אנונה

כל מה שצריך לדעת על אנונה

אנונה הוא סוג של צמחים פורחים הכולל כמה מינים של עצים ושיחים נושאי פרי, ובראשם תפוח הסוכר (Annona squamosa) והשרימויה (Annona cherimola). פירות אלו מקורם באזורים הטרופיים של אמריקה וידועים בבשרם המתוק, העסיסי ובטעמם הייחודי.

אנונה

אנונה הוא פרי טרופי בעל מראה ייחודי וטעם מתוק ומעט חמצמץ. הנה תיאור של פרי האנונה:

מראה: אנונה הוא פרי גדול, בעל צורה לא סדירה, עורו ירוק ומכוסה בליטות רכות ובשרניות. כאשר הפרי בשל, הקליפה עשויה להיות מעט צהובה או חומה. הצורה יכולה להיות אובלית או בצורת לב, והיא עשויה להיות בעלת גבשושית, תלוי במגוון.

גודל: פירות אנונה יכולים להשתנות בגודלם, עם כמה זנים קטנים בגודל של כמה סנטימטרים בלבד, בעוד שגדולים יותר יכולים להיות באורך של 30 ס"מ או יותר.

מרקם: הבשר בפנים רך וקרמי, עם מרקם דמוי רפרפת. צבעו לבן ומכיל זרעים קטנים ושחורים.

טעם: לאנונה טעם ייחודי מתוק ומעט חמצמץ. הטעם מתואר לעתים קרובות כשילוב של אננס, תות והדרים, עם שמץ של חמיצות. הוא ידוע בטעם הטרופי והאקזוטי שלו, מה שהופך אותו לפופולרי עבור קינוחים ומשקאות.

ארומה: הניחוח של האנונה הוא טרופי ומתוק, עם ניחוח ריחני דמוי אננס, מפתה ומרענן כאחד.

שימושים: אנונה נאכלת בדרך כלל טרייה, או על ידי חיתוך לשניים וגריפת הבשר או על ידי מיזוגו לשייקים, גלידות ומיצים. בתרבויות מסוימות, הוא משמש להכנת ריבות, ג'לי ומשקאות. הטעם של אנונה מתאים במיוחד לקינוחים, והוא מרכיב פופולרי ברפרפות, פשטידות וסורבה.

תזונה: אנונה היא מקור טוב לויטמין C, סיבים ומספר מינרלים חיוניים. זהו פרי מזין שיכול להיות חלק מתזונה מאוזנת.

משמעות תרבותית: אנונה גדלה באזורים טרופיים, ויש לה משמעות תרבותית במדינות רבות. הוא מוערך לא רק בגלל הטעם הטעים שלו אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.

אנונה הוא פרי שמוערך בשל טעמו יוצא הדופן והרבגוניות שלו במטבח. זהו פינוק טרופי מענג שמביא טעם אקזוטי למי שנהנה ממנו..

אנונה קצת רקע

פרי האנונה הוא פרי טרופי בעל היסטוריה עשירה ומגוונת. הנה קצת מידע רקע על פרי האנונה:

מקורות: אנונה מקורה באזורים הטרופיים של אמריקה, במיוחד במרכז ודרום אמריקה. מאמינים שמקורו באיים הקריביים, בצפון דרום אמריקה ובחלקים ממרכז אמריקה. לפרי יש היסטוריה ארוכה של גידול על ידי עמים ילידים באזורים אלה.

משמעות תרבותית: לאנונה יש משמעות תרבותית ומסורתית במדינות שונות שבהן היא גדלה. קהילות ילידים השתמשו באנונה לפירותיה, העלים וחלקי הצמחים האחרים שלה למטרות שונות, כולל מזון, תרופות וטקסים.

מבוא קולוניאלי: במהלך עידן החקר, אנונה הוצגה לאזורים אחרים של העולם על ידי המתיישבים האירופים. הוא תורחב באזורים עם אקלים מתאים, כמו דרום מזרח אסיה, אפריקה ואיי האוקיינוס השקט.

זנים: ישנם כמה מינים וזנים שונים של אנונה, עם הבדלים עדינים בטעם, במרקם ובמראה. כמה סוגים ידועים כוללים את sugar apple, cherimoya, atemoyabullock's heart.

