פטריית שיטאקי: (פטריות שיטאקי מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים נעים בין צבע בהיר לחום כהה ובעלי צורת מטרייה רחבה עם שפה מסולסלת אופיינית. בפנים הבשר בצבע שמנת יציב, לעיס וספוגי. מתחת לכובע, הזימים הלבנים מסודרים היטב, אינם מחוברים לגבעול, […]

פטריית פורצ'יני: (פטריות פורציני מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית פורצ'יני כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורצ'יני פטריית פורצ'יני קטנות עד גדולות עם גזע עבה מאוד ומכסה מעוגל בקוטר של 7-30 ס"מ. הכובעים אדומים-חומים עד חומים כהים הם חלקים, מעט דביקים, וקמורים כשהם צעירים, משתטחים עם הגיל. מתחת לכובע ישנם צינורות ספוגיים רבים של שנהב המשחררים נבגים ירוקים-חומים להתפשטותם. הגבעולים בצבע שמנת גובהם […]

פטריית שנטרל: (פטריות שנטרל מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית שנטרל כל מה שרציתם לדעת על פטריית שנטרל פטריית שנטרל הן קטנות עד בינוניות עם יכולת משקל של עד שני קילוגרמים והן בעלות קמורה עם כובע גלי המחובר לגבעול צפוף. הכובע חלק, עדין וכתום-זהב עם קצוות לא סדירים, לא אחידים, עבים, קהים ומתחדדים כלפי מטה. מתחת לכובע יש לזימים רכסים עם קצוות קהים ורכסים […]

פטריית אויסטר: (פטריות אויסטר ערך תזונתי) – האקדמיה למזון

פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס"מ וגזע קצר מאוד או לא קיים. הכובעים רחבים ודמויי מניפה, בצבעי אפור כהה, חום, שזוף, ורוד, לצהוב, וקצוותיהם מסולסלים שהופכים לגליים ומסולפים בבגרות. זימים לבנים משתרעים מתחת לכובע, והבשר לבן, […]

פטריית קרמיני: (פטריות קרמיני מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם גזע קצר ועבה. הכובע החלק נע בין בהיר לחום כהה והוא יציב וספוגי. מתחת לכובע יש זימים חומים קטנים, אך רובם מוסתרים מכיוון שהכיפה לא נפתחה במלואה כאשר נקצרה באותו […]

פטריית פורטובלו: (פטריית פורטובלו בתנור) – האקדמיה למזון

פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע עבה. הכובע החלק נע בין חום כהה לשזוף והוא יציב, עבה וספוגי. מתחת לכובע יש זימים בשרניים בצבע חום כהה, טבעת קטנה מהצעיף דמוי הכותנה והגבעול סיבי, לבן וצפוף. כשהן […]

סולם סקוביל: כל מה שצריך לדעת (רמות חריפות בפלפל) – האקדמיה למזון

סולם סקוביל כל מה שרציתם לדעת על סולם סקוביל סולם סקוביל – הינו סולם למדידת החריפות הנמצאת בפלפלים, בעזרת טבלה זו תוכלו לקבל קני מידה לרמת החריפות, בפלפל הנמצא בידכם לפני הבישול יחידת סקוביל  Scoville Scale ו- Scoville Heat (SHU) למדידת החריפות והחום של פלפל הצ'ילי. נקראו על שם המדען ווילבר סקוביל בשנת 1912 מהו […]

פלפל מתוק שושקה: מה שצריך לדעת (פלפל שושקה ועוד) – האקדמיה למזון

פלפל מתוק שושקה שתפו את המאמר כל מה שרציתם לדעת על פלפל שושקה פלפל מתוק שושקה אדומים הם תרמילים מאורכים, אורכם בממוצע בין 20 ל -25 סנטימטרים וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. לפלפלים עשויים להיות גם כמה קמטים וקיפולים, מה שמעניק לתרמיל מראה מעוות ומסולסל. קציצות דגים ברוטב חריף פלפל מתוק פלפל שושקה […]

פלפל בהוט ג'ולוקיה: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים) – האקדמיה למזון

פלפל בהוט ג'ולוקיה כל מה שרציתם לדעת על פלפל בהוט ג'ולוקיה פלפל בהוט ג'ולוקיה המכונה גם "פלפל הרפאים", הוא יליד הודו ונחשב כיום לאחד הפלפלים החריפים ביותר בעולם. קציצות דגים ברוטב חריף פלפל חריף מאד פלפל בהוט ג'ולוקיה: אש הודית במלוא עוזה פלפל הבהוט ג'ולוקיה, המוכר גם בשם "פלפל רפאים", הוא אחד הפלפלים החריפים ביותר […]

פלפל הבנרו: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

פלפל הבנרו כל מה שרציתם לדעת על פלפל הבנרו פלפל הבנרו נמנה עם מגוון הפלפלים החריפים לצמחי הבנרו עלים פשוטים וסגלגלים עם צבע ירוק מבריק עמוק. הצמחים בדרך כלל עבים ורק מעט גבוהים מכפי שהם רחבים. קציצות דגים ברוטב חריף פלפל חריף פלפל הבנרו: אש אמיתית במטבח : פלפל הבנרו הוא לא סתם פלפל, הוא […]