כבד אווז כבד אווז כבד האווז או בשמו הצרפתי " פואה גרא " הוא הכבד של אווז או המולארד (הכלאה של ברווז ואווז) שמפטמים במיוחד בתהליך האכלה לפרק זמן מסוים על מנת להגדיל את הכבד. מתכון לפאטה כבד אווז היסטוריה : רישומים היסטוריים מראים כי ייצור כבד האווז התחיל אצל האצולה המצרית , לפני למעלה …
מדריך יין מדריך יין השלם מה זה יין? יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר עם ענבים מותססים. כמובן, אתם יכולים להתסיס כל פרי להכנה יַיִן. אבל מבחינה משפטית, אם זה מתויג "יין" אז חייבים להכין אותו מענבים. במידה ומשתמשים בפרי אחר להכנת יינות חייבים להוסיף את סוג הפרי לתווית (למשל "יין חמוציות".) הענבים המשמשים לייצור יין …
מדריך יין: כל מה שצריך לדעת (טעימת יין ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס"מ וגזע קצר מאוד או לא קיים. הכובעים רחבים ודמויי מניפה, בצבעי אפור כהה, חום, שזוף, ורוד, לצהוב, וקצוותיהם מסולסלים שהופכים לגליים ומסולפים בבגרות. זימים לבנים משתרעים מתחת לכובע, והבשר לבן, …
פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע עבה. הכובע החלק נע בין חום כהה לשזוף והוא יציב, עבה וספוגי. מתחת לכובע יש זימים בשרניים בצבע חום כהה, טבעת קטנה מהצעיף דמוי הכותנה והגבעול סיבי, לבן וצפוף. כשהן …
פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם גזע קצר ועבה. הכובע החלק נע בין בהיר לחום כהה והוא יציב וספוגי. מתחת לכובע יש זימים חומים קטנים, אך רובם מוסתרים מכיוון שהכיפה לא נפתחה במלואה כאשר נקצרה באותו …
זנים של פטריות זנים של פטריות מאכל, מה אנחנו יודעים עליהם? הפטרייה היא צמח בדרגה ביוליגית נמוכה ביותר, ומרכיביה הם 85%- 90% מים, 6%חלבון ,5% פחמימות, 1% מינרלים, 0.5% שומן הפטריות מתקלקלות מהר ורצוי להשתמש בהם תוך יום מהאיסוף אפשר להשתמש בהם גם שהן מיובשות, כאבקה, כתמצית ומשמרות במים או בחומץ זנים של פטריות למאכל …
