מלפפון
כל מה שרציתם לדעת על מלפפון
מלפפון, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis sativus, הם מבחינה טכנית פרי ושייכים לאותה משפחה כמו קישואים, דלעת, אבטיח ודלעת קיץ. הם ידועים ברחבי העולם וכ -84 מיליארד פאונד מיוצרים מדי שנה. הביטוי "מגניב כמו מלפפון" נפוץ בסלנג אמריקאי והוא התייחסות ישירה להשפעות המרגיעות והקירור שיש לירק על טמפרטורת הגוף בעת צריכתן.
מלפפון קצת רקע
ישנם סוגים רבים ושונים של מלפפונים אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות שונות:
כבישה -הירק לכבישה קטנים יותר, יכולים להיות מלבניים וקצרים עד ארוכים וגליליים ובעלי עור ירוק ודק שאידיאלי לכבישה.
חיתוך – הם גדולים וגליליים, אורכם 15-20 ס"מ בממוצע ובעלי עור עבה.
העור יכול להיות חלק או מצולע עם בליטות וצמתים קטנים, תלוי במגוון.
הירק לחיתוך נראים לרוב באזור התוצרת של השוק המקומי ויכולים לנוע בצבע ירוק כהה, לצהוב או לבן.
הבשר הפנימי הוא ירוק בהיר עם זרעים חיוורים, אכילים ובעל מרקם פריך ומימי וטעם פרחוני ועשב עדין.
מלפפון תרבויות:
בצרפת הם לא שימשו רק למאכל אלא גם לתכונות האנטי אייג'ינג שלו.
המלך לואי הארבעה עשר השתמש בירק כדי להזין את עורו בלחות.
הוא העריך אותם כל כך עד שהקים חממות כדי להבטיח שיש לו אספקת מהירק לאורך כל השנה.
כיום ניתן להשיג חצילים כגידול של כל מדינה אפשרית
מלפפון תזונה ויתרונות
הם מקור מצוין לוויטמינים K, A ו- C,
חומצה פולית, אשלגן וסיליקה, שהוא מינרל קורט המסייע בחיזוק רקמת החיבור.
מלפפון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
15 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 2 מ"ג נתרן, 147 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.6
מלפפון שימושים במטבח
הם נצרכים בדרך כלל כגולמיים.
פורסים או חותכים ומוסיפים לסלטים או לפלטת ירקות.
ניתן לכבוש בשמן, חומץ ותבלינים ולהגיש לצד אפונה סוכר ועלי נענע.
לגרד בפומפיה ולסחוט ,ולהוסיף ליוגורט ושמיר על מנת לקבל רוטב צזיקי.
אפשר גם לפרוס לאורך, לקוביות ולהוסיף לסלט חיטה קינואה או בורגול.
ביבשת אסיה מוסיפים אותם חתוכים כסירות קטנות לשלל מוקפצים
הם מתאחדים היטב עם נענע, שמיר, דג טונה, סלט עוף, עגבניות, פלפלים ירוקים ובצל.
מלפפון זנים נוספים
סויו לונג
פיקלינג
מרטיני
מיני אבטיח
מרינד
קורנישון
קוריאני
פיפינו בלנקו
מלבר
אסיה לימוני
מקל הלב
מלפפון מים
היים
ארמני
יפני
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
מלפפון אחסון
הם ישמרו כמה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
אם משתמשים רק בחלק מהמלפפון, עטפו היטב את החלק שנותר בניילון נצמד ושמרו במקרר כדי למנוע התייבשות.
מבחינה טכנית מלפפונים הם פרי אך מטפלים בהם, אוכלים אותם וחושבים עליהם כירק.
שתפו את העמוד
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
מתכונים
מתכון ריבת תאנים: (מתוקה וארומטית) – האקדמיה למזון
מתכון ריבת תאנים מתכון ריבת תאנים ריבת תאנים היא ג'ל מתוק ומלא טעם העשוי מתאנים בשלות. זהו ממרח רב-תכליתי שניתן ליהנות ממנו במגוון יישומים קולינריים.
ירקות
פטריית שנטרל: (פטריות שנטרל מתכון) – האקדמיה למזון
פטריית שנטרל כל מה שרציתם לדעת על פטריית שנטרל פטריית שנטרל הן קטנות עד בינוניות עם יכולת משקל של עד שני קילוגרמים והן בעלות קמורה
גבינות
גבינת חלומי:מה שצריך לדעת (גבינת חלומי ערכים תזונתיים) – האקדמיה למזון
גבינת חלומי כל מה שצריך לדעת על גבינת חלומי גבינת חלומי היא סוג של גבינה שמקורה בקפריסין בתקופה הביזנטית מימי הביניים, ומאד פופולרי במזרח התיכון,
דגים
מתכון דג לוקוס: ברוטב אדום חריף(מנה כובשת) – האקדמיה למזון
מתכון דג לוקוס מתכון דג לוקוס דג לוקוס ברוטב אדום חריף: מנת טעם מושלמת מנה מושלמת, דג לוקוס מבושל ללא דופי לשלמות עדינה. ההגשה המעודנת
ירקות
סולם סקוביל: כל מה שצריך לדעת (רמות חריפות בפלפל) – האקדמיה למזון
סולם סקוביל כל מה שרציתם לדעת על סולם סקוביל סולם סקוביל – הינו סולם למדידת החריפות הנמצאת בפלפלים, בעזרת טבלה זו תוכלו לקבל קני מידה
תבלינים
מקל וניל: כל מה שצריך לדעת (מקל וניל מחיר ועוד) – האקדמיה למזון
מקל וניל כל מה שצריך לדעת על מקל וניל מקל וניל הוא מונח נוסף לפולי וניל. פולי וניל הם התרמילים הארוכים, הדקים והחומים כהים המגיעים