פלפל סרנו
כל מה שרציתם לדעת על פלפל סרנו
פלפל סרנו הם ילידי ההרים של דרום מרכז מקסיקו וכעת, באזורים רבים בברונקס. הצמחים יכולים לגדול לגובה של 2-3 מטר ולהניב כמויות גדולות של פלפלים.
פלפל חריף
פלפל סרנו :
פלפל הסרנו הוא תוספת חריפה ופיקנטית למגוון רחב של מאכלים. זן זה של פלפל צ'ילי, קטן בגודלו אך עוצמתי בטעמו, מציע חוויה קולינרית מרגשת לחובבי החריף.
מה מאפיין את פלפל סרנו :
חריפות: פלפל הסרנו ידוע בחריפותו, המדורגת במדד סקוויל בין 10,000 ל-23,000 יחידות חריפות. למרות חריפותו, טעמו מאוזן ומלא גוונים, מה שהופך אותו לפופולרי במטבחים רבים.
מראה: הפלפלים קטנים וגליליים, בדומה לפלפלי חלפניו. צבעם משתנה בהתאם לבשלות, החל מירוק בהיר ועד לאדום עז.
טעם: מעבר לחריפות, פלפל הסרנו מציע טעם עשיר ומורכב, עם רמזים של פירותיות ועשבי תיבול.
כיצד הסרנו גדל :
את הזרעים של הפלפל, זורעים כ8 שבועות לפני השתילה בחוץ בתוך מגשי פלסטיק לשתילה
הזרעים נובטים בצורה הטובה ביותר כאשר טמפרטורת הקרקע היא 27 מעלות צלזיוס ומעלה.
לא תהיה נביטה בזמן שטמפרטורת האדמה מתחת ל 13 מעלות צלזיוס
לאחר כ 8 שבועות מוצאים את השתילים ממגשי הפלסטיק ושותלים באדמה
השתילה
כמו רוב זני הפלפלים, צמחי הסרנו גדלים בצורה הטובה ביותר באדמה אורגנית עשירה.
הימנעו מדשנים עם אחוז חנקן גבוה, מכיוון שהדבר יכול להפחית את תפוקת הפירות.
בזמן השתילה באדמה יש לקחת מרווח בין כל צמח של הפלפל של בין 30 ל -61 ס"מ זה מזה. בתוך אדמה עם pH מעט חומצית (5.5 עד 7.0).
קציר
בדרך כלל ניתן לקצור את פלפלי סרנו תוך שלושה חודשים מהנטיעה במקרים רבים ניתן לקצור לאחר עשרה שבועות.
פלפל סרנו תרבות
פלפלי סרנו, הם תרמילים צעירים וחמים למדי השייכים למשפחת הסולניים .
הפלפלים הירוקים נקטפים מוקדם, וככל שגדלים משנים צבעם ,במצבם הבוגר מקבלים טעם חריף עם מעט חום,
בממוצע 10,000-25,000 בסולם סקוביל.
השם סרנו הוא גזירת המילה סיירה שפירושה בספרדית "מההרים" ומתייחס לאזור ההררי בו גידלו את הפלפל לראשונה, שנמצא במדינות פואבלה והיידלגו במקסיקו.
הסרנו הם אחד הפלפלים הנפוצים ביותר במטבח המקסיקני, ויש זנים רבים ושונים שפותחו לאורך זמן שנכנסים תחת השם הכללי של סרנו.
פלפלי צ'ילי סרנו ,הפכו לפלפל המיובא ביותר לארצות הברית,
כשמקסיקו מייצרת מעל 180,000 תרמילים בשנה, בעיקר לצריכה טרייה ולעיבוד מסחרי מסוים,נמכרים גם כאדומים
פלפל סרנו תזונה ויתרונות
פלפלי צ'ילי ירוק סרנו הם מקור מצוין לוויטמינים כמו A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית,
בתיקון נזקי תאים ובהגברת ייצור הקולגן בגוף. הפלפלים הם גם מקור טוב לויטמין B6 ומכילים מעט נחושת, סיבים, חומצה פולית, אשלגן ומנגן.
שימושים במטבח
בדרך כלל משתמשים בפלפלים טריים, סרנו טריים בהכנת פיקו דה גאלו וסלסה, מכיוון שהצ'ילי בשרני במיוחד בהשוואה לאחרים, מה שהופך אותו לאידיאלי למאכלים כאלה.
רמת חריפות הפלפל
החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל
והרמה בפלפל היא 25,00 – 10,000 יח' סקוביל
פלפל סרנו עונות שיווק
את הסרנו משווקים כל השנה עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו
היכן ניתן להשיג את הפלפל
הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
אחסון
ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר
אורך החיים שלהם במקרר כשבועיים ימים עד שיתחילו לאבד מערכם
פלפל סרנו נחשב לפלפל חריף עדין
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
ירקות
פלפל בהוט ג'ולוקיה: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים) – האקדמיה למזון
פלפל בהוט ג'ולוקיה כל מה שרציתם לדעת על פלפל בהוט ג'ולוקיה פלפל בהוט ג'ולוקיה המכונה גם "פלפל הרפאים", הוא יליד הודו ונחשב כיום לאחד הפלפלים
בשרים
עגל: כל מה שצריך לדעת (עגל באנגלית ועוד) – האקדמיה למזון
עגל כל מה שצריך לדעת על עגל בשר עגל הוא בשר רך ובטעם עדין שמגיע עגלים צעירים, בדרך כלל בני כמה שבועות עד כמה חודשים.
ירקות
פטריית פורטובלו: (פטריית פורטובלו בתנור) – האקדמיה למזון
פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע
גבינות
גבינת פקורינו: כל מה שצריך לדעת (פקורינו רומאנו ועוד) – האקדמיה למזון
גבינת פקורינו כל מה שצריך לדעת על גבינת פקורינו גבינת פקורינו היא זן גבינה איטלקי העשוי מחלב כבשים. נכללים סוגים כמו פקורינו רומאנו, פקורינו טוסקנה
בשרים
בשר יען: כל מה שצריך לדעת (ביצי יען ועוד) – האקדמיה למזון
בשר יען כל מה שצריך לדעת על בשר יען בשר יען משמש לעתים קרובות במגוון מאכלים, כולל סטייקים, המבורגרים, נקניקים וג'רקי, והוא נחשב לחלופה בריאה
שתפו את העמוד