פטריית מורל

פטריית מורל

כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל

פטריית מורל היא אחת מפטריות הבר המבוקשות ביותר בעולם. הם זוכים לשבחים על הטעם, המרקם, המראה שלהם, צורתם יכולה להיות מלבנית עד אליפסה

פטריית מורל קצת רקע

מורל היא אחת מפטריות הבר המבוקשות ביותר בעולם. הם זוכים לשבחים על הטעם, המרקם, המראה שלהם. 

החלק שאנו אוכלים הוא גוף הפרי של האורגניזם התת -קרקעי בשם תפטיר בעל מערכת יחסים סימביוטית מורכבת עם עצים. 

כל חובבי פטריות אביב, שפים מחטטים וקבוצה שהולכת וגדלה של מסיקים מסחריים צדים את אוצרות היער הקטנים האלה.

סוג הפטרייה היה נושא לקסם וויכוח במשך מאות שנים.

המיקולוגים (מדעני פטריות) אינם יכולים להסכים על כמה תת -מינים של המורל,

עם זאת, האם "ורד בשם אחר לא יריח כמתוק?" כולם יכולים להסכים שהמורל טעים ומזין.

פטריית מורל איך היא נראית:

המורל משתנה מאוד במראה. צורתם יכולה להיות מלבנית עד אליפסה, צבעם יכול להיות בלונדיני עד אפור. 

גודלם יכול להיות קטן מקצה האצבע שלכם עד גדול יותר מהיד שלכם.

המאפיין המזוהה ביותר שלהם הוא מה שמתואר בדרך כלל כחלת דבש מבחוץ. ה'מסרקים 'או הבורות בצד החיצוני של המורלים יכולים להיות צמודים או רופפים ויוצרים דפוס/תיקון לא סדיר.

החלק הפנימי של הפטרייה חלול ולבן ומקרוב אפשר לזהות מרקם דמוי עור אווז.

בסיס הכובע מצטרף לגבעול לבנבן שיכול להיות קצר או גבוה וחלול 

מדוע הפטרייה כל כך פופלרית?

יש להם מוניטין גדול.  הפטריות הם קצת כוכב רוק בעולם האוכל

כי קשה למצוא אותם, הם כל כך יקרים וכל כך אקזוטיים.

הם בדרך כלל שמורים לארוחות מהודרות עם יין ובשר מפואר.

והם כל כך טעימים! אפילו אנשים שאומרים שהם לא אוהבים פטריות מתאהבים לעתים קרובות במורל. 

פטריית מורל תזונה ויתרונות

מכיוון שמורלים נוטים לצמוח בקרקע עשירה הם באים עמוסים בוויטמינים ומינרלים.

בעוד שהתזונה יכולה להשתנות בהתאם לאדמה שבה הם נמצאים,

הפטרייה בדרך כלל תכיל כמויות משמעותיות של ברזל, נחושת, מנגן, זרחן, אבץ, ויטמין D, חומצה פולית, ניאצין, ריבופלבין ומינון הגון של אשלגן, מגנזיום, סידן, סלניום, תיאמין, ויטמינים E ו- B6.

הפטרייה גם עמוסה בנוגדי חמצון, מאזן את רמת הסוכר בדם ומתקן נזקים בכבד.

בנוסף, הם עתירי חלבון וסיבים תזונתיים.

100 גרם פטריות מכילות

קלוריות 31, סה"כ שומן 0.6 גרם, נתרן 21 מ"ג, אשלגן 411 מ"ג, סה"כ פחמימות 5.1 גרם, וחלבון 3.1 גרם.

פטריית מורל שימושים במטבח

כמו רוב הפטריות ורוב המעדנים, מכינים בצורה הטובה ביותר פשוט כך שתוכלו באמת להתענג עליהם.

אנו ממליצים על מחבת פשוטה עם חמאה ומלח.

כשמבשלים מורל מיובש, מוסיפים חלק ממי ההשריה שלכם למחבת ומצמצמים.

אנחנו לא מתנגדים לשימוש בקצת יין (לבן מועדף) או שמנת (כפי שרוב האירופאים מעדיפים).

מבשלים בבישול נמוך ואיטי עד שצבעו נחמד למיצוי הטעם הטוב ביותר.

חלק מעדיפים מטוגנים, לחמים, ממולאים … באמת האפשרויות הן אינסופיות! אבל אתם צריכים לבשל אותם .

הפטריות המיובשות לא טעימות והם עלולים לגרום לבעיות עיכול או להתכווצויות. אם זו הפעם הראשונה שלכם,

היו מתונים.

פטריית מורל עונות שיווק

מורל הוא אחד ממיני פטריות האביב הבודדים.

היכן ניתן להשיג את הפטרייה

הפטרייה אינה ניתנת להשגה בישראל

פטריית מורל אחסון

כטריים הם נשמרים כשבוע בקירור,  

מניחים אותם במקרר, בעומק של לא יותר מכמה שכבות, עם הרבה אוויר להסתובב סביבם. ייבוש הוא אפשרות אחסון מצוינת. 

כל ביס בארוחה עם מורלים הוא הביס הטוב ביותר

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020