האקדמיה למזון
פלפל סרנו

פלפל פובלנו

כל מה שרציתם לדעת על פלפל פובלנו

פלפל פובלנו בטעם עדין (Capsicum annuum), הידוע גם בשם צ'ילה פובלאנו או צ'ילי אנצ'ו כאשר הוא מיובש, הוא צמח רב שנתי רך הגדל כשנתי ברוב הגנים.
סלט עגבניות מבושל
פלפל חריף

פלפל פובלנו תרבות

פלפל פובלנו הוא אחד הפלפלים החשובים ביותר במטבח המקסיקני. הוא ידוע בגודלו, בצורתו המיוחדת ובטעם העשיר שלו. הפלפל הפובלנו הוא בסיס למגוון רחב של מנות מקסיקניות, החל מסלסות ורטבים ועד למנות עיקריות.
  • גודל: גדול יחסית לפלפלים אחרים, בצורת לב רחב.
  • צבע: כשהוא טרי, צבעו ירוק כהה. בבשלות מלאה, צבעו משתנה מאדום לשחור כמעט.
  • טעם: טעמו עשיר ואגוזי, עם חריפות עדינה יחסית לפלפלים אחרים.
  • שימושים: משמש הן טרי והן מיובש. בצורתו המיובשת, הוא נקרא פלפל אנצ'ו.

כיצד הפובלנו גדל :

זורעים את הזרעים עמוק בתוך מגש שתילה סחוט היטב,
הזרעים זקוקים להרבה זמן עד הנביטה וחשוב שהקרקע תהייה במקום חם בטמפרטורה של 27-30 מעלות צלזיוס
לאחר ההנבטה ובזמן שהשתילים הגיעו לגובה של 5 ס"מ מעבירים את השתילים לעציצים או לאדמה
ושותלים אותם במרחק של 12-24 ס"מ מרחק בין אחד לאחד, ובשורות של 24-36 מרחק בין שורה לשורה
האדמה צריכה להיות בעלת PH של 5.5 – 7 וחשוב שגם בלילה השתילים יהיו בחום אדמה של 16-24  מעלות צלזיוס
קציר
פלפלי פובלנו מוכנים לקציר לאחר כ 65 יום לאחר שתילת הזרעים ,כשהם בגודל של 10-15 ס"מ 

פלפל פובלנו תרבות

צ'ילי פובלנו הוא פלפל עם חריפות מתונה ועדינה . 
בשיא הבשלות שלהם, התרמילים נעשים מאורכים ומעוקלים עם עיוות בצורת לב , הוא מבריק, ירוק עמוק ועבה.
הצ'ילי מכיל קרום בעל מרקם כותנה עמוס זרעים לבנים קטנים.
בזמן החיתוך, ניחוחות הצ'ילי מגלים תצוגה מקדימה של טעמיו: חריף, אדמתי, עשיר ובהיר.
בישול הצ'ילי מוציא פרופילי טעם נוסף, ומציע עומק וגוונים מעושנים ומלוחים. 

תזונה ויתרונות

פלפלי צ'ילי פובלנו הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C בכדי לחזק את המערכת החיסונית,
להפחית את הדלקת ולשמור על תפקוד איברים בריא, ולספק ויטמין K כדי לקדם ריפוי פצעים מהיר יותר.
הפלפלים המיובשים הם גם מקור לסיבים המעוררים את מערכת העיכול ומכילים כמויות נמוכות יותר של ניאצין, ברזל מגנזיום, תיאמין ונוגדי חמצון אחרים בכדי להילחם נגד נזק לרדיקלים חופשיים לתאים.

פלפל פובלנו שימושים במטבח

ניתן להשתמש בו כקלוי, להכנת רטבים שונים ותוכלו לייבש אותם כדי להוסיף טעם נוסף למזון שלכם.

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל 
והרמה בפלפל פובלנו היא 1,500 – 1,000 יח' סקוביל

עונות שיווק

את הפובלנו משווקים כל השנה 

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר 
אורך החיים שלהם במקרר כשבועיים ימים עד שיתחילו לאבד מערכם

פלפל פובלנו נחשב לפלפל חריף עדין

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020