פטריית קרמיני: (פטריות קרמיני מתכון) – האקדמיה למזון

פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם גזע קצר ועבה. הכובע החלק נע בין בהיר לחום כהה והוא יציב וספוגי. מתחת לכובע יש זימים חומים קטנים, אך רובם מוסתרים מכיוון שהכיפה לא נפתחה במלואה כאשר נקצרה באותו […]

פטריית פורטובלו: (פטריית פורטובלו בתנור) – האקדמיה למזון

פטריית פורטובלו כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע עבה. הכובע החלק נע בין חום כהה לשזוף והוא יציב, עבה וספוגי. מתחת לכובע יש זימים בשרניים בצבע חום כהה, טבעת קטנה מהצעיף דמוי הכותנה והגבעול סיבי, לבן וצפוף. כשהן […]

סולם סקוביל: כל מה שצריך לדעת (רמות חריפות בפלפל) – האקדמיה למזון

סולם סקוביל כל מה שרציתם לדעת על סולם סקוביל סולם סקוביל – הינו סולם למדידת החריפות הנמצאת בפלפלים, בעזרת טבלה זו תוכלו לקבל קני מידה לרמת החריפות, בפלפל הנמצא בידכם לפני הבישול יחידת סקוביל  Scoville Scale ו- Scoville Heat (SHU) למדידת החריפות והחום של פלפל הצ'ילי. נקראו על שם המדען ווילבר סקוביל בשנת 1912 מהו […]

פלפל קאיין: כל מה שצריך לדעת (פלפל קאיין טרי ועוד) – האקדמיה למזון

פלפל קאיין כל מה שצריך לדעת על פלפל קאיין פלפל קאיין הוא פלפל צ'ילי דק, בצבע ירוק עד אדום, באורך של כ-2 עד 5 אינץ', הוא נמכר כטרי אך לרוב הוא משווק כאבקה יבשה וטחונה. פסטת פטוצ'יני עם רוטב פלפלת קאיין פלפל קאיין – אש קטנה במטבח פלפל הקאיין הוא תבלין חריף ופופולרי, המוכר בזכות […]

מלאך המוות מקרולינה: (הפלפל החריף בעולם) – האקדמיה למזון

מלאך המוות מקרולינה כל מה שרציתם לדעת על מלאך המוות מקרולינה מלאך המוות מקרולינה :זן פלפל חריף שזכה לתואר הפלפל החריף ביותר בעולם, Carolina Reaper. פותח על ידי מגדל פלפלים בדרום קרוליינה, ארצות הברית. קציצות דגים ברוטב חריף פלפל חריף מאד מלאך המוות מקרולינה -רקע מלאך המוות מקרולינה (Carolina Reaper) הוא זן פלפל חריף שזכה […]

גבינת גאודה: כל מה שצריך לדעת (גאודה עיזים ועוד) – האקדמיה למזון

גבינת גאודה כל מה שצריך לדעת על גבינת גאודה גבינת גאודה היא גבינת חלב פרה צהובה מהולנד. זוהי אחת הגבינות הנאכלות ביותר בעולם. השם מתייחס למגוון גבינות העשויות בדרך ההולנדית המסורתית. מקרוני אנד צ`יז גבינת גאודה רקע גאודה היא גבינת חלב פרה צהובה מהולנד שהיא בעלת טעם מתקתק ושמנת.  זוהי אחת הגבינות הנאכלות ביותר בעולם. […]

גבינת גורגונזולה: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

גבינת גורגונזולה כל מה שצריך לדעת על גבינת גורגונזולה גבינת גורגונזולה – היא גבינה איטלקית בעלת 35% שומן רוטב גורגונזולה לפסטה קצת רקע לגורגונזולה מרקם רך ומתפורר, וטעם שנע בין חמאתי וקרמי ועד אגוזי, וזה תלוי כמה זמן היא מיושנת.  צבעה נע בין לבן לצהוב חיוור, והיא משוישת בעובש כחול עד כחול-ירוק המהווה את חתימתו […]

גבינת גרוייר: כל מה שצריך לדעת (גרוייר קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

גבינת גרוייר כל מה שצריך לדעת על גבינת גרוייר גבינת גרוייר היא גבינה שוויצרית צהובה קשה שמקורה בקנטונים השוויצריים פריבורג, נוישטל, ווד, ברן . והיא לוקחת את שמה מהעיר Gruyères בפריבורג פונדו גבינת גרוייר גבינת גרוייר רקע גבינה שוויצרית צהובה קשה שמקורה בקנטונים השוויצריים פריבורג, נוישטל, ווד, ברן וג'ורה.  שמה של הגבינה נלקח מהעיר Gruyères […]

מסקרפונה גבינה: כל מה שצריך לדעת (מסקרפונה טבעונית) – האקדמיה למזון

מסקרפונה גבינה כל מה שצריך לדעת על מסקרפונה גבינה גבינת מסקרפונה – הפנינה הלבנה של הגבינות הרכות גבינת המסקרפונה היא סוג של גבינה איטלקית רכה הידועה בטעמה הרענן והעדי מתכון לטרמיסו מסקרפונה גבינה קצת רקע גבינת המסקרפונה מקורה באיטליה, כשהיא נוצרה לראשונה באזור קמפניה שבדרום איטליה לפני כ-500 שנה.  השם "מסקרפונה" מגיע ממילה איטלקית הפירושה […]

גבינת סטילטון: כל מה שצריך לדעת (סטילטון קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

גבינת סטילטון כל מה שצריך לדעת על גבינת סטילטון גבינת סטילטון היא גבינה אנגלית עם למעלה מ-300 שנות היסטוריה. בשל איכותה וייצורה, אנשים מתייחסים לא פעם לגבינה כ"מלך הגבינות". סלט פנזנלה עם גבינת סטילטון גבינת סטילטון רקע סטילטון היא גבינה אנגלית מסורתית, רכה למחצה, שראשיתה במאה ה-18 או אולי אפילו קודם לכן. אחרי הצ'דר , זהו […]