האקדמיה למזון
פלפל שרי

פלפל שרי

כל מה שרציתם לדעת על פלפל שרי

פלפל שרי הם פלפלים הדומים בצורתם לדובדבנים אדומים בגודל ממוצע של 2 עד 7 ס"מ בקוטר ובאורך, מבריק, חלק ומתוח, והופך מירוק לאדום כהה בבגרותו
סלט עגבניות מבושל
פלפל חריף

פלפל שרי רקע

הם תרמילים קטנים בעלי צורה ייחודית השייכים למשפחת הסולניים 
פלפל צ'ילי דובדבן אדום ידוע גם בשם פלפל הדובדבן ההונגרי, פלפל הדובדבן, ופלפל הצ'ילי הדובדבן המתוק,
נקרא על שם הדמיון שלהם בגודל ובצורה לדובדבנים ועגבניות שרי.
ישנם שני סוגים עיקריים של פלפלי צ'ילי דובדבן אדום, כולל פלפלים מתוקים, שנעים בין 100-3,500 SHU
ופלפלים חריפים, אשר נעים בין 2,500-5,000 SHU בסולם Scoville.
קשה להבחין בשני הסוגים העיקריים על פי המראה בלבד,
ואפילו צמחים ביתיים עשויים להשתנות ברמות התבלינים בהתאם לאקלים ולאדמה בה הוא גדל.
שני סוגי פלפלי הצ'ילי האדום של הדובדבן האדום הם בעלי בשר עבה והם מוחמצים באופן פופולרי לשימוש מסחרי

פלפל שרי תרבות:

  • גודל: קטן מאוד, בקוטר של כ-1-2 ס"מ.
  • צבע: מגיע במגוון צבעים, כולל אדום, צהוב, כתום ושחור.
  • טעם: שילוב של מתיקות וחריפות, כאשר החריפות משתנה מזן לזן.
  • שימושים: מגוון מאוד. משמשים כנשנוש, כתוספת לסלטים, לפסטות, לפיצות, למנות בשריות ולרטבים.
סוגים שונים של פלפלי שרי:
ישנם סוגים רבים של פלפלי שרי, השונים זה מזה בצבע, בחריפות ובטעם. חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים:
  • פלפל שרי אדום: הפופולרי ביותר, בעל טעם מתוק-חריף מאוזן.
    תמונה של Red Cherry Peppers
  • פלפל שרי צהוב: פחות חריף מהאדום, בעל טעם פירותי יותר.
    תמונה של Yellow Cherry Peppers
  • פלפל שרי שחור: בעל טעם עשיר ומורכב, מעט מתוק וחריף.
    תמונה של Black Cherry Peppers

 

פלפל שרי תרבות:

פלפל צ'ילי שרי דובדבן אדום 
הם פלפלים קטנים שמקורם באזורי מקסיקו, דרום אמריקה ומרכז אמריקה ועובדו עוד מימי קדם.
במאות ה -15 וה -16 הובאו הפלפלים לאירופה ואסיה
באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזיים והוזכרו כבר בשנת 1586 בטקסטים בוטניים.
כאשר הפלפלים העגולים גדלו בפופולריות, זנים רבים חדשים פותחו ונבחרו כדי לענות על דרישות השוק המשתנות,
ויצרו את הזנים הרבים של פלפלי הצ'ילי האדום שרי שנמצאים בימינו.
כיום פלפלי הצ'ילי האדומים של הדובדבן מגודלים באופן מסחרי עבור מוצרים קמעונאיים כבושים בארצות הברית, מקסיקו ואירופה, והם זמינים גם באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.

פלפל שרי תזונה ויתרונות וערכיים תזונתיים

הם מקור מצוין לוויטמין C,
שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית ובבניית קולגן בתוך העור.
הפלפלים מכילים גם ויטמין A, ברזל
וכמויות קטנות של קפסאיצין, שהוא תרכובת שהוכחה כמסייעת להמריץ את מערכת הדם
ולספק תכונות אנטי דלקתיות.
100 גרם ירק מכילות:
31 קלוריות, 0.3 גרם שומן, 0  מ”ג כולסטרול , 4 מ”ג נתרן, 211 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 6

פלפל שרי שימושים במטבח

בדרך כלל משתמשים בפלפלים להכנת חמוצים בטעם חריף מתוק

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל 
והרמה בפלפל שרי היא 5,000 – 100 יח' סקוביל

עונות שיווק

פלפלי צ'ילי שרי דובדבן אדום זמינים לעונה קצרה בקיץ

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, בקופסאות שימורים או צנצנות כחמוצים ,קשה להשיגם בארץ כטריים

פלפל שרי אחסון

ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר 
אורך החיים שלהם במקרר כשלושה שבועות עד שיתחילו לאבד מערכם

הפלפלים הכבושים הם מתאבן נפוץ ממולא בבשר וגבינות

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020