לימון כל מה שרציתם לדעת על הלימון לימון הם פירות קטנים עד בינוניים, באורך של 5 עד 12 ס"מ בממוצע, ויש להם צורת ביצה עד מלבנית עם קצוות מחודדים ומעוקלים. הקליפה, היא בדרך כלל חיוורת עד צהובה בהירה ונושאת הרבה בלוטות שמן קטנות וריחניות, מתחת לקליפה יש גומה לבנה דקה למחצה עם עקביות ספוגית, דמוית …
לימון: כל מה שצריך לדעת (לימון ליים ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק כרובית כרובית כרובית מורכבת מאשכולות פרחים קשורים היטב ויוצרים ראש צפוף, דומה לזה של ברוקולי. האשכולות דמויי עץ קלאסי בצורתם נובעים מגבעולים המחוברים לגזע לבן מרכזי יחיד. הגבעולים ותא המטען יציבים ורכים והפרחים בעלי מרקם צפוף אך רך ומתפורר. טעמו עדין עם ניואנסים מתוקים מצליבים ואגוזים עדינים, טעם המועצם בעת צלייה. הכרובית כולה, עליה, …
כרובית: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
חציל כל מה שצריך לדעת על חציל חציל הוא ירק השייך למשפחת הצמחים (Solanaceae). הוא יליד תת היבשת ההודית והוא מעובד ונצרך באופן נרחב במטבחים שונים ברחבי העולם. החצילים ידועים בקליפתם המבריקה והסגולה כהה ובצורתם מעט בולבוסית או מוארכת, אך הם יכולים להגיע גם בצבעים ובצורות שונות, בהתאם לזן. קציצות בשר עם חצילים חציל קצת …
חציל: כל מה שצריך לדעת (חצילים בתנור ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק זית זית זית מפיקים שני מוצרים הנצרכים ע"י האדם – הירק עצמו (שנקרא זיתי השולחן) והשמן היקר שנלחץ מבשר הפרי. למעשה, הנצרך השלישי הוא העץ שיש לו גזע מעוות מלא אופי, עלים ירוקים אפורים ועץ שיכול לשמש לגילוף וליצור רהיטים. פרי שנפל נראה אכיל, אבל הוא לא. כל הפירות, בין אם הם ירוקים או …
זית: כל מה שצריך לדעת (זיתים, ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק דלורית דלורית דלורית היא בגודל בינוני עד גדול ובעלת צורה דמוית פעמון עם צוואר ארוך המחובר לקצה בולבוסי, העור החלק הוא דק מאוד, שזוף בהיר קובה דלעת דלורית קצת רקע מסווגת באופן בוטני Cucurbita moschata. היא דלעת חורף הגדלה על גפן נגררת והיא חברה במשפחת Cucurbitaceae. זן חדש יחסית, דלורית שאנו מכירים כיום היא …
דלורית: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק דלעת דלעת בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 30-45 ס"מ ובמשקל של 15-20 ק"ג, והיא עגולה עם צורה שטוחה, שטוחה וגזע חום בהיר. הקליפה החלקה מכוסה עמוק עם צלעות בולטות והופכת מירוק כהה לגוון חום בהיר עשיר לשיזוף בבגרותה. הבשר הכתום הבהיר הוא עבה, יציב ובעל מרקם עדין המקיף חלל מרכזי קטן המכיל מעט …
דלעת: כל מה שצריך לדעת (דלעת ערמונים ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק גזר גזר תלוי במגוון, יכול לנוע בגודלו מקטן לגדול ובדרך כלל אורך של 10-25 ס"מ. לשורשים צורה מאורכת ודקה שיכולה להיות חרוטית, גלילית או מעט לא סדירה, תלוי בתנאי הגידול ובזן הזרם. העור חלק, יציב, מכוסה בשערות שורש זעירות, וצבעו נע בין גווני כתום, צהוב, סגול, שחור, אדום, לבן. מתכון לעוגת גזר גזר קצת …
גזר: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי, גזר גמדי ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
ירק ברוקולי ברוקולי הם בדרך כלל ירוקים, לפעמים הם סמוקים בסגול כהה בהתאם לזן, ומכילים ניצנים זעירים ולא נפתחים המחוברים לגבעולים מסתעפים. פשטידת גבינות עם ברוקולי ברוקולי קצת רקע מסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea var. Italica, היא שנתית עתיקה ומגניבה, השייכת למשפחת הבראסיים או הכרוב. הראשים הגדולים והקומפקטיים צומחים על גבעולים זקופים, סיביים, שיכולים …
ברוקולי: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון לקריאה »
פטריית שמפניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפניון פטריית שמפניון לבנות קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 2-7 ס"מ והן מחוברות לגבעולים קצרים וקטומים. הכובעים הלבנים החלקים מעוגלים, יציבים וספוגיים. הבשר הלבן יהפוך לורוד בהיר ואז יהפוך לחום. מתחת לכובעים שלא נפתחו, ישנם הרבה זימים קטנים וחומים בהירים שמוסתרים בצעיף לבן וזימים אלה …
פטריית אנוקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי פטריית אנוקי מעובדות קטנות מאוד בגודלן וגדלות בזרי פרחים של גבעולים ארוכים וארוכים ועליהם כיפות קטנות וקמורות. הכובעים הלבנים כשלג רכים, חלקים, עדינים, ומחוברים לגבעולים לבנים תואמים דקים ויכולים לגדול עד שתים עשרה ס"מ. בצק פילו עם גבינה ופטריות קצת רקע פטריית אנוקי מעובדות, קטנות מאוד …
