מלפפון
כל מה שרציתם לדעת על מלפפון
מלפפון, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis sativus, הם מבחינה טכנית פרי ושייכים לאותה משפחה כמו קישואים, דלעת, אבטיח ודלעת קיץ. הם ידועים ברחבי העולם וכ -84 מיליארד פאונד מיוצרים מדי שנה. הביטוי "מגניב כמו מלפפון" נפוץ בסלנג אמריקאי והוא התייחסות ישירה להשפעות המרגיעות והקירור שיש לירק על טמפרטורת הגוף בעת צריכתן.
מלפפון קצת רקע
ישנם סוגים רבים ושונים של מלפפונים אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות שונות:
כבישה -הירק לכבישה קטנים יותר, יכולים להיות מלבניים וקצרים עד ארוכים וגליליים ובעלי עור ירוק ודק שאידיאלי לכבישה.
חיתוך – הם גדולים וגליליים, אורכם 15-20 ס"מ בממוצע ובעלי עור עבה.
העור יכול להיות חלק או מצולע עם בליטות וצמתים קטנים, תלוי במגוון.
הירק לחיתוך נראים לרוב באזור התוצרת של השוק המקומי ויכולים לנוע בצבע ירוק כהה, לצהוב או לבן.
הבשר הפנימי הוא ירוק בהיר עם זרעים חיוורים, אכילים ובעל מרקם פריך ומימי וטעם פרחוני ועשב עדין.
מלפפון תרבויות:
בצרפת הם לא שימשו רק למאכל אלא גם לתכונות האנטי אייג'ינג שלו.
המלך לואי הארבעה עשר השתמש בירק כדי להזין את עורו בלחות.
הוא העריך אותם כל כך עד שהקים חממות כדי להבטיח שיש לו אספקת מהירק לאורך כל השנה.
כיום ניתן להשיג חצילים כגידול של כל מדינה אפשרית
מלפפון תזונה ויתרונות
הם מקור מצוין לוויטמינים K, A ו- C,
חומצה פולית, אשלגן וסיליקה, שהוא מינרל קורט המסייע בחיזוק רקמת החיבור.
מלפפון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
15 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 2 מ"ג נתרן, 147 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.6
מלפפון שימושים במטבח
הם נצרכים בדרך כלל כגולמיים.
פורסים או חותכים ומוסיפים לסלטים או לפלטת ירקות.
ניתן לכבוש בשמן, חומץ ותבלינים ולהגיש לצד אפונה סוכר ועלי נענע.
לגרד בפומפיה ולסחוט ,ולהוסיף ליוגורט ושמיר על מנת לקבל רוטב צזיקי.
אפשר גם לפרוס לאורך, לקוביות ולהוסיף לסלט חיטה קינואה או בורגול.
ביבשת אסיה מוסיפים אותם חתוכים כסירות קטנות לשלל מוקפצים
הם מתאחדים היטב עם נענע, שמיר, דג טונה, סלט עוף, עגבניות, פלפלים ירוקים ובצל.
מלפפון זנים נוספים
סויו לונג
פיקלינג
מרטיני
מיני אבטיח
מרינד
קורנישון
קוריאני
פיפינו בלנקו
מלבר
אסיה לימוני
מקל הלב
מלפפון מים
היים
ארמני
יפני
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
מלפפון אחסון
הם ישמרו כמה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
אם משתמשים רק בחלק מהמלפפון, עטפו היטב את החלק שנותר בניילון נצמד ושמרו במקרר כדי למנוע התייבשות.
מבחינה טכנית מלפפונים הם פרי אך מטפלים בהם, אוכלים אותם וחושבים עליהם כירק.
שתפו את העמוד
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
ירקות
שומר: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון
ירק שומר כל מה שרציתם לדעת על שומר שומר, עשב רב שנתי זקוף שגובהו שלושה עד עשרה מטרים. הצמח מכיל גבעולים חלולים עבים, מצולעים, הצומחים
פירות
חבוש: כל מה שצריך לדעת (חבוש מתכון ועוד) – האקדמיה למזון
חבוש כל מה שצריך לדעת על חבוש חבוש – הוא פרי עם מראה מיוחד, לרוב בצורת אגס, בעל קליפה זהוב-צהוב או ירקרק-צהוב בעל מרקם פלומתי
ירקות
דלעת: כל מה שצריך לדעת (דלעת ערמונים ועוד) – האקדמיה למזון
ירק דלעת דלעת בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 30-45 ס"מ ובמשקל של 15-20 ק"ג, והיא עגולה עם צורה שטוחה, שטוחה וגזע חום בהיר. הקליפה
מתכונים
מתכון סלסת אנונה: (מטבל טרופי) – האקדמיה למזון
מתכון סלסת אנונה סלסת אנונה מתכון סלסת אנונה – הוא מטבל טרופי מתוק וחריף עם לימון ליים שמשתלב עם בשרים ודגים סלסת אנונה היא מטבל
ירקות
צנון: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
צנון כל מה שרציתם לדעת על צנון צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר
תבלינים
כמון: כל מה שצריך לדעת על התבלין(כמון סגולות ועוד) – האקדמיה למזון
כמון כל מה שצריך לדעת על כמון כמון הוא תבלין בשימוש נרחב במטבחים שונים. יש לו טעם חם ואדמתי, המוסיף עומק וארומה למנות. מתכון באג`יה