אפרסמון
כל מה שצריך לדעת על אפרסמון
אפרסמון הוא סוג של פרי השייך לסוג Diospyros ומקורו בסין. ישנם שני סוגים עיקריים של אפרסמון: עפיצות ולא עפיצות. אפרסמונים עפיצים עשירים בטאנינים ולא נאכלים בדרך כלל עד שהם בשלים ורכים לחלוטין, בעוד שאפרסמון לא עפיצי ניתן לאכול כשהוא עדיין מוצק.
אפרסמון רקע
האפרסמון הוא סוג של פרי שמקורו בסין ויפן. הוא בדרך כלל עגול או סגלגל בצורתו ובעל צבע כתום עז.
ישנם שני סוגים עיקריים של אפרסמון: עפיצות ולא עפיצות.
אפרסמונים עפיצים הם עשירים בטאנינים והם בדרך כלל חמצמצים ועופצים מאוד כאשר הם לא בשלים, אך הופכים למתוקים ובעלי טעם כאשר הם בשלים לחלוטין.
לעומת זאת, אפרסמונים לא עפיצים הם מתוקים מטבעם ובעלי מרקם רך יותר.
אפרסמון הוא מקור טוב לויטמינים A ו-C, כמו גם סיבים ואשלגן. ניתן לאכול אותם גולמיים או להשתמש בהם במוצרי מאפה, ריבות ומתכונים אחרים.
אפרסמון בתרבות העתיקה
לאפרסמון יש היסטוריה ארוכה של משמעות תרבותית בתרבויות עתיקות רבות, במיוחד בסין וביפן.
בסין מעובדים אפרסמונים במשך אלפי שנים והם מוזכרים בטקסטים עתיקים כבר במאה ה-11 לפני הספירה.
הם נחשבו לסמל של מזל טוב ולעתים קרובות ניתנו כמתנות במהלך ראש השנה הסיני.
ביפן, האפרסמונים היו חלק חשוב מהתרבות במשך מאות שנים ולעתים קרובות הם מתוארים בציורים ובשירים מסורתיים.
לפי האמונה הפרי הוא בעל סגולות רפואיות והוא שימש לטיפול במחלות שונות, כגון כאבי גרון ועצירות. אפרסמונים היו גם מקור מזון נפוץ לסמוראים, שכן חשבו שהם מספקים כוח ואנרגיה.
אפרסמון שימש גם עבור תכונות הצביעה שלהם, שכן הטאנינים שבפרי יכולים לשמש להפקת צבע כתום עשיר.
בסין וביפן העתיקה, טאנין אפרסמון שימש לצביעת משי וטקסטיל אחר.
כיום, האפרסמון ממשיך לשחק תפקיד חשוב בתרבויות סין ויפן, ונהנים ממנו כפרי טעים ומזין.
אפרסמון תזונה ויתרונות
אפרסמון הוא פרי מתוק ועסיסי העשיר בחומרי תזונה חיוניים שונים, ביניהם:
ויטמין C: מחזק את המערכת החיסונית ומסייע בהגנה מפני נזקי חמצון.
סיבים: מעודדים עיכול בריא ועשויים להפחית את הסיכון למחלות לב.
אשלגן: מסייע בוויסות לחץ הדם ותומך בתפקוד בריא של שרירים ועצבים.
קרוטנואידים: תרכובות נוגדות חמצון שנקשרו להפחתת הסיכון למחלות כרוניות מסוימות.
חומצה פולית: חשובה לצמיחה והתפתחות תקינים של תאים.
בנוסף לחומרי הזנה העיקריים הללו, אפרסמון הוא גם מקור טוב לויטמינים A ו-B6, מנגן וזרחן.
כמה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של אכילת אפרסמון כוללים שיפור העיכול, הפחתת דלקת, תמיכה בבריאות הלב ושמירה על עור בריא. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין היטב את ההשפעות של אפרסמון על בריאות האדם.
אפרסמון קלוריות
אפרסמון בגודל בינוני מכיל כ-70 קלוריות.
תכולת הקלוריות המדויקת עשויה להשתנות בהתאם למגוון ולגודל הפרי.
אפרסמון הוא מזון דל קלוריות שיכול להוות תוספת בריאה לתזונה מאוזנת, המספק רכיבי תזונה חיוניים וסיבים תזונתיים בנוסף לספירת הקלוריות הנמוכה יחסית שלהם.