שימושים רפואיים: ברפואה המסורתית, חלקים שונים של עץ האנונה, כולל העלים, הפירות והזרעים, שימשו בשל סגולותיהם הרפואיות הפוטנציאליות. מאמינים כי אנונה בעלת תכונות נוגדות חמצון והיא משמשת לייצור תרופות צמחיות בתרבויות מסוימות.

שימושים קולינריים: אנונה נצרך בעיקר כפרי טרי, בין אם על ידי חיתוך וגריפת הבשר הקרמי או על ידי מיזוגו במשקאות, קינוחים וגלידות. הוא מוערך בזכות טעמו הייחודי והטרופי, מה שהפך אותו למרכיב פופולרי במגוון רחב של מנות ומשקאות.

פופולריות עולמית: המשיכה של אנונה התרחבה מעבר למקורותיה הטרופיים. כיום הוא נהנה ומעובד במדינות רבות עם אקלים מתאים וצבר פופולריות בזכות טעמו הטעים והרבגוניות שלו במטבח.

זהו לא רק פרי טעים אלא גם סמל לתרבויות האוכל המגוונות והעשירות של אזורים טרופיים.

אנונה מדינות בעולם

אנונה הוא פרי טרופי הגדל במדינות שונות ברחבי העולם, במיוחד באזורים עם אקלים חם וטרופי. הנה כמה מהמדינות שבהן מגדלים פרי אנונה:

  1. ברזיל: אנונה מקורה ביער הגשם של האמזונס בברזיל, והיא מעובדת באופן נרחב באזורים שונים במדינה. זהו פרי פופולרי במטבח הברזילאי.

  2. האיים הקריביים: אנונה גדלה במדינות רבות בקריביים, כולל ג'מייקה, הרפובליקה הדומיניקנית, קובה והאיטי.

  3. מרכז אמריקה: גם מדינות מרכז אמריקה כמו מקסיקו, הונדורס וגואטמלה מטפחות אנונה.

  4. דרום אמריקה: בנוסף לברזיל, אנונה גדלה במדינות אחרות בדרום אמריקה כמו קולומביה, פרו ואקוודור.

  5. דרום מזרח אסיה: אנונה הוצגה למדינות דרום מזרח אסיה כמו אינדונזיה, מלזיה והפיליפינים, שם היא גדלה ונהנית ממנה.

  6. אפריקה: מספר מדינות אפריקאיות, כולל ניגריה, גאנה וקמרון, מטפחות גם אנונה.

  7. איי האוקיינוס השקט: אנונה גדלה במדינות כמו פיג'י, פפואה גינאה החדשה ואיי שלמה באזור האוקיינוס השקט.

  8. צפון אמריקה: בארצות הברית, אנונה גדלה במדינות עם אקלים טרופי או סובטרופי, כמו פלורידה והוואי.

  9. אוסטרליה: ניתן למצוא גידול אנונה בחלקים של צפון אוסטרליה, במיוחד בקווינסלנד.

ההתאמה של גידול אנונה משתנה בהתאם לזן הספציפי ולתנאי הסביבה, כגון טמפרטורה, לחות וכמות גשמים. אנונה זוכה להערכה על טעמה הייחודי ומשמשת במגוון יישומים קולינריים במדינות אלו, מצריכה טרייה ועד משקאות וקינוחים.

אנונה ערכים תזונתיים

להלן הערך התזונתי המשוער של אנונה למנה של 100 גרם:

  • קלוריות: 66
  • פחמימות: 16.8 גרם
  • סיבים תזונתיים: 3.3 גרם
  • סוכרים: 9 גרם
  • חלבון: 1 גרם
  • שומן: 0.3 גרם
  • ויטמין C: 20.6 מיליגרם (34% מהערך היומי)
  • תיאמין (ויטמין B1): 0.07 מיליגרם (5% מהערך היומי)
  • ריבופלבין (ויטמין B2): 0.05 מיליגרם (3% מהערך היומי)
  • ניאצין (ויטמין B3): 0.9 מיליגרם (4% מהערך היומי)
  • פולאט (ויטמין B9): 14 מיקרוגרם (4% מהערך היומי)
  • ברזל: 0.6 מיליגרם (3% מהערך היומי)
  • מגנזיום: 21 מיליגרם (5% מהערך היומי)
  • אשלגן: 270 מיליגרם (8% מהערך היומי)

שימו לב שהתכולה התזונתית עשויה להשתנות מעט בהתאם לגורמים כמו בשלות וגיוון. אנונה היא מקור טוב לויטמין C, שהוא נוגד חמצון ומשחק תפקיד בתמיכה במערכת החיסון. הוא גם מספק סיבים תזונתיים והוא דל יחסית בקלוריות ושומן. הפרי מהווה תוספת מזינה לתזונה מאוזנת וידוע בטעמו הטרופי והאקזוטי.

אנונה יתרונות בריאותיים

פרי אנונה מציע יתרונות בריאותיים שונים בשל הפרופיל התזונתי הייחודי והתרכובות הטבעיות שלו. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים הקשורים לפרי אנונה:

  1. עשיר בנוגדי חמצון: אנונה היא מקור טוב לנוגדי חמצון, כולל ויטמין C, ונוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים ועשויים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות.

  2. תמיכה במערכת החיסון: ויטמין C, המצוי באנונה, חיוני למערכת חיסונית בריאה. זה יכול לעזור לגוף להתגונן מפני זיהומים ומחלות.

  3. בריאות מערכת העיכול: אנונה היא מקור טוב לסיבים תזונתיים, התומכים בעיכול בריא. זה יכול לסייע בהקלה על עצירות וקידום יציאות קבועות.

  4. בריאות הלב: הרמות הנמוכות של שומן רווי וכולסטרול של אנונה, בשילוב עם תכולת הסיבים התזונתיים שלה, יכולים לסייע בתמיכה בבריאות הלב על ידי ניהול רמות הכולסטרול והפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

  5. תכונות אנטי דלקתיות: לחלק מהתרכובות באנונה יש תכונות אנטי דלקתיות, שיכולות לסייע בהפחתת דלקות בגוף. דלקת כרונית קשורה למחלות שונות, ולכן להפחתה יכולה להיות השפעה חיובית על הבריאות הכללית.

  6. תכונות נוגדות סרטן פוטנציאליות: מחקרים מסוימים מצביעים על כך שלתרכובות מסוימות באנונה עשויות להיות תכונות אנטי סרטניות, אם כי יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר את הממצאים הללו. אנונה הייתה מושא למחקר על הפוטנציאל שלה לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים.

  7. שיפור מצב הרוח: אנונה מכילה תרכובות מסוימות שעשויות להיות בעלות השפעה מרגיעה, שיכולה לעזור לקדם רגיעה ולשפר את מצב הרוח. ברפואה המסורתית, אנונה שימשה להפחתת מתח וחרדה.

  8. השפעות אנטי-טפיליות: כמה מחקרים הצביעו על כך שתמציות אנונה עשויות להיות בעלות תכונות אנטי-טפיליות ויכולות לסייע במאבק בטפילים מסוימים.

  9. בריאות העצם: אנונה מספקת מינרלים חיוניים כמו אשלגן ומגנזיום, שחשובים לשמירה על עצמות חזקות ומניעת מצבים כמו אוסטאופורוזיס.

  10. ניהול משקל: אנונה הוא פרי דל קלוריות ודל שומן שיכול להיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת, מה שהופך אותו למתאים למי שמחפש לנהל את משקלם.

חשוב לציין שבעוד שאנונה מציעה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין ולאשר את היקף ההשפעות הללו. בנוסף, התגובות האישיות לאנונה עשויות להשתנות, ויש לצרוך אותה כחלק מתזונה מגוונת ומאוזנת. אם יש לכם חששות או מצבים בריאותיים ספציפיים, מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני ביצוע שינויים תזונתיים משמעותיים או שימוש באנונה למטרות רפואיות.

אנונה שימושים במטבח

פרי אנונה, בעל טעמו הייחודי והטרופי, יכול לשמש להכנת מגוון מנות ומשקאות טעימים. הנה כמה מנות ומתכונים המשלבים פרי אנונה:

  1. שייק אנונה: מערבבים פרי אנונה עם יוגורט או חלב, מגע של דבש או סוכר וקצת קרח לשייק מרענן וקרמי.

