מעבר לפריכות
בימים אלה של חג הפסח, כשאנו נזכרים בצאת עמנו ממצרים, מתפשטת תחושה של פריכות וקלילות במטבחינו. המצות הדקות והרעננות מזכירות לנו את ריחות הדרך, את צידת הכוח שצברו אבותינו לפני היציאה המופלאה אל הנדודים והחירות.
אך גם הפריכות הזאת זקוקה לעיתים להרכבה מחודשת, לאיחוי שיחזיר אליה את מלוא החום והעושר. במיוחד בימים אלה של אביב, כשהטבע מתחדש ומבשר על שפע עתידי, אנו כמהים לטעמים מגובשים, עשירים ונוטפי תקווה.
המצה בריי היא מתכון מסורתי שמגלם את אחדות הטעמים החגיגית הזו. הוא לוקח את פריכות המצות ומשלב אותה עם ביצים, קורט של תבלינים עשירים . התוצאה היא תערובת מושלמת של קשיחות ורכות, חדות ועסיסיות, טעמים של פריחה חדשה וזיכרון עתיק.
המצה בריי מהווה מעין סמל מטבחי לדרך הפסח – אוגדת של כוחות מנוגדים אך משלימים, שמהשילוב ביניהם נרקמים עושר וחידוש. דבר אינו מתבזבז, אלא רק מקבל גלגול חיים חדש ומשמעות טרייה. זהו מטבח של התחלות חדשות מתוך שורשים ועבר עשיר.
כשאנו מכינים מצה בריי, אנו משקפים מחדש את רוח חג המצות – מזכירים את עוצמות העבר אך גם חוגגים את העתיד שממתין בפתח. זהו סעודת הדרך לחג הגאולה עצמו, מנת הכוח והאיחוד שמובילה אותנו לחוויה הגדולה יותר של התחדשות והשתחררות המצפה לנו.
רכיבים
4 יח' מצה
כוס מים רותחים
4 יח' ביצים M
מלח, פלפל
שמן לטיגון
כלים :
קערה גדולה
מחבת
אופן הכנה :
בתאבון
רוטב סויה כל מה שצריך לדעת על רוטב סויה רוטב סויה הוא תבלין ומרכיב פופולרי במטבח האסייתי. הוא עשוי מפולי סויה מותססים, דגנים קלויים, מים
ארטישוק ארטישוק צמח רב שנתי שייך למשפחת האסטרות ( Asteraceae ) הידוע בשמו העברי קנרס. בארץ משווק זן עיקרי בשם ויולט מתכון לארטישוק ממולא ארטישוק
חלב שקדים כל מה שצריך לדעת על חלב שקדים חלב שקדים הוא תחליף חלב צמחי העשוי משקדים. הוא זכה לפופולריות כחלופה נטולת חלב לחלב פרה
אנונה כל מה שצריך לדעת על אנונה אנונה הוא סוג של צמחים פורחים הכולל כמה מינים של עצים ושיחים נושאי פרי, ובראשם תפוח הסוכר (Annona
מתכון מרק תירס מתכון מרק תירס מרק תירס הוא אחד המרקים הפופולריים ביותר שצורכים אנשים ברחבי העולם. עם המרקם הסמיך והטעמים הייחודיים שלו, מרק תירס
פלפל בהוט ג'ולוקיה כל מה שרציתם לדעת על פלפל בהוט ג'ולוקיה פלפל בהוט ג'ולוקיה המכונה גם "פלפל הרפאים", הוא יליד הודו ונחשב כיום לאחד הפלפלים
שתפו את העמוד