סוגי אפרסמון ושימושים במטבח
אפרסמונים עפיצים, כמו זן האצ'יה, עשירים בטאנינים וצריכים להיות בשלים לחלוטין כדי לצרוך אותם. הם רכים ודומים לג'לי כשהם בשלים לחלוטין ומומלץ להשתמש בהם במוצרי מאפה, שייקים או פירה לשימוש כרוטב או תוספת.
אפרסמונים לא עפיצים, כמו זן Fuyu, הם פריכים וניתן לאכול אותם כשהם מוצקים או רכים. יש להם טעם מתוק יותר, פחות טאני, ולעתים קרובות הם נאכלים טריים או משמשים בסלטים, כחטיף או במנות פירות.
במטבח ניתן להשתמש באפרסמון גם במגוון מתכונים, כולל מאפים, רטבים, שייקים וסלטי פירות.
ניתן להשתמש בהם להכנת ריבות, ג'לי ושימורים, או כתוספת לשיבולת שועל או יוגורט.
מחית אפרסמון משמשת לעתים קרובות כתחליף לדלעת במוצרי מאפה, או להוספת מתיקות טבעית למנות מלוחות כמו בשרים או רטבים צלויים.
ירמי בן צבי
אפרסמון היכן ניתן להשיג
את האפרסמון ניתן לרכוש :
בשוק בחנויות , ברשתות הסופר
אפרסמון אחסון
אחסון נכון של אפרסמונים יכול לעזור להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על איכותם. להלן כמה טיפים לאחסון אפרסמונים:
טמפרטורת החדר: אם האפרסמונים שלכם עדיין לא בשלים, אחסנו אותם בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים כדי לאפשר להם להבשיל.
קירור: לאחר שהאפרסמונים שלכם בשלים לחלוטין, תוכלו לאחסן אותם במקרר עד שבוע.
הימנע מאזורי לחות גבוהה: אפרסמון צריך להיות מאוחסן במקום קריר ויבש כדי למנוע קלקול. אין לאחסן אותם ליד פירות בשלים, מכיוון שהדבר עלול לגרום לאפרסמון להבשיל מהר מדי.
עוטפים בנייר: כדי למנוע מהעור להבשיל או לפתח מרקם קמחי, עטפו אפרסמון בנייר לפני האחסון במקרר.
חשוב לבדוק את האפרסמון שלך באופן קבוע ולהשליך כל מה שמציג סימני קלקול, כגון עובש או מרקם רך, כדי למנוע את התפשטות החיידקים ולשמור על בטיחות המזון
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
פירות
תאנה: כל מה שצריך לדעת (תאנה בשלה ועוד) – האקדמיה למזון
תאנה כל מה שצריך לדעת על תאנה תאנה היא פרי מתוק, עשיר בחומרים מזינים, בעל מרקם לעיס ייחודי. הוא גדל על עץ הפיקוס ולעתים קרובות
ירקות
מתכון סלט עגבניות עם פטה: (סלט יווני) – האקדמיה למזון
מתכון סלט עגבניות עם פטה מתכון סלט עגבניות עם פטה למתכון זה יש שילובי טעמים קלאסיים מכל הזמנים שפשוט אי אפשר לטעות איתם, מתיקות העגבניות,
ירקות
חציל: כל מה שצריך לדעת (חצילים בתנור ועוד) – האקדמיה למזון
חציל כל מה שצריך לדעת על חציל חציל הוא ירק השייך למשפחת הצמחים (Solanaceae). הוא יליד תת היבשת ההודית והוא מעובד ונצרך באופן נרחב במטבחים
פירות
אוכמניות: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
אוכמניות כל מה שצריך לדעת על אוכמניות אוכמניות אדומות הן סוג של שיח ירוק עד עם גרגרי יער קטנים ואדומים. הם גדלים בביצות במדינות חצי
בשרים
עוף: כל מה שצריך לדעת (עוף בגריל ועוד) – האקדמיה למזון
עוף כל מה שצריך לדעת על עוף עוף הוא אחד הבשרים הפופולריים והרב-תכליתיים בעולם, הידוע בטעמו העדין, הבשר הרך ויכולת ההסתגלות שלו במגוון רחב של
פירות
נקטרינה: כל מה שצריך לדעת (נקטרינה קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
נקטרינה כל מה שצריך לדעת על נקטרינה נקטרינות הן פירות קטנים, בקוטר ממוצע של 5 עד 7 סנטימטרים, ובעלות צורה עגולה, אליפסה עד ביצית עם
שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp