ירק דלורית
דלורית
דלורית היא בגודל בינוני עד גדול ובעלת צורה דמוית פעמון עם צוואר ארוך המחובר לקצה בולבוסי, העור החלק הוא דק מאוד, שזוף בהיר
דלורית קצת רקע
מסווגת באופן בוטני Cucurbita moschata.
היא דלעת חורף הגדלה על גפן נגררת והיא חברה במשפחת Cucurbitaceae.
זן חדש יחסית, דלורית שאנו מכירים כיום היא תוצאה של שנים של גידול דלעת כדי לייצר זן בעל גודל קומפקטי יותר.
היא אחד הזנים המודרניים הפופולאריים ביותר בשוק כיום.
והיא מוערכת בזכות עור דק, אכיל, בשר צפוף וחלל זרעים קטן שמייצר מעט פסולת בבישול.
הוא מסווג גם כפרי, אך בדרך כלל מכינים אותו כירק וניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים.
דלורית תרבויות:
בתחילה, הדלורית לא היו זן מועדף.
ככל שהמשלוח המסחרי והפצתו של דלעת בכמויות גדלו בביקוש,
הצורך בדלורית שהייתה ניתנת לגיבוב וקומפקטית גדל והיווה השראה להתפתחותם של זנים מודרניים.
דלעת זו ידועה גם בזכות עורה הדק, חלל הזרעים הקטן והבשר הצפוף המקנה לו את כמות הבשר הגדולה ביותר לדולר.
שם נוסף לירק הוא דלעת החמאה.
ההערכה היא ששמה של דלעת החמאה המקורית הגיע מיוצר הדלעת, צ'רלס א. לגט,
שתיאר את טעמו של דלעת החמאה כחלק כמו חמאה ומתוק כמו אגוז ".
כיום האדמות החקלאיות במסצ'וסטס בה פותחה דלעת החמאה המקורית היא כיום מסלול גולף בשם "מועדון הגולף של חוות בוטרנוט".
דלורית תזונה ויתרונות
דלעת חמאה מספקת ויטמינים A, C ו- E, מנגן, אשלגן, ברזל, סיבים מסיסים ומגנזיום.
דלעת בצבע כתום עמוק עשירה גם בבטא-קרוטן.
דלורית ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
20 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 192 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 4.3
דלורית שימושים במטבח
דלעת חמאה מתאימה ביותר לשיטות בישול כמו צלייה, קלייה, אידוי, הקפצה, אפייה, קלייה וצלייה.
ניתן לפרוס אותו לסיבובים, טריזים או קוביות
ולהוסיף לקארי, צ'ילי, מרקים, תבשילים, ריזוטו, מילוי לטאקו, אנצ'ילדות, אמפנדות ורביולי.
ניתן גם להשתמש בו כקוביות ולהשתמש במקום תפוחי אדמה
במאפים כמו פשטידות, לחם ומאפינס.
זרעי הדלעת קלויים עממית, מומלחים ונצרכים כמזון חטיפים הדומה לזרעי דלעת.
דלעת דלעת מתמזגת היטב עם מרווה, טימין, עלה דפנה, תפוח, קינמון, אגס, שאלוט, אגוזי פקאן, חמאה, שמנת, גבינת פטה, בקר טחון, נקניק ובייקון.
עונות שיווק
זמין כל השנה, עם עונות שיא בסתיו ובחורף.
היכן ניתן להשיג את הגזר
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
אחסון
יישמר 1-2 חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש.
דלורית מציעה טעם של דלעת קלה עם ניואנסים מתוקים ואגוזים
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
עשבי תיבול
זעתר: כל מה שצריך לדעת (זעתר טרי ועוד) – האקדמיה למזון
זעתר כל מה שצריך לדעת על זעתר זעתר הוא עשב רב-שנתי ארומטי, גובהו 30-60 ס"מ, הגדל בגבהים גבוהים יותר (מעל 1500 מטר)הוא יליד דרום אירופה
פירות
בננה: כל מה שצריך לדעת (בננה לוטי ועוד) – האקדמיה למזון
בננה כל מה שצריך לדעת על בננה בננה גדלה על צמח רב שנתי המשגשג באקלים טרופי, חם ולח. צמחי הבננה מסווגים כעשב ודורשים שמש והשקיה
ירקות
פטריית מורל: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
פטריית מורל כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל פטריית מורל – אוצר נדיר ומבוקש פטריית המורל (או גמצוץ בעברית) היא אחת הפטריות היקרות והמבוקשות
פירות
תות שדה: כל מה שצריך לדעת (תות שדה ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
תות שדה כל מה שצריך לדעת על תות שדה תות שדה בעל צורת לב חרוטית, משתנים בגודלם בהתאם לזן ולתנאי הגידול. לזני התותים יש זרעים
גבינות
פטה גבינה: כל מה שצריך לדעת (גבינה יוונית) – האקדמיה למזון
פטה גבינה כל מה שצריך לדעת על פטה גבינה פטה גבינה – המלכה של הגבינות היווניות גבינת הפטה היא אחת הגבינות הידועות והפופולריות בעולם –
פירות
חבוש: כל מה שצריך לדעת (חבוש מתכון ועוד) – האקדמיה למזון
חבוש כל מה שצריך לדעת על חבוש חבוש – הוא פרי עם מראה מיוחד, לרוב בצורת אגס, בעל קליפה זהוב-צהוב או ירקרק-צהוב בעל מרקם פלומתי