צנון
כל מה שרציתם לדעת על צנון
צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר בין שלושה לשלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל פני האדמה, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת גם כן.
צנון קצת רקע
שייך למשפחת הברוסיקאים. יש ממש עשרות זנים של ירק השורש המצליב הזה,
כולל חד-שנתיים עם פיות עגולים פריכים ומאורכים במגוון גוונים.
חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים בל דובדבן, ענק ארגמן וכדור אדמה ארגמן.
צנון תרבויות:
צנוניות בעולם הקולינריה עשויות להשתנות מאזור לאזור,
אך הן מהוות תמצית חיונית למטבחים מסורתיים רבים ממקסיקו לאמריקה, אסיה לצרפת.
במקסיקו תוכלו למצוא צנוניות אדומות המקשטות צלחת ברבקאו או בין קישוטים אחרים על טאקו.
בצרפת ההכנה הפשוטה של חמאה ומלח ים קורס עם צנוניות היא קרודטה מהותית.
שימוש די ייחודי הוא בהודו, שם מערבבים צנון מגורד עם קמח תירס להכנת עוגת תירס פונג'אבי הנקראת מקאי קי רוטי.
צנון תזונה ויתרונות
הן מכילות ויטמין C, חומצה פולית, סיבים ואשלגן.
כמו צנוניות רבות, צנוניות אדומות מכילות אנזימים פעילים הידועים כמסייעים לעיכול.
צנון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
16 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 39 מ"ג נתרן, 233 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.4
צנון שימושים במטבח
האדום הוא אחד הצנוניות הנפוצות ביותר בשימושים קולינריים
וניתן להשתמש בהן גם בשימושים מבושלים וגם גולמיים,
מה שהופך אותם למרכיב רב תכליתי במטבח.
פרוסות דקות בעזרתן ניתן להוסיף תבלינים ופריכות מרעננת לטאקו, כריכים, פסטה ופיצה.
הם יכולים להיות קלויים, צלויים או כבושים.
הטעם שלהם משתלב היטב עם חמאה, רטבים על בסיס שמנת, עשבי תיבול טריים, לימון, בצל ורכיכה.
צנון זנים נוספים
חזרת
שחור
קרח לבן
נינג'ה סגול
ירוק
הליוס
דייקון
דובדבן יפני
ארוחת בוקר צרפתית
אקנה
מקל הלב
אלדרי
אוסטרגרוס
אבטיח
נירו טונדו
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
צנון אחסון
יש לשמור על צנוניות אדומות יבשות ומקררות.
לקבלת מרקם וטעם מיטבי תוך שבוע עד שבועיים.
צנוניות נחשבות לאחד מירקות הגן המוקדמים ביותר, ומהקלות לגידול.
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
שתפו את העמוד
מאפים
מתכון לטארט ענבים: קינוח מענג (מתכונים ועוד) – האקדמיה למזון
מתכון לטארט ענבים מתכון לטארט ענבים טארט ענבים הוא קינוח מענג ואלגנטי החוגג את המתיקות והעסיסיות הטבעית של ענבים טריים. עם קרום המאפה המתקלף והחמאתי
פירות
תאנה: כל מה שצריך לדעת (תאנה בשלה ועוד) – האקדמיה למזון
תאנה כל מה שצריך לדעת על תאנה תאנה היא פרי מתוק, עשיר בחומרים מזינים, בעל מרקם לעיס ייחודי. הוא גדל על עץ הפיקוס ולעתים קרובות
יין
מדריך יין: כל מה שצריך לדעת (טעימת יין ועוד) – האקדמיה למזון
מדריך יין מדריך יין השלם מה זה יין? יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר עם ענבים מותססים. כמובן, אתם יכולים להתסיס כל פרי להכנה יַיִן. אבל
ירקות
סוויט בייט: כל מה שצריך לדעת (פלפל סוויט בייט ועוד) – האקדמיה למזון
סוויט בייט כל מה שרציתם לדעת על פלפל סוויט בייט סוויט בייט הם גרסאות קטנות יותר וקלאסיות, של פלפלים כמו, פפריקה ופלפלים מתוקים אחרים פלפלים
פירות
אפרסמון: כל מה שצריך לדעת (אפרסמון קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
אפרסמון כל מה שצריך לדעת על אפרסמון אפרסמון הוא סוג של פרי השייך לסוג Diospyros ומקורו בסין. ישנם שני סוגים עיקריים של אפרסמון: עפיצות ולא
מרקים
מתכון מרק תירס: (טעם אוממי) – האקדמיה למזון
מתכון מרק תירס מתכון מרק תירס מרק תירס הוא אחד המרקים הפופולריים ביותר שצורכים אנשים ברחבי העולם. עם המרקם הסמיך והטעמים הייחודיים שלו, מרק תירס