  2. סורבה אנונה: צרו סורבה אנונה תוצרת בית על ידי ערבוב הפרי עם סוכר ומיץ לימון, ולאחר מכן הקפאת התערובת. זה קינוח מענג ומצנן.

  3. גלידת אנונה: הוסיפו עיסת אנונה לבסיס הגלידה הביתית שלכם לטוויסט טרופי בקינוח הקלאסי הזה.

  4. טארט אנונה: מכינים טארט אנונה על ידי שכבת עיסת אנונה בתבנית קלתית בצק פריך, והמתקתה בסוכר ואפייה עד שהמילוי מתייצב. זה דומה לפשטידת רפרפת במרקם.

  5. ריבה אנונה: צרו ריבת אנונה על ידי הרתחה של הפירות עם סוכר ומעט מיץ לימון. אפשר למרוח על טוסט או להשתמש כתוספת לקינוחים.

  6. שלגוני אנונה: יוצקים שייק או מחית אנונה לתבניות ארטיקים ומקפיאים לפינוק קפוא מרענן.

  7. סלט פירות עם אנונה: הוסיפו אנונה חתוכה לקוביות לסלט פירות לחיזוק הטעם הטרופי. אתם יכולים לשלב אותו עם פירות אחרים כמו אננס, מנגו וקיווי.

  8. סלסת אנונה: הכינו סלסת אנונה מתוקה וחריפה על ידי שילוב של אנונה קצוצה עם פלפל חריף קוביות בצל, עגבניות, כוסברה ומעט מיץ ליים. זה מטבל נהדר לעוף או דג בגריל.

  9. מיץ אנונה: פשוט מערבבים פרי אנונה עם מים, סוכר ומיץ של ליים או לימון כדי ליצור מיץ אנונה מרענן.

  10. קוקטייל אנונה: ניתן להשתמש באנונה בקוקטיילים. נסו להכין מוחיטו אנונה או אנונה דייקירי לטוויסט טרופי עם משקאות מסורתיים.

  11. מוס אנונה: מקציפים מוס אנונה קרמי על ידי קיפול מחית אנונה לתערובת של קצפת וסוכר. זה קינוח קליל ומענג.

  12. צ'אטני אנונה: מכינים צ'אטני עם אנונה על ידי שילוב הפרי עם תבלינים, סוכר וחומץ. זה משתלב היטב עם בשרים על האש ויכול לשמש כתבלין.

  13. טארטים של אנונה: צרו מיני טארט אנונה על ידי שימוש בקונכיות בצק עלים ומילויים במחית אנונה ממותקת. אופים עד שהמאפה מזהיב והמלית מתייצבת.

  14. לחם אנונה: שלבו אנונה במתכון לחם מהיר לכיכר לחה וטעימה. אתם יכולים למצוא מתכונים ללחם אנונה או להתאים מתכוני לחם בננה עם תוספת אנונה.

הטעם הייחודי של אנונה יכול לשמש בתבשילים מתוקים ומלוחים, מה שהופך אותו למרכיב רב תכליתי במטבח. בין אם אתם מכינים קינוחים, משקאות או אפילו מנות מלוחות, אנונה מוסיפה טוויסט טרופי שוודאי ייהנו ממנו למי שמעריך את טעמה האקזוטי.

Dafi Amon Vega

מתכון סלסת אנונה

סלסת אנונה היא מטבל בעל טעם ייחודי שמשתלב היטב עם בשרים ודגים על האש. הנה מתכון פשוט לסלסת אנונה:

רכיבים:

  • 300 גרם אנונה בשלה (חמצמצה)
  • 50 גרם בצל אדום חתוך לקוביות דקות
  • 100 גרם עגבנייה חתוכה לקוביות
  • 20 גרם כוסברה טרייה, קצוצה
  • 20 גרם מיץ ליים (בערך 1 ליים)
  • 1/2 פלפל חריף (אופצייה)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

  1. התחילו בקילוף ופינוי האנונה. מסירים את העור והזרעים ואז קוצצים את בשר האנונה לחתיכות קטנות. מניחים את האנונה הקצוצה בקערת ערבוב.

  2. מוסיפים לקערה עם האנונה את הבצל האדום הקצוץ דק, העגבנייה הקצוצה והכוסברה הקצוצה.

