אוכמניות

כל מה שצריך לדעת על אוכמניות

אוכמניות אדומות הן סוג של שיח ירוק עד עם גרגרי יער קטנים ואדומים. הם גדלים בביצות במדינות חצי הכדור הצפוני כמו צפון אמריקה, אירופה ואסיה.

אוכמניות קצת רקע

אוכמניות הן מזון רב תכליתי ובריא שנהנו ממנו במשך מאות שנים.
בנוסף לטעם החריף שלהם, הם מציעים יתרונות בריאותיים רבים.
הם עשירים בנוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקים ממולקולות מזיקות הנקראות רדיקלים חופשיים. אוכמניות הן גם מקור טוב לויטמין C, סיבים וחומרים מזינים חשובים אחרים. 
הוכח שהם עוזרים לתמוך בבריאות מערכת העיכול, למנוע זיהומים בדרכי השתן, ועשויים אפילו להיות בעלי יתרונות פוטנציאליים לבריאות הלב.
אוכמניות נצרכות בדרך כלל בצורת מיץ, אך ניתן למצוא אותן גם באוכמניות מיובשות, רוטבים ומוצרי מאפה. בסך הכל, אוכמניות הן מזון טעים ומזין שניתן ליהנות ממנו במגוון דרכים.

אוכמניות בתרבות העתיקה 

אוכמניות הן מזון בסיסי בתרבויות ילידים רבות במשך אלפי שנים.
 בצפון אמריקה, למשל, שבטים אינדיאנים כמו הוובנאקי ואלגונקווין השתמשו באוכמניות כמקור מזון ולמטרות רפואיות.
 הם היו אוספים את פירות היער בטבע ומשמרים אותם לשימוש מאוחר יותר על ידי ייבוש או בישולם לפמיקאן, סוג של תערובת בשר ופירות יער מיובשים.
בחלק מהתרבויות האינדיאניות, האמינו לאוכמניות גם בעלות משמעות רוחנית והן שימשו בטקסים.
אוכמניות שימשו גם את המתיישבים הראשונים בצפון אמריקה כמקור מזון ולעיתים קרובות נכללו בתזונה שלהם כפינוק מתוק או הוספו למוצרי מאפה.
בסך הכל, לאוכמניות יש משמעות תרבותית והיסטורית עשירה, במיוחד בתרבויות עתיקות של חצי הכדור הצפוני.

אוכמניות תזונה ויתרונות

אוכמניות הן פרי מזין וטעים המציע יתרונות בריאותיים רבים. הם דלים בקלוריות, עשירים בסיבים, ומקור טוב לויטמינים C ו-K, כמו גם נוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים. חלק מהיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של אוכמניות כוללים:
תפקוד מוחי משופר: אוכמניות מכילות תרכובות שעשויות לשפר את הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי.
בריאות הלב: נוגדי החמצון באוכמניות עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי שיפור רמות הכולסטרול והורדת לחץ הדם.
מניעת סרטן: אוכמניות מכילות נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות שעשויות לסייע בהפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
עיכול טוב יותר: הסיבים באוכמניות יכולים לסייע בוויסות העיכול ולמנוע עצירות.
בריאות העור: אוכמניות מכילות ויטמינים ונוגדי חמצון שעשויים לעזור לשפר את בריאות העור ולהפחית את סימני ההזדקנות.
בסך הכל, אוכמניות הן מזון מזין וטעים שיכול לספק יתרונות בריאותיים רבים כאשר הם נצרכים באופן קבוע כחלק מתזונה מאוזנת.

אוכמניות קלוריות

גודל הגשה של אוכמניות הוא בדרך כלל כ-1 כוס (148 גרם) ומכיל כ-84 קלוריות. 
אוכמניות הן מזון דל קלוריות, מה שהופך אותן לבחירה טובה עבור אלה שצופים בצריכת הקלוריות שלהם. 
בנוסף להיותה דלה בקלוריות, אוכמניות הן גם מקור טוב לסיבים, ויטמינים ונוגדי חמצון, שיכולים לספק מגוון יתרונות בריאותיים. 
אכילת אוכמניות כחטיף או הוספתן לארוחות ולמתכונים יכולה להיות דרך פשוטה וטעימה להגדיל את צריכת החומרים התזונתיים הכוללת שלכם ומשפרים את בריאותכם.

אוכמניות שימושים במטבח

ישנם שני סוגים עיקריים של אוכמניות: אוכמניות בר (lowbush) ואוכמניות תרבותיות (highbush). 
אוכמניות בר קטנות יותר ובעלות טעם עז יותר, בעוד שאוכמניות תרבותיות גדולות ומתוקות יותר. 
שני סוגי האוכמניות משמשים במגוון יישומים קולינריים.
קיימות אוכמניות אדומות וכחולות
במטבח ניתן להשתמש באוכמניות טריות או קפואות, ולעתים קרובות מוסיפים אותן למאפים, כגון מאפינס, עוגות ולביבות. 
הם יכולים לשמש גם בשייקים, יוגורט, שיבולת שועל ומזונות ארוחת בוקר אחרים. 
ניתן להשתמש באוכמניות גם להכנת ריבות, ג'לי ורטבים, וניתן לשלב אותן עם מנות מלוחות, כגון סלטים, כדי להוסיף טעם מתוק וחריף.
בסך הכל, אוכמניות הן מרכיב רב תכליתי וטעים שניתן להשתמש בו במגוון מתכונים ומנות. 
בין אם אתם מחפשים פינוק מתוק או חטיף בריא, אוכמניות הן בחירה מצוינת.

The Cooking Foodie – Israel

אוכמניות אחסון נכון

אחסון נכון של אוכמניות חשוב לשמירה על טריותם ואיכותם. להלן מספר טיפים לאחסון אוכמניות:
שומרים אוכמניות טריות במקרר: אוכמניות טריות יש לאחסן במקרר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה. ניתן לאחסן אותם בכלי פלסטיק או קערה מכוסה, ויכולים להחזיק מעמד עד שבוע אם מאוחסנים כראוי.
לא לשטוף עד לשימוש: שטיפת אוכמניות לפני האחסון עלולה לגרום להן לעובש, לכן עדיף לחכות עד שתהיו מוכנים להשתמש בהן ורק אז לשטוף אותן.
אחסן אוכמניות קפואות במקפיא: ניתן לשמור אוכמניות קפואות במקפיא עד חצי שנה. הניחו אותם בשקית ניילון או מיכל אטום והקפידו להוציא כמה שיותר אוויר כדי למנוע צריבה במקפיא.
אל תערבבו אוכמניות טריות וקפואות: אם יש לכם גם אוכמניות טריות וגם קפואות, עדיף לאחסן אותן בנפרד, שכן עודף הלחות מהגרגרים הטריים עלולה לגרום לפירות היער הקפואים להפשיר ולהיות פחות פריכים.
על ידי ביצוע עצות האחסון האלה, אתם יכולים להבטיח שהאוכמניות שלכם יישארו טריות וטעימות זמן רב ככל האפשר.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

כבד אווז
בשרים

כבד אווז

כבד אווז כבד אווז כבד האווז או בשמו הצרפתי " פואה גרא " הוא הכבד של אווז או המולארד (הכלאה של ברווז ואווז) שמפטמים במיוחד

קרא עוד »
שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

פולי קקאו

אוצר הטבע של שבט המאיה

בצל יבש

סודות הבצל

גבינת סטילטון

מלכת הגבינות

דג הדניס

פופלרי ים תיכוני

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020