מתכון קרפ צרפתי

קרפ מתכון

קרפ מתכון

קרפ מתכון - שליטה באמנות הכנת קרפים היא מיומנות מפנקת ומענגת לרכישה עבור כל חובב קולינריה. מתכון שלב אחרי שלב של קרפ צרפתי

מתכון קרפ צרפתי

שחררו את השף הפנימי שלכם והעלו את הכישורים הקולינריים שלכם עם ערכת המתכון שלנו שלב אחר שלב על שליטה באמנות הכנת קרפים מענגים. 

בין אם אתה טירון מטבח או טבח ותיק, המדריך המקיף שלנו ילווה אתכם בתהליך, ויבטיח קרפים מושלמים בכל פעם.

מהכנת הבלילה ועד להשגת הגימור הזהוב-חום שאי אפשר לעמוד בפניו.

הצטרפו אלינו כשאנחנו מתעמקים בעולם הכנת הקרפ נלמד את הסודות ליצירת קרפים עדינים ודקים מנייר מושלמים לכל אירוע.

רק עם כמה מרכיבים פשוטים וטיפים של המומחים שלנו, בקרוב תרשימו חברים ובני משפחה עם יכולת הכנת הקרפים החדשה שלכם. 

התכוננו לקחת את משחק ארוחת הבוקר, הבראנץ' או הקינוחים שלכם לשלב הבא עם הטכניקות והטריקים החסינים בפני תקלות. בין אם אתם מעדיפים מילויים מתוקים או מלוחים, ההדרכה שלנו תצייד אתכם בביטחון ובמיומנות ליצור קרפים באיכות מסעדה בנוחות של המטבח שלכם. בואו נצא להרפתקה קולינרית זו ביחד ונהפוך למאסטרו להכנת קרפ!

קרפ מתכון

מתכון לקרפ צרפתי קלאסי:

רכיבים:

  • קמח לכל מטרה: 250 גרם
  • חלב: 500 גרם
  • ביצים: 3 ביצים גדולות
  • חמאה לא מלוחה (מומסת): 50 גרם
  • סוכר מגורען: 25 גרם (לא חובה, מיועד לקרפים מתוקים)
  • מלח: 1/4 כפית
  • תמצית וניל: 1 כפית (לא חובה, מיועד לקרפים מתוקים)

הוראות:

1. הכינו את הבלילה:

  • מערבבים בבלנדר או קערת מיקסר את הקמח, החלב, הביצים, החמאה המומסת, הסוכר (אם מכינים קרפים מתוקים), מלח ותמצית וניל (אם מכינים קרפים מתוקים).

  • מערבבים או מקציפים עד שהבלילה חלקה. נותנים לבלילה לנוח לפחות 30 דקות עד שעה במקרר. זה מאפשר לקמח לספוג את הנוזל במלואו ומביא לבלילה חלקה יותר.

2. מבשלים את הקרפים:

  • מחממים מחבת טפלון או מחבת קרפ על אש בינונית.

  • משמנים קלות את התבנית בכמות קטנה של חמאה או שמן.

  • יוצקים מצקת של בלילה למרכז התבנית, מערבבים אותה כדי לצפות את התחתית באופן שווה.

  • מבשלים את הקרפ כ-1-2 דקות או עד שהשוליים מתחילים להתרומם והתחתית מזהיבה.

  • הופכים את הקרפ ומבשלים את הצד השני במשך 1-2 דקות נוספות.

3. מגישים:

  • חוזרים על התהליך עם הבלילה שנותרה.

  • הגישו את הקרפים חמימים עם התוספות האהובות עליכם. לקרפים מתוקים אפשר להשתמש בנוטלה, פירות טריים, קצפת או אבקת סוכר. לקרפים מלוחים, נסו גבינות שאתם אוהבים, לאבנה עם שמן זית וזעתר, פטריות או תרד.

4. אופציונלי: קיפול או גלגול:

  • מקפלים או מגלגלים את הקרפים לפי העדפתכם לפני ההגשה.

הכנת המחבת ובישול הקרפ

לפני הצלילה לתהליך ייצור הקרפ, חשוב להכין את המחבת או המחבת. מחממים את המחבת על אש בינונית ומשמנים אותה קלות בחמאה או בספריי בישול. לאחר שהמחבת מחוממת במידה מספקת, יוצקים מצקת מבלילה של הקרפ למרכז המחבת, מערבבים אותה בעדינות כדי לפזר את הבלילה באופן שווה. המטרה היא להשיג שכבה דקה ואחידה של בלילה המכסה את כל פני התבנית.

כשהבלילה מתבשלת, הקצוות של הקרפ יתחילו להתרומם מעט, מה שמצביע על כך שהוא מוכן להיפוך. בעזרת מרית דקה, משחררים בזהירות את קצוות הקרפ והופכים אותו במהירות. הצד השני יצטרך רק רגע קצר להתבשל לפני שהוא מוכן להעברה לצלחת. חיזרו על תהליך זה עד שכל הבלילה נוצלה, וודאו שכל קרפ מבושל לשלמות.

מילוי וקיפול הקרפים

לאחר ששלטתם באומנות בישול הקרפים המושלמים, הגיע הזמן לחקור את האפשרויות האינסופיות של מילוי וקיפול. לקרפים מתוקים, ממרח נדיב של נוטלה, פיזור אבקת סוכר או ערבוביה של פירות טריים יכולים להעלות את הטעמים לגבהים חדשים. 

אם אתם מעדיפים קרפים מלוחים, שיקלו למלא אותם בתרד ופטה שמנת, גבינות מלוחות, או תערובת מענגת של פטריות ועשבי תיבול.

טכניקה

המפתח למילוי קרפ מוצלח טמון בהשגת איזון הרמוני של טעמים ומרקמים. בין אם אתם בוחרים במילויים מתוקים או מלוחים, שאפו ליצור שילובים מגרים שמלהיבים את בלוטות הטעם ומשאירים רושם מתמשך. 

אמצו תוצרת עונתית והשראה קולינרית כדי להרחיב ללא הרף את רפרטואר מילוי הקרפ שלכם ולהעלות את יכולת הכנת הקרפ שלכם.
טיפים להיפוך ובישול של הקרפים בצורה אחידה
השגת ההיפוך המושלם והבטחת בישול אחיד הם היבטים חיוניים לשליטה באמנות הכנת הקרפ. כשמגיע הזמן להפוך את הקרפ, השתמשו בתנועה מהירה ובטוחה כדי למנוע קריעה או שינוי צורה. המטרה היא להגיע למעבר חלק לצד השני, שאמור לדרוש רק זמן בישול קצר כדי להשיג גוון זהוב עדין.

שמירה על רמת חום עקבית לאורך תהליך הבישול היא דבר חשוב ביותר. כוונו את החום לפי הצורך כדי למנוע מהקרפים להתבשל יתר על המידה או להשחים מהר מדי. בנוסף, ודאו שכל קרפ מבושל באותה רמת שלמות, מה שמאפשר מצגת ומרקם אחידים על פני כל המנה. בעזרת תרגול ותשומת לב, אתם תשלטו באומנות ההיפוך ובישול הקרפים בעדינות.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

פטריית פורטובלו למאכל
ירקות

פטריית פורטובלו למאכל

פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע

קרא עוד »

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020