  3. סוחטים את המיץ מהליים ומוסיפים אותו לתערובת. מיץ הליים לא רק מוסיף טעם אלא גם עוזר למנוע מהאנונה להשחים.

  4. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים יחד, מוודאים שהטעמים מתאחדים היטב.

  5. מתבלים את הסלסה במלח ופלפל לפי הטעם. היזהרו לא להתבלבל, שכן לאנונה יש טעם עדין ומתוק שלא תרצו להשתלט עליו.

  6. הניחו לסלסה לשבת במקרר כ-15-30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

  7. הגישו את סלסת האנונה כמטבל עם בשרים על האש, דגים, או כתוספת לטאקו או למנות אחרות. אפשר ליהנות ממנו גם עם צ'יפס ובתוך טורטיה.

אתם מוזמנים להתאים את כמויות המרכיבים כדי להתאים להעדפות הטעם שלכם. 

אנונה אחסון נכון

אחסון נכון של פרי אנונה חיוני לשמירה על טריותו וטעמו. להלן כמה טיפים כיצד לאחסן פרי אנונה:

  1. בשלות: אנונה בשלה לחלוטין, כאשר העור מעט רך למגע בעת לחיצה. העור עשוי גם לשנות את צבעו, להפוך מעט צהוב או חום.

  2. טמפרטורה: אחסון אנונה בשלה בטמפרטורת חדר קרירה, באופן אידיאלי סביב (13-16°C). אם הפרי עדיין לא בשל, אפשר לשמור אותו בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לו להבשיל במלואו.

  3. הימנעו מקירור: בדרך כלל לא מומלץ לאחסן אנונה בשלה במקרר לתקופות ממושכות. טמפרטורות קרות עלולות לגרום לפציעת קירור ולהשפיע לרעה על הטעם והמרקם של הפרי.

  4. אוורור: שמרו את אנונה באזור מאוורר היטב כדי למנוע הצטברות של לחות, שעלולה להוביל לצמיחת עובש.

  5. בידוד: אחסן את האנונה בנפרד מפירות וירקות אחרים. אנונה פולטת גז אתילן טבעי, שיכול להאיץ את הבשלת הפירות הקרובים אליה.

  6. השתמשו בשקית נייר: אם אתם צריכים לזרז את תהליך ההבשלה, מניחים את האנונה בשקית נייר עם תפוח או בננה. פירות אלה מייצרים גז אתילן, שיכול לעזור להבשיל את האנונה מהר יותר.

  7. בדקו באופן קבוע: אנונה יכולה להבשיל במהירות, אז בדקו אותה באופן קבוע. כשהוא בשל לחלוטין, עדיף לצרוך אותו מיד.

  8. הקפאה: אם יש לך יותר אנונה ממה שאתה יכולים לצרוך בזמן קצר, אתם יכולים להקפיא את העיסה לשימוש מאוחר יותר. הסירו את העיסה, השליכו את הזרעים והקפיאו במיכלים אטומים או בשקיות ניילון. ניתן להשתמש באנונה קפואה בשייקים או בקינוחים.

זכרו כי חיי המדף של אנונה בשלה קצרים יחסית, בדרך כלל מספר ימים עד שבוע. לכן, עדיף ליהנות מהפרי ברגע שהוא מבשיל כדי להבטיח שתחוו את מלוא טעמו וטריותו. אם הפרי נעשה בשל יתר על המידה, אתם עדיין יכולים להשתמש בו כדי להכין מתכונים מבוססי אנונה כמו שייקים, גלידות או סורבה.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

תפוח אדמה
ירקות

זנים של תפוחי אדמה

זנים של תפוחי אדמה תפוח אדמה קצת רקע תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הם ירקות שורש עמילניים המהווים מזון בסיסי במקומות רבים בעולם. יש להם היסטוריה

קרא עוד »

אבוקדו ערכים תזונתיים

עגבנייה קלוריות

פטריות שיטאקי מיובשות

שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

פולי קקאו

אוצר הטבע של שבט המאיה

בצל יבש

סודות הבצל

גבינת סטילטון

מלכת הגבינות

דג הדניס

פופלרי ים תיכוני

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020