מנגו

מנגו

כל מה שצריך לדעת על מנגו

מנגו - פרי טרופי, בצורת אליפסה או עגול עם גרעין גדול, בעל קליפה, חלקה וריחנית, עם צבע הנע בין ירוק לצהוב, צהוב כתום, צהוב אדום או, כאשר בשלים

מנגו רקע

מנגו היא אחת המילים האהובות והמוכרות ביותר בשפה האנגלית, היא מילה שמקורה במילה הפורטוגזית "מנגה", מהשפה הדראווידית.

במונחים בוטניים ניתן לסווג כ- Mangifera Indica שפירושו "צמח הודי הנושא מנגו".

זהו פרי זרע אכיל, אשר נוסד במיאנמר, הודו, בנגלדש ומדינות דרום מזרח אסיה.

הפרי גדל על עצים טרופיים, וישנם מאות רבות של מגדלי הפרי ברחבי העולם,

אשר עשויים לגרום לשינוי גם בגודלם, בצבעם, בצורתם ובטעמם.

הצורה אליפסה או עגולה באורך של כמעט 5 עד 20 סנטימטרים ובמשקל של כ -150 גרם בממוצע לזנים הבינונים.

גובהו של העץ כמעט 12 עד 15 מטר, והוא יכול להיות באורך של עד 30 מטר ולחיות חיים ארוכים,

לוקח זמן רב לעץ מנגו לגדול באופן טבעי ולתת פירות,

הוא בעל צורות שונות, הקליפה חלקה וריחנית, עם צבע הנע בין ירוק לצהוב, צהוב כתום, צהוב אדום,

כאשר בשלים לגמרי, הם בגוונים שונים של אדום, סגול, ורוד או צהוב.

הוא פרי ממשפחת הדרוגים ויש בו גרעין אחד שעיר מכוסה עיסה שלא קלה להסרה.

זהו פרי קיץ בלבד המגיע עם פירות רבים אחרים כמו אפרסק, שזיף, ליצ'י, קיווי ועוד רבים אחרים.

רוב פירות הקיץ מיוצרים באזורים עם אקלים יבש מכיוון שהאזורים הגשומים יכולים להרוס את הפרי ופרחיו,

כיוון שהם עלולים להידבק בזיהומים פטרייתיים.

מנגו גיאוגרפיה

אמנם פירות אלה היו זמינים מבחינה היסטורית רק בסוף עונת הקיץ,

אך כיום ניתן למצוא אותם בחנויות הירקות והסופרים לתקופות יותר ארוכות, מכיוון שהם מגיעים גם מייבוא וניתן להשתמש בהם בכל עת.

זהו אחד הפירות הנצרכים ביותר בעולם ונאמר שהוא "מלך הפירות" על ידי רבים. זהו פרי לאומי של פקיסטן, הפיליפינים והודו, והעץ הלאומי של בנגלדש.

מנגו תזונה ויתרונות

הפרי מספק 100% מהוויטמין C היומי שלכם וכמעט 35% גם מוויטמין A ואשלגן,

הוא עתיר קלוריות, ויש לו רמה גבוהה של סיבים, ופקטין מה שהופך אותו למושלם לשליטה בכולסטרול.

עוזר בעיכול, ומנקה את העור עמוק בפנים,

הוא מעניק זוהר אדיר לפנים שלכם ומטפל בנקבוביות שלכם.

מנגו קלוריות

100 גרם פרי מכילות:

60 קלוריות, 0.4 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 168 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 15

מנגו תרבויות

בספר ההודי "סנסקריט" כינו את הפרי "העץ המעניק משאלה" בגלל ייחודם בטעמם.

בפיליפינים, הפרי מקבל את משמעותו הסמלית כעושר וצורת לב הנחשבת לחלק חשוב מאוד באדם שהפך אותו לפרי הלאומי של המדינה גם כן.

בקיץ, יש יום מנגו שחוגגים ב -22 ביוני מדי שנה. מתקיימים פסטיבלי מנגו שונים המציגים את זני הפרי לאוהבי הפרי.

מכיוון שמקורו בהודו, יש לו רקע היסטורי גם כן. ישנם כמה טקסים דתיים בהם הם משתמשים גם בעצי הפרי וזרעים.

הם משתמשים בעלי הפרי לתלייה מול דלתותיהם כסמל לרווחה כללית.

האלה ג'יין מיוצגת באופן מסורתי כשהיא יושבת מתחת לעץ המנגו.

כשהם רואים בעץ סמל אהבה לאנשים.
כמה היסטוריונים האמינו שהפרי מופץ על ידי מטיילים וסוחרים בעולם כולו.

גבר פורטוגלי שביקר בפעם הראשונה בכלכותה היה הראשון שסחר בפרי והציג כיצד שותלים עץ מנגו.

כיום, הפרי גדל באקלים טרופי וסובטרופי ובכל רחבי העולם כמו מקסיקו, אקוודור, פלורידה וברזיל.

מנגו שימושים במטבח

המנות שנעשו עם מלך הפירות נחשבות לחביבות על רבים, וגורמות ללקק ידיים

הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח, מנגו חמצמץ ובוסר משמש בצ'אטני ומלפפון חמוץ מאכל מסורתי במיוחד לאסייתיים.

