האקדמיה למזון
פלפל הבנרו

פלפל הבנרו

כל מה שרציתם לדעת על פלפל הבנרו

פלפל הבנרו נמנה עם מגוון הפלפלים החריפים לצמחי הבנרו עלים פשוטים וסגלגלים עם צבע ירוק מבריק עמוק. הצמחים בדרך כלל עבים ורק מעט גבוהים מכפי שהם רחבים.
קציצות דגים ברוטב חריף
פלפל חריף

פלפל הבנרו: אש אמיתית במטבח :

פלפל הבנרו הוא לא סתם פלפל, הוא חוויה קולינרית עוצמתית לחובבי החריף. ידוע בחריפותו יוצאת הדופן, הפלפל הזה הוא מרכיב מרכזי במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המקסיקני.

מה הופך את הבנרו למיוחד? :

  • חריפות בלתי נתפסת: פלפל הבנרו נמצא בקצה העליון של סולם החריפות של סקוויל, עם רמות חריפות שיכולות להגיע עד 350,000 יחידות חריפות! זה הופך אותו לאחד הפלפלים החריפים ביותר בעולם.
  • מראה צבעוני: הפלפלים מגיעים במגוון צבעים מרהיב, החל מצהוב וכתום ועד לאדום עז ושחור. כל צבע מציע גוון טעם מעט שונה.

כיצד הבנרו גדל :

ההבנרו גדל ע"ג שיח, זורעים את הזרעים של ההבנרו בתוך מצע לזרעים שבועיים לפני הקור האחרון של השנה,
זורעים זרעים בעומק של 1 ס"מ ובמרחק 46 ס"מ זה מזה במקום עם הרבה השמש.
השתילה
העבירו את השתילים של ההבנרו החוצה לאדמה כאשר צמחו להם לפחות שישה עלים בוגרים,
שיתלו את ההבנרו  18 אינץ '(46 ס"מ) זה מזה. בחרו מיקום שמקבל שפע של אור וחום, ושלא שימש כאדמת גידול לעגבניות, תפוחי אדמה או בני משפחה אחרים מזה מספר שנים.
עליכם להמתין לפחות 75 – 90 יום לקטיף פירות ההבנרו.

פלפל הבנרו תרבות

הם הוכנסו ליפן במאה ה -20, מיוצאים מחצי האי יוקטן, והפכו במהרה לתבלין מועדף המשמש במנות קולינריות.
למרות המוניטין של ההבנרו החריף שלהם בסצנה הקולינרית, מכירים גם את הפלפלים כמרחיק טבעי למכרסמים.
ביפן מייבשים פלפלי צ'ילי הבנרו, טוחנים אותם לאבקה ומערבבים אותם עם שרף פלסטיק לציפוי כבלים סיבים אופטיים.
ציפוי מגן זה משמש כדי להרתיע מכרסמים מלעיסה דרך הקווים והפך לשיטה משתלמת יותר מאשר יצירת כבלים עבים יותר.
כיסויי הכבלים המתובלים בפלפל ההבנרו נחשבים להצלחה גדולה ביפן ונבדקים לשימוש בארצות הברית ובמקסיקו.

תזונה ויתרונות

הבנרו הכתומים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בבניית קולגן ובהגנה על המערכת החיסונית, 
הבנרו גם מכיל גם סידן, אשלגן, חומצה פולית וויטמינים A ו- E. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, פלפלי הבנרו מכילים קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית שמפעילה את המוח לחוש תבלין או חום והוכח שיש לו תכונות אנטי דלקתיות.

פלפל הבנרו ערך תזונתי

100 גרם ירק מכילות:
40 קלוריות, 0.4 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 9 מ"ג נתרן, 322 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 8.8

שימושים במטבח

ניתן להשתמש בהבנרו בהכנת רוטב חריף, חמוצים, סלסה, ריבות פלפל הבנרו לוהטות במיוחד ובשמנים של צ'ילי.

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל 
והרמה בפלפל הבנרו היא 445,00 – 100,000 יח' סקוביל

פלפל הבנרו עונות שיווק

את ההבנרו משווקים כל השנה עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הבנרו מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

ניתן לשמור את ההבנרו במגירה בתוך המקרר 
אורך החיים שלהם במקרר כשבועיים ימים עד שיתחילו לאבד מערכם

פלפל הבנרו הוא אחד הזנים החריפים שקיימים

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020