מתכון חזה ברווז ברוטב פירות

מתכון חזה ברווז ברוטב פירות

מתכון זה משלב את הטעם העשיר המתקתק והמלוח של חזה ברווז עם התווים המתוקים והחריפים של רוטב פירות. זוהי מנה מענגת ואלגנטית המושלמת לאירוע מיוחד או לארוחת גורמה בבית.

רכיבים:

עבור הברווז:

• 2 חזות ברווז (עם  העור)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב הפירות:

• 1 כוס פירות יער מעורבים טריים או קפואים (למשל, פטל, פטל שחור, אוכמניות)
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 2 כפות דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית גרידת תפוז מגוררת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות:

הכנת הברווז:

1. חורצים את עור חזה הברווז בסכין חדה בצורת שתי וערב. עשו חתכים אלכסוניים במרחק של כ-1/2 אינץ' זה מזה, היזהרו לא לחתוך לתוך הבשר. זה עוזר לעיבוד השומן בצורה יעילה יותר.

2. מתבלים את חזה הברווז משני הצדדים במלח ופלפל שחור.

3. מניחים את חזה הברווז, עם העור כלפי מטה, במחבת קרה. מדליקים את האש לבינונית ומפזרים לאט את השומן. תהליך זה יכול להימשך כ-10-15 דקות. העור צריך להפוך לפריך ולהזהיב. אם חזה הברווז עבה, ייתכן שיהיה עליכם לשפוך את עודפי השומן מדי פעם.

4. הופכים את חזות הברווז ומבשלים עוד 2-3 דקות מדיום-רייר או יותר אם אתם מעדיפים את זה עשוי יותר. התאימו את זמן הבישול לרמת העשייה הרצויה לכם.

5. לאחר בישול לפי טעמכם, הוציאו את חזה הברווז מהמחבת והניחו להם לנוח כמה דקות.

הכנת רוטב הפירות:

6. באותה מחבת המשמשת לבישול הברווז, מוסיפים את פירות היער המעורבים, מיץ התפוזים, הדבש, החומץ הבלסמי וגרידת התפוז. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד שהגרגרים מתפרקים והרוטב מסמיך, כ-5-7 דקות.

7. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מיץ תפוזים כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

הגשה:

8. פורסים את חזה הברווז דק ומסדרים אותם על צלחות הגשה.

9. מורחים את רוטב הפירות על חזה הברווז הפרוס, ומאפשרים לו לטפטף לאורך הצדדים.

10. מגישים עם תוספות לבחירתכם, כמו ירקות צלויים, פירה או סלט ירוק טרי.

תיהנו מחזה הברווז שלכם ברוטב פירות, תערובת הרמונית של טעמים מלוחים ומתוקים שבטוח תרשים את בלוטות הטעם והאורחים שלכם.