בזיליקום: כל מה שצריך לדעת (בזיליקום סגול ועוד) – האקדמיה למזון

בזיליקום כל מה שצריך לדעת על בזיליקום בזיליקום או בשמו העברי "ריחן" הם עלים נרחבים בגודלם ובמראהם, בהתאם לזן הספציפי, ובאורך ממוצע של 3 עד 11 סנטימטרים. בגווני ירוק בהיר, ירוק כהה וסגול. פסטו בזיליקום בזיליקום קצת רקע לעלים יש קצוות משוננים והם מחוברים לגבעולים סיבים ומרובעים. עלי בזיליקום הם ריחניים מאוד ומציעים ניחוחות מובחנים […]

אננס: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

אננס כל מה שצריך לדעת על אננס אננס יש צורה של אצטרובל, והם יכולים להגיע לאורך של עד 30 סנטימטרים, יש להם קליפה מחוספסת, שעווה ודוגמת משושה, המכוסה בקוצים קטנים ורכים ומעליה קבוצה קומפקטית של עלים צרים וירוקים, בעלי קצה מחודד, המשתרעים זקוף. הקליפה יכולה לנוע בצבע של ירוק לצהוב או כתום אדמדם כשהוא בשל, […]

תירס: כל מה שצריך לדעת (תירס חם ועוד) – האקדמיה למזון

תירס כל מה שרציתם לדעת על תירס תירס צהוב הוא זן מתוק, עטוף בקליפה בגוון ירוק סגור היטב עם דמוי ציצית המשתרעת מהקצה, הגרעינים הצהובים נארזים בשורות הדוקות כמעט אחידות. שניצל תירס תירס קצת רקע השם המדעי Zea mays הוא בן למשפחת  Gramineae. ומסווג טכנית כגידול תבואה, אבל כאשר לוקחים אותו צעיר מתייחסים אליו כירק. […]

שעועית ירוקה: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

שעועית ירוקה כל מה שרציתם לדעת על שעועית ירוקה שעועית ירוקה הינה תרמילים דקים ומאורכים, באורך של 14 עד 18 סנטימטרים, ובדרך כלל הם ישרים, ומתחדדים מעט עד קצוות מחודדים. התרמילים הירוקים הם חלקים, שמנמנים, יציבים ונטולי חוטים, ועוטפים זרעים זעירים בצבע ירוק חיוור עד אכיל. לפולי הירק יש גם עקביות פריכה, עסיסית ופריכה, דמויית […]

שומר: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

ירק שומר כל מה שרציתם לדעת על שומר שומר, עשב רב שנתי זקוף שגובהו שלושה עד עשרה מטרים. הצמח מכיל גבעולים חלולים עבים, מצולעים, הצומחים מנורתו השורשית (המכונה הכתר). ענפים ירוקים ועלווה נוצית נובטים מהגבעולים. עם התבגרות הצמח הוא יוצר אשכול בצורת מטריה של פרחים צהובים בהירים. כל אלמנט בצמח השומר מכותרת לפרח אכיל. יש […]

שום: כל מה שצריך לדעת (שום קונפי ועוד) – האקדמיה למזון

ירק שום כל מה שרציתם לדעת על שום שום נפוץ נע בין בינוני לגדול, בממוצע בקוטר של 5-8 ס"מ, ומורכבות מכמה שינים מסודרות במספר שכבות בהתאם לזן. כל שן עטופה בעטיפה האינדיבידואלית שלה, ובנורה עצמה יש שכבות של עטיפות דקיקות וקלפניות להגנה על הציפורן. שום קונפי שום קצת רקע מכונה בוטנית בשם Allium Sativum, הוא […]

קולורבי: כל מה שצריך לדעת (קולורבי קלריות ועוד) – האקדמיה למזון

קולורבי כל מה שרציתם לדעת על קולורבי קולורבי ירוק בינוני עד גדול בגודלו עם גזע עגול בקוטר של 7-10 סנטימטרים וירקות עלים ארוכים הגדלים ישירות מהגבעול. עור הגזע הנפוח הוא ירוק חיוור, יציב וחלק, מכוסה בשתי שכבות של עלים בצבע ורוד, ירוק כהה. מתחת לעור הבשר לבן בהיר, מימי, צפוף ופריך עם ניחוח קלוש דמוי […]

צנון: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

צנון כל מה שרציתם לדעת על צנון צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר בין שלושה לשלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל פני האדמה, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת […]

סלק: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

סלק כל מה שרציתם לדעת על סלק סלק הוא שורשים קטנים עד בינוניים, בקוטר של 12 עד 15 סנטימטרים, ומראה עגול עד שטוח מעט עם שורש יחיד. כשהוא בוגר כתפי הירק מגיחות מעל האדמה ומחוברות לגבעולים סיביים ואדומים עם עלים ירוקים רחבים ושטוחים באורך של 35 עד 40 ס"מ. משטח הירק מחוספס, מרקם, יציב ואדום […]

מלפפון: כל מה שצריך לדעת (מלפפון קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

מלפפון כל מה שרציתם לדעת על מלפפון מלפפון, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis sativus, הם מבחינה טכנית פרי ושייכים לאותה משפחה כמו קישואים, דלעת, אבטיח ודלעת קיץ. הם ידועים ברחבי העולם וכ -84 מיליארד פאונד מיוצרים מדי שנה. הביטוי "מגניב כמו מלפפון" נפוץ בסלנג אמריקאי והוא התייחסות ישירה להשפעות המרגיעות והקירור שיש לירק על טמפרטורת […]