הלב של המטבח: המדריך המלא לירק הארטישוק – האקדמיה למזון
הלב של המטבח: המדריך המלא לירק הארטישוק כל מה שצריך לדעת על ארטישוק רבים מחשיבים את הארטישוק לאחד מחומרי הגלם המרתקים והמאתגרים ביותר בעולם הבישול, אך מעטים יודעים כי תזונה ים תיכונית אמיתית אינה שלמה בלעדיו. הירק הייחודי הזה, שנראה כמו פרח משוריין, מסתיר בתוכו טעמים עמוקים ומרקם חמאתי שהופכים כל מנה לחגיגה קולינרית. למרות […]
יתרונות בריאותיים של ברוקולי – האקדמיה למזון
הירק שמנצח את כולם: כל מה שצריך לדעת על ברוקולי יתרונות בריאותיים של ברוקולי הברוקולי נחשב לאחד המזונות החזקים ביותר בטבע. הוא מעניק לנו שילוב מנצח של טעם, צבע וערך תזונתי גבוה. קיימים מגוון יתרונות בריאותיים של ברוקולי שהופכים אותו לכוכב בכל צלחת בריאה. אנשים רבים משלבים אותו בתפריט השבועי כדי לשפר את הרגשתם הכללית. […]
יתרונות בריאותיים של אספרגוס: המדריך המלא לאספרגוס – האקדמיה למזון
הקיסר של ירקות האביב: המדריך המלא לאספרגוס יתרונות בריאותיים של אספרגוס רבים מחשיבים את האספרגוס לאציל של עולם הצומח, ולא בכדי. מדובר בירק המשלב אלגנטיות ויזואלית עם טעם ייחודי, אך מעבר ליופי, קיימים מגוון יתרונות בריאותיים של אספרגוס שהופכים אותו לתוספת חיונית לכל תפריט מודרני. בין אם אתם צולים אותו בתנור או משלבים אותו בסלט […]
הכתום שכבש את הצלחת: כל מה שצריך לדעת על הגזר- האקדמיה למזון
כל מה שצריך לדעת על גזר הכתום שכבש את הצלחת: כל מה שצריך לדעת על הגזר כאשר מדברים על תזונה נכונה ואורח חיים בריא, אי אפשר להתעלם מהירק המזוהה ביותר עם בריאות העיניים והעור – הגזר. מדובר באחד מחומרי הגלם הוורסטיליים ביותר בנמצא, שכן הוא משתלב בצורה מושלמת במנות מלוחות, בקינוחים מתוקים ואפילו כנשנוש טרי […]
סלרי: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
סלרי כל מה שרציתם לדעת על סלרי הסלרי – ירק פריך וטעים לבריאות הסלרי הוא ירק בעל גבעולים ארוכים ועלים ירוקים, המוכר בזכות טעמו המרענן והקראנצ'י. הוא משמש כמרכיב פופולרי במגוון רחב של מנות, החל מסלטים ועד מרקים. סלט וולדורף סלרי קצת רקע (Apium graveolens ו- A. rapaceum) הוא בן למשפחת הפטרוזיליה. הוא צמח דו […]
אבוקדו:(אבוקדו ערך תזונתי) – האקדמיה למזון
אבוקדו כל מה שצריך לדעת על אבוקדו אבוקדו, פרי קרמי ועשיר בחומרים מזינים, מתהדר בקליפת חלוקים ירוקה או שחורה בצבע סגול, בשר חמאתי חלק וטעם אגוזי. עשיר בשומנים בריאים, סיבים וחומרי תזונה חיוניים. מתכון לגוואקמולי אבוקדו: פרי סובטרופי עשיר בטעם ובערכים תזונתיים האבוקדו הוא פרי ירוק כהה, בעל מרקם שמנוני וטעם עדין ואגוזי. הוא הפך […]
פטריית מורל: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
פטריית מורל כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל פטריית מורל – אוצר נדיר ומבוקש פטריית המורל (או גמצוץ בעברית) היא אחת הפטריות היקרות והמבוקשות ביותר בעולם הקולינריה. מראהּ הייחודי, טעמָה העשיר וארומתה המפתה הופכים אותה לאחד מרכיבים הבישול היוקרתיים ביותר. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית מורל קצת רקע מורל היא אחת מפטריות הבר […]
פטריית שמפיניון: (פטריית שמפיניון ערך תזונתי) – האקדמיה למזון
פטריית שמפיניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפיניון פטריית שמפיניון – המלכה של הפטריות היא אחת מפטריות המאכל הנפוצות והאהובות ביותר בעולם. היא מאופיינת בכובע עגול לבן, להבים ורודים ורגל לבנה. השמפיניון גדלה באופן טבעי באירופה וצפון אמריקה, אך כיום מגדלים אותה באופן מסחרי במדינות רבות ברחבי העולם. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית […]
פטריית אנוקי: (פטריות אנוקי מתכון) – האקדמיה למזון
פטריית אנוקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי פטריית אנוקי היא פטרייה ייחודית ואלגנטית, המוכרת גם בשם "פטריית שיער המלאך". היא מתאפיינת במראה עדין וארוך, וטעם עדין ואגוזי. מקורה במזרח אסיה, והיא משמשת במגוון רחב של מנות אסיאתיות. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית אנוקי קצת רקע פטריית אנוקי מעובדות, קטנות מאוד בגודלן וגדלות […]
פטריית שימג'י: (פטריות שימאג'י מתכון) – האקדמיה למזון
פטריית שימג'י כל מה שרציתם לדעת על פטריית שימג'י פטריית שימג'י לבנות המסווגות באופן בוטני כ- Hypsizygus marmoreus, הן פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה והן חברות במשפחת ה Tricholomataceae. פטריות הון שימאג'י ידועות גם בשם פטריית האשור הלבן, אלבה אשור, אלבה צדפה וצדפה לבנה, ומוכרות ביפן בונה שימג'י, המתרגמת ל"פטריית אשור ". המילה "שימג'י" משמשת […]