי: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
אנונה כל מה שצריך לדעת על אנונה אנונה הוא סוג של צמחים פורחים הכולל כמה מינים של עצים ושיחים נושאי פרי, ובראשם תפוח הסוכר (Annona
שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp