שימושים במטבח

פטריית שמפניון מתאימות ביותר לשיטות בישול אפייה, קלייה, הקפצה, צלייה או בישול ברוטב.

הם יכולים לשמש גם כתחליף במתכונים כמו של פטריות קרמיני.

ניתן לפרוס פטריות כפתור לבנות ולערבב אותן לסלטים ירוקים ודגנים או לפרוס ולהגיש עם מטבלים.

כשהם מבושלים, ניתן לצלות אותם על שיפודים, במילוי סרטנים, גבינה או בשרים אחרים כמתאבן בגודל נגיסה,

ניתן להוסיף אותם לרטבים, מוקפצים, מרקים, תבשילים, אפויים בטארטים, או פרוסים כציפוי פיצה.

ניתן לבשל אותם גם עם ארטישוק, לקצוץ אותם לסביצ'ה, או לאפות אותם בלחם פטריות.

פטריות כפתורים לבנים משתלבות היטב עם עגבניות, גזר, סלרי, תפוחי אדמה, ג'לפנוס, שום, שאלוט, בצל, ג'ינג'ר, שומר, קימצ'י, ליים, מרווה, פטרוזיליה, בזיליקום, בשרים כמו בקר, חזיר או עוף, ביצים, רוטב סויה. ,

חומץ בלסמי, רוטב מרינרה, רוטב שמנת, יין לבן, אורז, אורזו, מוצרלה, פרמזן וגבינת פקורינו רומנו.

שימושים במטבח

פטריית אנוקי מתאימות ביותר לשיטות בישול  כמו

בישול מוקדם, בישול בנוזלים

לפני הצריכה יש לקצץ את הקצוות, לשטוף את הפטריות ולזרוק את כל הגבעולים הדקיקים.

את המרקם העדין והפריך של פטריות אנוקי ניתן להגיש טרי בסלטים, להקפיא קלות ולהוסיף למוקפצים ולמנות אטריות, לערבב עם חביתה, ריזוטו, קארי, סושי, או אפילו לגלילי אביב.

הם משמשים לרוב במרקי סיר חם, שנוספו למרקם, אך ניתן גם להלביש אותם בתערובת על בסיס רוטב סויה ולהגיש כמנה עיקרית.

פטריות אנוקי מתאימות היטב לאטריות סובה, ורמיצ'לי, רוטב סויה, מיסו, שום, בצל, בצל ירוק, אצות, כרוב, ג'ינג'ר, בייקון, פירות ים כמו סרטן, לובסטר או שרימפס, לימון גראס, עשבי תיבול טריים, שעועית ארוכה, גזר, סלרי. , אפונה מצולפת, פלפל, וערמונים של מים.

בעת חיפושי פטריות אנוקי, חשוב להתייעץ עם מומחה לפני צריכת כל מיני בר מכיוון שלאנוקי מראה דומה לפטריית הגלרינה

שימושים במטבח

פטריית פורצ'יני מתאימות ביותר לשיטות בישול כמו צלייה ,והקפצה במחבת

ניתן להשתמש בהם טריים או מיובשים על פי במידת הצורך.

כשמשתמשים במיובש, יש להקפיץ את הפטריות במים חמים למשך כעשרים דקות,

ומומלץ להשתמש במים שהפטריות ספגו לתוספת טעם.

בצורה טרייה או מיובשת, ניתן לבשל פטריות פורצ'יני ולהוסיף לפסטה, אורז, על גבי פיצה, מרקים, תבשילים, רטבים, ולהגיש מעל מנות בשריות.

פטריות טריות מטוגנות, בגריל או מבושלות בפופולריות גם עם נפיטלה, שהיא מנטה שטעמה דומה לאורגנו או עם טימין.

בנוסף לקיצוץ או חיתוך, ניתן להוסיף פטריות פורצ'יני בסלטים, לטחון אותן ולמרוח אותן על ברוסקטה, או להחמיץ. פטריות פורצ'יני משתלבות היטב עם פטרוזיליה, טימין, אורגנו, ירקות עלים, ארוגולה, פירות יבשים, גבינות חלב פרות וטריות טריות, בשרים כמו דגים, עוף, צלעות קצרות, טלה או סטייק, ריזוטו, עגבניות, שום, בצל, שמן זית, אורז ואטריות

שימושים במטבח

פסטה טרגון עם פטריות שנטרל

טארט פסטה פטריות של שנטרל

סלט פטריות פלפל & פטריית שנטרל בגריל

סלט שנטרל, בייקון ושזיפים עם גבינה כחולה

פטריות חריפות עם טאקו של אבוקדו פריך

קינואה עם שנטרלים קלויים, תפוחים ודלעת

ריזוטו פטריות שנטרל