קולורבי שימושים במטבח

לפני הצריכה יש לקלף או להסיר את שכבת העור החיצונית הקשוחה, וכאשר היא גולמית, ניתן להוסיף לסלטים או לביבות. 

ניתן לחתוך לקוביות ולהוסיף אותו למרקים, תבשילים, צלי, ומוקפצים מהירקות,

או שהוא יכול להיות מאודה ולהשתמש בחביתות, מנות פסטה, ריזוטו, אמפנדות או קלצונה.

בנוסף לאידוי ולרתיחה, ניתן לאפות קולורבי ירוק, כמו צ'יפס ביתי,

לחלוט אותו ולצלות אותו, או למלא אותו בירקות ובשר.

העלים גם אכילים וניתן להכין אותם מאודים או מוקפצים, בדומה לירקות קייל או מנגולד

הירק משתלב היטב עם נענע, שמיר, חצילים, בוק צ'וי, פטריות, גזר, תפוחי אדמה, תפוחים, אבוקדו, זרעי רימונים, עדשים, ואגוזי לוז.