האקדמיה למזון

חסה

כל מה שצריך לדעת על חסה

חסה היא ירק ירוק עלים המשמש בדרך כלל בסלטים ובכריכים. ישנם סוגים רבים ושונים של חסה, כולל אייסברג, רומיין ובוטרהד. חסה דלה בקלוריות ותכולת מים גבוהה
סלט קיסר

חסה רקע

היא חלק ממשפחת ה-Asteraceae, הכוללת גם עלים ירוקים אחרים כמו עולש ואנדיב. מאמינים שמקורו באזור הים התיכון ומעובד כבר אלפי שנים.

החסה מגיעה בזנים רבים ושונים, כל אחד עם הטעם והמרקם הייחודיים שלו. כמה מהזנים הפופולריים ביותר כוללים:

  • אייסברג: 

  • רומית: 

  • חמאה: 

  • עלים: 

  • קוס :

היא דלה בקלוריות ותכולת מים גבוהה, מה שהופך אותה לתוספת מרעננת ומעניקה לחות לכל ארוחה. 

החסה מקור טוב לויטמין K, ויטמין A ופולאט. בנוסף, היא מכילה נוגדי חמצון, מינרלים ופיטוכימיקלים שעשויים לסייע בהגנה מפני מחלות.

החסה קלה מאוד לגידול, ניתן לגדל אותה בגנים וגם במיכלים. 

ניתן לגדל אותה באדמה, בערוגות מוגבהות או במיכלים וניתן לגדל אותה כל השנה. 

עם זאת, חסה היא גידול לעונה הקרירה וגדלה בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 7 ל-24 מעלות צלזיוס.

בקולינריה, החסה משמשת לרוב כבסיס בסלטים, כריכים וגם כקישוט. עלי הירק יכולים להיות ירוקים או אדומים, והמרקם יכול להשתנות בין פריכים לרך. ניתן להשתמש בו גם במרקים, תבשילים ומוקפצים כמצע לבשר, דגים או טופו.

 

חסה בתרבות העתיקה 

לחסה יש היסטוריה ארוכה של גידול ושימוש בתרבויות עתיקות. המצרים הקדמונים היו בין הראשונים שטיפחו חסה, והם האמינו שלירקות יש סגולות רפואיות. לעתים קרובות הם היו מגישים חסה בסוף הארוחה כדי לסייע בעיכול.

ביוון העתיקה, האמינו שגם לחסה יש סגולות רפואיות והיא שימשה לעתים קרובות כחומר הרגעה. הוא גם נחשב לסמל של פוריות והיה בשימוש בטקסים דתיים.

ברומא העתיקה, החסה נחשבה למאכל יוקרתי והוגשה לעתים קרובות בנשפים. האמינו גם שיש לו תכונות אפרודיזיאק.

לאורך ימי הביניים גידלו חסה הן למטרות רפואיות והן למטרות קולינריות. נזירים היו מגדלים חסה בגני נזירים והיו משתמשים בעלים להכנת תה מרגיע לסובלים מנדודי שינה.

בסין העתיקה, החסה הייתה ידועה בתכונות הקירור שלה ושימשה להורדת חום ולטיפול במחלות אחרות הקשורות לחום.

בתרבויות עתיקות נחשבה חסה לסמל של עושר ומעמד, והיא הוגשה לעתים קרובות בנשפים ובאירועים מיוחדים אחרים. כיום, חסה זמינה באופן נרחב ומהווה מרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם.

חסה תזונה ויתרונות

היא ירק מזין דל קלוריות ותכולת מים גבוהה. זה גם מקור טוב למספר חומרים מזינים חיוניים, כולל:

  • ויטמין K: חסה היא מקור טוב לויטמין K, שחשוב לקרישת הדם ובריאות העצם.

  • ויטמין A: חסה היא גם מקור טוב לויטמין A, שחשוב לשמירה על ראייה בריאה ומערכת חיסונית בריאה.

  • חומצה פולית: חסה היא מקור טוב לפולאט, שחשוב לצמיחת התאים ולהתפתחותם.

  • סיבים: חסה מכילה כמות מסוימת של סיבים המועילים לעיכול בריא ולסדירות המעיים.

  • נוגדי חמצון: חסה מכילה נוגדי חמצון כגון לוטאין וזאקסנטין, אשר עשויים לסייע בהגנה על העיניים מפני נזק הנגרם על ידי קרני UV.

  • מינרלים: חסה מכילה גם כמויות קטנות של מינרלים כמו ברזל וסידן.

חסה גם דלה בשומן ובכולסטרול, מה שהופך אותה לתוספת מצוינת לתזונה בריאה. זה גם מעניק לחות ויכול לעזור לך לשמור על תחושת שובע וסיפוק.

עם זאת, ראוי לציין שהערך התזונתי של החסה יכול להשתנות בהתאם לזן ולאופן ההכנה שלה. לדוגמה, חסה אייסברג היא בעלת פחות ערך תזונתי מאשר שאר הזנים. בנוסף, כאשר אתה מוסיף רטבים או תוספות לסלט שלך, תכולת הקלוריות והרכיבים התזונתיים עשויים להשתנות.

