סופגניות

אופן הכנה

1. בקערה שמים את השמרים, חצי מכמות הסוכר ,והמים הפושרים מערבבים ונותנים לשמרים להתחיל לעבוד

2. ממיסים את המחמאה ומוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון 

3. לקערת המיקסר מוסיפים את כל הקמח מחצית הסוכר שנותרה, מלח ומערבבים על מהירות הכי נמוכה.

4. מוסיפים לקערת המיקסר את השמרים עם המים ובעזרת וו לישה ,לשים על מהירות בינונית . 

5. מוסיפים את המחמאה המומסת עם הוניל וגרידת הלימון וגם את הערק והביצים, וממשיכים ללוש עד קבלת בצק גמיש וחלק.

6. מעבירים את הבצק להתפחה של כשעה עד אשר יכפיל את עצמו.

7. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לחתיכות בצק במשקל של 70 גרם.

8. מכדרים כל חתיכת בצק לכדור עגול וחלק ,ומניחים על מגש עם ריבועי נייר אפייה שנגזרו מראש .

9. מתפיחים שוב למשך חצי שעה עד שיכפיל את עצמו .

10. בסיר מחממים שמן לטמפרטורה של 160 מעלות .

11. מכניסים סופגנייה לשמן עם נייר האפייה , ומוצאים את הנייר בעזרת מלקחיים בזמן שנפרד מהבצק בתוך השמן.

12. מטגנים את הסופגנייה עד שמקבלת צבע חום מוזהב ואז הופכים ומטגנים מצד שני שוב לקבלת צבע חום מוזהב ,ואז ניתן להוציא את הסופגנייה מהשמן והניחה ע"ג רשת להתקרר.

13. לאחר שהסופגנייה התקררה מזריקים בעזרת מזרק גדול את הריבה ומפזרים אבקת סוכר