כמה משקאות רבים עשויים גם הם מהפרי, כלומר עמאן פנה ומנגו לאסי הם המפורסמים ביותר המיוצרים  מעיסת מנגו, בזמן שהפרי בשל, חמאה וסוכר.

את העמבה מכינים מהפרי 

והמנה הפופולרית מנגו סטיקי רייז

יש עוד הרבה דברים שאתם יכולים לאכול בטעם הפרי, כמו גלידות, שיקיים וכן הלאה.

מנגו לכלבים

למרות שנחשב פינוק בטוח ובריא, לא כל חלקי המנגו טובים לכלב שלך. 

הקליפה אכילה מבחינה טכנית, אך ייתכן שלכלבים מסוימים יהיה קשה לעכל אותה. גרעין המנגו מהווה סכנת חנק ועלולים ליצור חסימת מעיים

הגרעין מכיל גם ציאניד, שהוא רעיל לכלבים.

בנוסף לסיכונים אלה, פירות כמו מנגו מכילים הרבה סיבים, שרוב הכלבים אינם רגילים אליהם. 

כתוצאה מכך, הכלב שלכם עלול לסבול מקלקול קיבה או שלשולים.

אם הוא אוכל פירות מתוקים לעתים קרובות מדי, זה עשוי לגרום לעששת שיניים.

מקלפים את הפרי ומוציאים את הגרעין לפני מתן לכלבכם.

עבור כלבים קטנים יותר, אתם יכולים לחתוך את הפרי לחתיכות קטנות יותר, 

בנוסף להגיש אותו טרי, קפוא הוא גם פינוק מהנה וטעים, במיוחד במהלך הקיץ.

עלים של עץ המנגו נמצאים רעילים לבעלי החיים. מכיוון שהוא מכיל כמות גבוהה של מנגפרין, תרכובת פנולית, שהיא רעילה.

מנגו זנים נוספים

למרות שיש הרבה זנים של הפרי, כמה מאיכות המנגו הטובות ביותר הם Alphonso (אחד הזנים הנמכרים ביותר) הידועים גם בשם Hapus, Badami, Chunsa, Langra, Dasheri ועוד רבים אחרים.

ניתן למצוא את המגוון הטוב ביותר של מנגו בהודו מכיוון שהיא המדינה המייצרת מנגו מספר 1 בעולם.

גותי

אלפונסו

פלמר

דז'רי

אייס קרים

פירה

ניבה

הורסי

הידן

דבש תאילנדי

מנגו מאיה

מאיה הוא מנגו איכותי בעל טעם מקסים ובשר חלק וחסר סיבים. 

הצורה עגולה למדי בהשוואה לזנים רבים, עם בליטה קטנה בקצה.

צבע הקליפה הוא צהוב עמוק, אך לעתים קרובות יש סומק אדום כתום

הקליפה דקה והגרעין קטן למדי, בעוד הבשר שמנמן ומלא.

הבשלה ואיכות : 

קל לפקח על הבשלות של המאיה הפרי הופך רך למדי כשהוא מבוגר, והקליפה מפתחת גוון צהוב עמוק מתחת לאודם האדום.

מאיה הוא פרי יפהפה עם בשר חלק ומשיי ומאד מתוק אשר הצרכנים ייהנו ממנו מאוד.

מוצא : 

זן המאיה התגלה כשיבוט טבעי במטע ישראלי. ההגעה הראשונה לאירופה החלה בערך בשנת 2002,

למרות שהמגוון היה נפוץ בשווקים המקומיים כבר מספר שנים קודם לכן.

גדל ב :

ישראל

הוא זמין בישראל בחודשים יולי ואוגוסט

עונות שיווק

הפרי זמין בעונת הקיץ

תחילתו של שיווק הפרי מתחילה ביוני

אך השיא הוא בקיץ (יולי אוגוסט)

כיום אפשר להשיג את הפרי במהלך רוב השנה – פרי שמגיע מיבוא

היכן ניתן להשיג את הפרי

הפרי מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

שימרו את הפרי בוסר בטמפרטורת החדר. מנגו לא צריך להיות במקרר לפני שהם בשלים.

הפרי ימשיך להבשיל בטמפרטורת החדר ויהפוך למתוק ורך יותר במשך מספר ימים.

כדי להאיץ את ההבשלה מניחים את הפרי בשקית נייר בטמפרטורת החדר.

לאחר הבשלתם יש להעביר למקרר, מה שיאט את תהליך ההבשלה. מנגו שלם בשל יכול להישמר עד חמישה ימים במקרר.

ניתן לקלף את הפרי, לקוביות אותו ולהכניס לכלי אטום במקרר למספר ימים או במקפיא עד שישה חודשים.

פולי קקאו

אוצר הטבע של שבט המאיה

מבחינה היסטורית המנגו סמל לאושר ולחיים טובים,

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

פטריית קרמיני למאכל
ירקות

פטריית קרמיני

פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם

קרא עוד »

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020