סלרי: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

סלרי כל מה שרציתם לדעת על סלרי הסלרי – ירק פריך וטעים לבריאות הסלרי הוא ירק בעל גבעולים ארוכים ועלים ירוקים, המוכר בזכות טעמו המרענן והקראנצ'י. הוא משמש כמרכיב פופולרי במגוון רחב של מנות, החל מסלטים ועד מרקים. סלט וולדורף סלרי קצת רקע (Apium graveolens ו- A. rapaceum) הוא בן למשפחת הפטרוזיליה. הוא צמח דו […]

ארטישוק: כל מה שצריך לדעת (ארטישוק ירושלמי ועוד) – האקדמיה למזון

ארטישוק ארטישוק הארטישוק: אוצר טבעי וטעים הארטישוק הוא צמח ייחודי ומרשים, שפריו משמש למאכל. מוצאו במערב הים התיכון, והוא גדל בר גם כיום. לארצות הברית הגיע הארטישוק עם המתיישבים הספרדים בשנת 1600, ותפס לעצמו מקום של קבע בעיר קסטרוויל שבקליפורניה, שם מגדלים 80% מאספקת הארטישוק לארצות הברית כולה. מתכון לארטישוק ממולא ארטישוק קצת רקע ארטישוק, […]

אבוקדו:(אבוקדו ערך תזונתי) – האקדמיה למזון

אבוקדו כל מה שצריך לדעת על אבוקדו אבוקדו, פרי קרמי ועשיר בחומרים מזינים, מתהדר בקליפת חלוקים ירוקה או שחורה בצבע סגול, בשר חמאתי חלק וטעם אגוזי. עשיר בשומנים בריאים, סיבים וחומרי תזונה חיוניים. מתכון לגוואקמולי אבוקדו: פרי סובטרופי עשיר בטעם ובערכים תזונתיים האבוקדו הוא פרי ירוק כהה, בעל מרקם שמנוני וטעם עדין ואגוזי. הוא הפך […]

פטריית מורל: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

פטריית מורל כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל פטריית מורל – אוצר נדיר ומבוקש פטריית המורל (או גמצוץ בעברית) היא אחת הפטריות היקרות והמבוקשות ביותר בעולם הקולינריה. מראהּ הייחודי, טעמָה העשיר וארומתה המפתה הופכים אותה לאחד מרכיבים הבישול היוקרתיים ביותר. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית מורל קצת רקע מורל היא אחת מפטריות הבר […]

פטריית שמפיניון: (פטריית שמפיניון ערך תזונתי) – האקדמיה למזון

פטריית שמפיניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפיניון פטריית שמפיניון – המלכה של הפטריות היא אחת מפטריות המאכל הנפוצות והאהובות ביותר בעולם. היא מאופיינת בכובע עגול לבן, להבים ורודים ורגל לבנה. השמפיניון גדלה באופן טבעי באירופה וצפון אמריקה, אך כיום מגדלים אותה באופן מסחרי במדינות רבות ברחבי העולם. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית […]

פטריית אנוקי: (פטריות אנוקי מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית אנוקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי פטריית אנוקי היא פטרייה ייחודית ואלגנטית, המוכרת גם בשם "פטריית שיער המלאך". היא מתאפיינת במראה עדין וארוך, וטעם עדין ואגוזי. מקורה במזרח אסיה, והיא משמשת במגוון רחב של מנות אסיאתיות. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית אנוקי קצת רקע פטריית אנוקי מעובדות, קטנות מאוד בגודלן וגדלות […]

פטריית שימג'י: (פטריות שימאג'י מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית שימג'י כל מה שרציתם לדעת על פטריית שימג'י פטריית שימג'י לבנות המסווגות באופן בוטני כ- Hypsizygus marmoreus, הן פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה והן חברות במשפחת ה Tricholomataceae. פטריות הון שימאג'י ידועות גם בשם פטריית האשור הלבן, אלבה אשור, אלבה צדפה וצדפה לבנה, ומוכרות ביפן בונה שימג'י, המתרגמת ל"פטריית אשור ". המילה "שימג'י" משמשת […]

פטריית שיטאקי: (פטריות שיטאקי מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים נעים בין צבע בהיר לחום כהה ובעלי צורת מטרייה רחבה עם שפה מסולסלת אופיינית. בפנים הבשר בצבע שמנת יציב, לעיס וספוגי. מתחת לכובע, הזימים הלבנים מסודרים היטב, אינם מחוברים לגבעול, […]

פטריית פורצ'יני: (פטריות פורציני מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית פורצ'יני כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורצ'יני פטריית פורצ'יני קטנות עד גדולות עם גזע עבה מאוד ומכסה מעוגל בקוטר של 7-30 ס"מ. הכובעים אדומים-חומים עד חומים כהים הם חלקים, מעט דביקים, וקמורים כשהם צעירים, משתטחים עם הגיל. מתחת לכובע ישנם צינורות ספוגיים רבים של שנהב המשחררים נבגים ירוקים-חומים להתפשטותם. הגבעולים בצבע שמנת גובהם […]

פטריית שנטרל: (פטריות שנטרל מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית שנטרל כל מה שרציתם לדעת על פטריית שנטרל פטריית שנטרל הן קטנות עד בינוניות עם יכולת משקל של עד שני קילוגרמים והן בעלות קמורה עם כובע גלי המחובר לגבעול צפוף. הכובע חלק, עדין וכתום-זהב עם קצוות לא סדירים, לא אחידים, עבים, קהים ומתחדדים כלפי מטה. מתחת לכובע יש לזימים רכסים עם קצוות קהים ורכסים […]