מתכון חצילים ממולאים בתנור

חצילים ממולאים בתנור

חצילים ממולאים עם בשר הם מנה טעימה ודשנה שפופולרית במטבחים רבים. להלן מתכון בסיסי לחצילים ממולאים עם בשר טחון, המכונה לעתים קרובות "Karnıyarık" במטבח הטורקי:

רכיבים:

עבור החצילים:

• 4 חצילים בגודל בינוני (בחרו זנים ארוכים ודקים)
• 2 כפות שמן בישול (להברשה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

למילוי הבשר:

• כ-225 גרם בשר בקר או טלה טחון
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס עגבניות חתוכות לקוביות (טריות או משומרות)
• 1/4 כוס פלפל אדום או ירוק, חתוך לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה (מתוקה או חריפה, לפי העדפתכם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן בישול להקפצה

הוראות הכנה:

1. מכינים את החצילים:

   • שוטפים את החצילים וחותכים את החלק העליון. פורסים אותם לשניים לאורך.
   • חורצים את בשרם של חצאי החצילים בעזרת סכין, ויוצרים חיתוך של שתי וערב.
   • מפזרים את החצילים במלח ומניחים להם לשבת כ-20 דקות. זה יעזור להפחית את המרירות שלהם.

2. מכינים את מילוי הבשר:

   • במחבת מחממים מעט שמן בישול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומאדים עד שהם הופכים שקופים.
   • מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא שחום ומבושל.
   • מערבבים פנימה את קוביות העגבניות והפלפלים, ומבשלים כמה דקות.
   • מוסיפים את רסק העגבניות, הכמון הטחון, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהמילוי מתאחד היטב ומסמיך. מסירים אותו מהאש.

3. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.

4. שוטפים ומייבשים את החצילים: שוטפים את החצילים כדי להסיר את עודפי המלח ומייבשים אותם במגבת נייר.

5. מטגנים את החצילים:

   • במחבת גדולה מחממים מעט שמן בישול על אש בינונית. מטגנים את חצאי החצילים עד שהם משחימים מעט ומתרככים, כ-2-3 דקות לכל צד. מוציאים מהמחבת.

6. ממלאים את החצילים:

   • בעזרת כף מוצאים מעט מבשר החציל ומערבבים עם מלית הבשר וממלאים אותו במלית הבשר.

7. אופים: מניחים את החצילים הממולאים בתבנית אפייה. מברישים אותם בשמן בישול ומתבלים במלח ופלפל. מכסים את הכלי בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות

8. מגישים: מוציאים מהתנור ונותנים לחצילים הממולאים להתקרר מעט לפני ההגשה. מקשטים בעשבי תיבול טריים, אם רוצים.

חצילים ממולאים עם בשר מוגשים בדרך כלל חם, לעתים קרובות עם תוספת של סלט עגבניות-מלפפון פשוט. תיהנו מארוחה ביתית טעימה!