פטריית מורל: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

פטריית מורל כל מה שרציתם לדעת על פטריית מורל פטריית מורל – אוצר נדיר ומבוקש פטריית המורל (או גמצוץ בעברית) היא אחת הפטריות היקרות והמבוקשות ביותר בעולם הקולינריה. מראהּ הייחודי, טעמָה העשיר וארומתה המפתה הופכים אותה לאחד מרכיבים הבישול היוקרתיים ביותר. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית מורל קצת רקע מורל היא אחת מפטריות הבר […]
פטריית שמפיניון: (פטריית שמפיניון ערך תזונתי) – האקדמיה למזון

פטריית שמפיניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפיניון פטריית שמפיניון – המלכה של הפטריות היא אחת מפטריות המאכל הנפוצות והאהובות ביותר בעולם. היא מאופיינת בכובע עגול לבן, להבים ורודים ורגל לבנה. השמפיניון גדלה באופן טבעי באירופה וצפון אמריקה, אך כיום מגדלים אותה באופן מסחרי במדינות רבות ברחבי העולם. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית […]
פטריית אנוקי: (פטריות אנוקי מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית אנוקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי פטריית אנוקי היא פטרייה ייחודית ואלגנטית, המוכרת גם בשם "פטריית שיער המלאך". היא מתאפיינת במראה עדין וארוך, וטעם עדין ואגוזי. מקורה במזרח אסיה, והיא משמשת במגוון רחב של מנות אסיאתיות. בצק פילו עם גבינה ופטריות פטריית אנוקי קצת רקע פטריית אנוקי מעובדות, קטנות מאוד בגודלן וגדלות […]
פטריית שימג'י: (פטריות שימאג'י מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית שימג'י כל מה שרציתם לדעת על פטריית שימג'י פטריית שימג'י לבנות המסווגות באופן בוטני כ- Hypsizygus marmoreus, הן פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה והן חברות במשפחת ה Tricholomataceae. פטריות הון שימאג'י ידועות גם בשם פטריית האשור הלבן, אלבה אשור, אלבה צדפה וצדפה לבנה, ומוכרות ביפן בונה שימג'י, המתרגמת ל"פטריית אשור ". המילה "שימג'י" משמשת […]
פטריית שיטאקי: (פטריות שיטאקי מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים נעים בין צבע בהיר לחום כהה ובעלי צורת מטרייה רחבה עם שפה מסולסלת אופיינית. בפנים הבשר בצבע שמנת יציב, לעיס וספוגי. מתחת לכובע, הזימים הלבנים מסודרים היטב, אינם מחוברים לגבעול, […]
פטריית פורצ'יני: (פטריות פורציני מיובשות) – האקדמיה למזון

פטריית פורצ'יני כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורצ'יני פטריית פורצ'יני קטנות עד גדולות עם גזע עבה מאוד ומכסה מעוגל בקוטר של 7-30 ס"מ. הכובעים אדומים-חומים עד חומים כהים הם חלקים, מעט דביקים, וקמורים כשהם צעירים, משתטחים עם הגיל. מתחת לכובע ישנם צינורות ספוגיים רבים של שנהב המשחררים נבגים ירוקים-חומים להתפשטותם. הגבעולים בצבע שמנת גובהם […]
פטריית שנטרל: (פטריות שנטרל מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית שנטרל כל מה שרציתם לדעת על פטריית שנטרל פטריית שנטרל הן קטנות עד בינוניות עם יכולת משקל של עד שני קילוגרמים והן בעלות קמורה עם כובע גלי המחובר לגבעול צפוף. הכובע חלק, עדין וכתום-זהב עם קצוות לא סדירים, לא אחידים, עבים, קהים ומתחדדים כלפי מטה. מתחת לכובע יש לזימים רכסים עם קצוות קהים ורכסים […]
פטריית אויסטר: (פטריות אויסטר ערך תזונתי) – האקדמיה למזון

פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס"מ וגזע קצר מאוד או לא קיים. הכובעים רחבים ודמויי מניפה, בצבעי אפור כהה, חום, שזוף, ורוד, לצהוב, וקצוותיהם מסולסלים שהופכים לגליים ומסולפים בבגרות. זימים לבנים משתרעים מתחת לכובע, והבשר לבן, […]
פטריית קרמיני: (פטריות קרמיני מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם גזע קצר ועבה. הכובע החלק נע בין בהיר לחום כהה והוא יציב וספוגי. מתחת לכובע יש זימים חומים קטנים, אך רובם מוסתרים מכיוון שהכיפה לא נפתחה במלואה כאשר נקצרה באותו […]
פטריית פורטובלו: (פטריית פורטובלו בתנור) – האקדמיה למזון

פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע עבה. הכובע החלק נע בין חום כהה לשזוף והוא יציב, עבה וספוגי. מתחת לכובע יש זימים בשרניים בצבע חום כהה, טבעת קטנה מהצעיף דמוי הכותנה והגבעול סיבי, לבן וצפוף. כשהן […]