מתכון סלט עגבניות עם פטה: (סלט יווני) – האקדמיה למזון

מתכון סלט עגבניות עם פטה מתכון סלט עגבניות עם פטה למתכון זה יש שילובי טעמים קלאסיים מכל הזמנים שפשוט אי אפשר לטעות איתם, מתיקות העגבניות, חריפות הפטה ושמן זית ארומטי הם בסיס מצוין למגוון עשבי תיבול טריים וחומץ. אתם אפילו לא צריכים להגביל את עצמכם לסוג העגבניות או הפטה לשימוש. עם שפע כזה לבחירה, אתם […]

קישואים: כל מה שצריך לדעת (קישואים ממולאים ועוד) – האקדמיה למזון

קישואים כל מה שצריך לדעת על קישואים קישוא, דלעת קיץ, מקורו ביבשת אמריקה והפך לירק פופולרי במטבח הים תיכוני. הטעם העדין והרבגוניות שלו הופכים אותו לאהוב קולינרי ברחבי העולם. קישואים מטוגנים בשום פטרוזיליה ולימון קישואים קצת רקע קישוא, הידוע מדעית בשם Cucurbita pepo, הוא דלעת קיץ שמקורה ביבשת אמריקה. הוא היה מעובד על ידי עמים […]

כרוב לבן : כל מה שצריך לדעת (סוגי הכרוב קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

כרוב לבן כל מה שצריך לדעת על כרוב לבן כרוב לבן הוא ירק עלים השייך לאותה משפחה כמו ברוקולי, כרובית וקייל. זהו יבול בעונה קרירה שגדל בדרך כלל באביב או בסתיו. סלט קולסלאו כרוב לבן קצת רקע הוא אחד הירקות העתיקים והנפוצים ביותר בעולם. הוא שייך למשפחת המצליבים, משפחה עשירה בירקות בריאים כמו כרובית, ברוקולי […]

חסה: כל מה שצריך לדעת (חסה אייסברג קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

חסה כל מה שצריך לדעת על חסה חסה היא ירק ירוק עלים המשמש בדרך כלל בסלטים ובכריכים. ישנם סוגים רבים ושונים של חסה, כולל אייסברג, רומיין ובוטרהד. חסה דלה בקלוריות ותכולת מים גבוהה סלט קיסר חסה רקע היא חלק ממשפחת ה-Asteraceae, הכוללת גם עלים ירוקים אחרים כמו עולש ואנדיב. מאמינים שמקורו באזור הים התיכון ומעובד […]

זנים של תפוחי אדמה

זנים של תפוחי אדמה תפוח אדמה קצת רקע תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הם ירקות שורש עמילניים המהווים מזון בסיסי במקומות רבים בעולם. יש להם היסטוריה עשירה והם יבול חשוב בעולם. להלן כמה נקודות מפתח לגבי תפוחי אדמה: מקור: תפוחי האדמה הם ילידי אזור האנדים בדרום אמריקה, שם הם טופחו במשך אלפי שנים. הם בויתו לראשונה […]

עגבנייה: כל מה שצריך לדעת (עגבנייה קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

עגבנייה כל מה שרציתם לדעת על עגבנייה עגבנייה היא פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא Solanum Lycopersicum. זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות וגם לבשל כירק, מקור הפרי מדרום אמריקה. סלט מטבוחה עגבנייה פרי או ירק הן למעשה פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא במיוחד Solanum Lycopersicum. זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות […]

תירס: כל מה שצריך לדעת (תירס חם ועוד) – האקדמיה למזון

תירס כל מה שרציתם לדעת על תירס תירס צהוב הוא זן מתוק, עטוף בקליפה בגוון ירוק סגור היטב עם דמוי ציצית המשתרעת מהקצה, הגרעינים הצהובים נארזים בשורות הדוקות כמעט אחידות. שניצל תירס תירס קצת רקע השם המדעי Zea mays הוא בן למשפחת  Gramineae. ומסווג טכנית כגידול תבואה, אבל כאשר לוקחים אותו צעיר מתייחסים אליו כירק. […]

שעועית ירוקה: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

שעועית ירוקה כל מה שרציתם לדעת על שעועית ירוקה שעועית ירוקה הינה תרמילים דקים ומאורכים, באורך של 14 עד 18 סנטימטרים, ובדרך כלל הם ישרים, ומתחדדים מעט עד קצוות מחודדים. התרמילים הירוקים הם חלקים, שמנמנים, יציבים ונטולי חוטים, ועוטפים זרעים זעירים בצבע ירוק חיוור עד אכיל. לפולי הירק יש גם עקביות פריכה, עסיסית ופריכה, דמויית […]

שומר: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

ירק שומר כל מה שרציתם לדעת על שומר שומר, עשב רב שנתי זקוף שגובהו שלושה עד עשרה מטרים. הצמח מכיל גבעולים חלולים עבים, מצולעים, הצומחים מנורתו השורשית (המכונה הכתר). ענפים ירוקים ועלווה נוצית נובטים מהגבעולים. עם התבגרות הצמח הוא יוצר אשכול בצורת מטריה של פרחים צהובים בהירים. כל אלמנט בצמח השומר מכותרת לפרח אכיל. יש […]

שום: כל מה שצריך לדעת (שום קונפי ועוד) – האקדמיה למזון

ירק שום כל מה שרציתם לדעת על שום שום נפוץ נע בין בינוני לגדול, בממוצע בקוטר של 5-8 ס"מ, ומורכבות מכמה שינים מסודרות במספר שכבות בהתאם לזן. כל שן עטופה בעטיפה האינדיבידואלית שלה, ובנורה עצמה יש שכבות של עטיפות דקיקות וקלפניות להגנה על הציפורן. שום קונפי שום קצת רקע מכונה בוטנית בשם Allium Sativum, הוא […]