חסה קלוריות

חסה היא ירק דל קלוריות, עם מנה אחת של חסה מגוררת המכילה בדרך כלל כ-5 קלוריות. זה הופך אותה לבחירה מצוינת עבור אלה שצופים בצריכת הקלוריות שלהם.

כמו כן, ראוי לציין שתכולת הקלוריות של החסה יכולה להשתנות בהתאם לזן ולאופן ההכנה שלה. לדוגמה, כוס חסה אייסברג מכילה פחות קלוריות מאשר שאר הזנים. בנוסף, כאשר אתה מוסיף רטבים או תוספות לסלט שלך, תכולת הקלוריות עשויה להשתנות.

חשוב גם לזכור שלחסה יש תכולת מים גבוהה, מה שיכול לעזור למלא אותך ולשמור על תחושת שובע וסיפוק. זה יכול להיות מועיל לניהול משקל מכיוון שהוא עשוי לעזור להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.

כירק דל קלוריות, ניתן ליהנות מחסה כחלק מתזונה בריאה, אם כי יש לצרוך אותה במתינות יחד עם מגוון מזונות עתירי תזונה אחרים כדי להבטיח צריכה נאותה של רכיבי תזונה חיוניים.

 

סוגי חסה ושימושים במטבח

ישנם סוגים רבים ושונים של חסה, כל אחד עם הטעם והמרקם הייחודיים שלו. להלן כמה מהסוגים הנפוצים ביותר וכיצד הם משמשים בדרך כלל במטבח:

  • חסה אייסברג: זהו סוג החסה הנפוץ ביותר וידוע במרקם הפריך ובטעמה העדין. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים, כריכים והמבורגרים.

  • חסה רומית: לחסה רומית גבעול ארוך ופריך וטעם מעט מריר. הוא משמש לעתים קרובות בסלטי קיסר וכמעטפת לכריכים ובוריטוס.

  • חסה חמאה: ידועה גם בשם חסה בוסטון או ביב, לחסת חמאה יש מרקם רך וחמאתי וטעם עדין ומתוק. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים וכמיטה למנות פירות ים.

  • ארוגולה: ארוגולה הוא ירוק עלים עם טעם מעט מריר וחריף. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים, כריכים וכתוספת לפיצות ופסטות.

  • תרד: תרד הוא ירוק עלים עם טעם מעט מריר ואדמתי. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים, כריכים, וכבסיס למטבלים וממרחים.

  • חסה עלים אדומים וירוקים: לחסת העלים יש עלים עדינים ורכים. הם ידועים בטעמם המתון והמעט מתוק, והם משמשים לעתים קרובות בסלטים, כריכים וכקישוט.

  • חסה עלי אלון: חסה עלי אלון בעלת מרקם פריך וטעם מעט אגוזי. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים וכקישוט.

אלו הם חלק מסוגי החסה הנפוצים ביותר, אך ישנם זנים רבים אחרים זמינים גם כן, כגון פריזה, רדיקיו, אנדיב וחמאה. ניתן להשתמש בהם בסלטים, כריכים, טאקו, פיצות, עטיפות ומנות רבות אחרות.

 

סלט קיסר foodsdictionary

חסה היכן ניתן להשיג

את החסה ניתן לרכוש :

בשוק בחנויות , ברשתות הסופר

חסה אחסון

אחסון נכון חשוב כדי להבטיח שהחסה תישאר טרייה ותשמור על הטעם והמרקם שלה. להלן מספר טיפים לאחסון חסה:

  1. שימרו אותה יבשה: חסה צריכה להיות מאוחסנת במקום יבש, שכן לחות עודפת עלולה לגרום לה להיות רירית ולהתקלקל במהירות. הקפידו לייבש היטב את עלי החסה לאחר שטיפתם.

  2. שומרים במקרר: יש לשמור חסה במקרר כדי לשמור על טריות. מניחים את החסה בכלי אטום או בשקית ניילון עם חורים קטנים כדי לאפשר זרימת אוויר.

  3. הרחיקו אותו מפירות: פירות כמו תפוחים ובננות משחררים גז אתילן שעלול לגרום להבשיל ולהתקלקל מהר יותר לכן, חשוב לאחסן חסה הרחק מפירות.

  4. השתמשו בה בהקדם האפשרי: חסה עדיף לאכול בהקדם האפשרי לאחר הרכישה או הקטיף, מכיוון שהיא עלולה לאבד את המרקם והטעם שלה במהירות.

  5. השתמש במיכל הנכון: מיכלים מסוימים יכולים לעזור מאוד בשמירה על טריות החסה למשך זמן רב יותר. לדוגמה, לשומרי חסה או לכלי פריך יש מסננים מובנים שסופגים גז אתילן ויכולים לשמור על טריות החסה עד שבועיים.

על ידי ביצוע טיפים אלה, תוכלו לעזור להבטיח שהחסה שלכם תישאר טרייה ותשמור על הטעם והמרקם שלה למשך זמן רב ככל האפשר. חשוב גם לבדוק את החסה לפני השימוש בה בכל מתכון.

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו
שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

פולי קקאו

אוצר הטבע של שבט המאיה
לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020