משמש

משמש

כל מה שצריך לדעת על משמש

משמש הוא פרי קטן, כתום-זהוב, הידוע בבשרו העסיסי, המתוק ובטעמו העדין. הוא בן למשפחת פירות האבן, הכוללת גם אפרסקים, שזיפים ודובדבנים.
ריבת משמש

משמש קצת רקע

משמש הוא פרי שידוע בבשרו העסיסי והמתוק, בצבעו הזהוב-כתום ובטעמו העדין. 

הוא בן למשפחת פירות האבן, הכוללת גם אפרסקים, שזיפים ודובדבנים. עץ המשמש יליד סין והוצג לעולם המערבי על ידי היוונים בסביבות שנת 60 לפני הספירה.

משמשים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים A ו-C ואשלגן. הם מכילים גם נוגדי חמצון, כגון בטא-קרוטן וליקופן, אשר עשויים לסייע בהגנה מפני סרטן ומחלות לב. 

בנוסף, משמשים דלים בקלוריות ומהווים מקור טוב ללחות, מה שהופך אותם לחטיף מושלם למי שמחפש לשמור על תזונה בריאה.

משמשים נקטפים בדרך כלל בסוף האביב ובתחילת הקיץ, ונהנים מהם טריים, מיובשים או משומרים. 

למשמשים טריים יש קליפה רכה וקטיפתית ומרקם מעט מוצק, בעוד שמשמשים מיובשים הם לעיסים ומתוקים. 

משמשים יכולים לשמש במגוון מתכונים, מריבות וג'לי ועד מאפים ומנות מלוחות.

בסך הכל, משמשים הם פרי טעים ומזין שניתן ליהנות ממנו במגוון דרכים. בין אם נאכל טרי או מיובש, משמשים מספקים תוספת מתוקה וטעימה לכל ארוחה או חטיף.

משמש תרבויות 

לפרי המשמש היסטוריה עשירה המשתרעת על פני אלפי שנים. 

מאמינים שמקורו בסין, שם הוא גדל לראשונה בסביבות 3000 לפני הספירה. ומשם הוא התפשט ברחבי העולם, כאשר תרבויות עתיקות השתמשו בו הן למטרות קולינריות והן למטרות רפואיות.

במיתולוגיה היוונית העתיקה, המשמש היה מזוהה עם האלה הרה והאמינו שמקורו בגינה שלה בהר האולימפוס. 

האמינו שהוא גם סמל לפוריות והיה בשימוש בטקסי חתונה.

בתרבות הסינית, המשמש היה ידוע כ"פרי הזהב" וזכה להערכה רבה בשל סגולותיו הרפואיות. האמינו שהוא מקדם אריכות ימים, מסייע לעיכול ומקל על שיעול ומחלות בדרכי הנשימה.

ברפואה האיורוודית ההודית המסורתית, המשמש שימש לטיפול בהפרעות עור, בעיות עיכול ובעיות נשימה. האמינו גם שיש לו תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות.

לאורך ההיסטוריה נעשה שימוש במשמשים במגוון דרכים, מבישול ואפייה ועד לטיפולים תרופתיים. 

כיום, הם עדיין מוערכים מאוד בגלל הטעם המתוק והיתרונות התזונתיים שלהם.

מדינות מובילות בגידול המשמש  

משמשים גדלים בחלקים רבים של העולם, כאשר היצרנים הגדולים ביותר הם טורקיה, איראן ואוזבקיסטן. 

טורקיה היא היצרנית הגדולה בעולם של משמשים, המהווה כ-22% מהייצור העולמי. אזור מלטיה בטורקיה ידוע במיוחד בייצור המשמש שלו ולעיתים מכונה "בירת המשמשים של העולם".

איראן היא היצרנית השנייה בגודלה של משמשים, המהווה כ-15% מהייצור העולמי. האקלים והאדמה הפורייה של המדינה הופכים אותה למיקום אידיאלי לגידול משמש.

אוזבקיסטן היא יצרנית משמשים גדולה נוספת, המהווה כ-9% מהייצור העולמי. האקלים החם והיבש של המדינה, כמו גם אדמתה הפורייה, הופכים אותה למקום אידיאלי לגידול משמשים איכותיים.

מדינות משמעותיות נוספות לייצור משמש כוללות איטליה, ספרד, יוון, צרפת וארצות הברית. בארצות הברית, קליפורניה היא המדינה המייצרת משמשים, ואחריה וושינגטון ויוטה.

בסך הכל, משמשים גדלים בחלקים רבים של העולם כולל בישראל, כאשר הייצור מתרכז באזורים עם אקלים חם ויבש ואדמה פורייה.

משמש תזונה ויתרונות 

משמשים הם פרי מזין המציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים. הם מקור טוב לסיבים, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של צריכת משמשים:

  1. מקדם את בריאות העיניים: משמשים עשירים בויטמין A, שחשוב לשמירה על בריאות עיניים טובה. ויטמין A יכול לסייע במניעת ניוון מקולרי וקטרקט הקשור לגיל.

  2. תומך בעיכול: משמשים הם מקור טוב לסיבים, שיכולים לעזור לקדם עיכול בריא ולמנוע עצירות.

  3. מגביר חסינות: משמשים עשירים בויטמין C, שיכול לעזור לחיזוק המערכת החיסונית ולהגן מפני זיהום.

  4. תומך בבריאות הלב: משמשים דלים בקלוריות ועתירים באשלגן, מה שיכול לעזור להורדת לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב.

  5. עוזר לשמור על עור בריא: משמשים עשירים בנוגדי חמצון, שיכולים לעזור להגן על העור מפני נזק מרדיקלים חופשיים. הם מכילים גם ויטמין C, שחשוב לשמירה על עור בריא.

בסך הכל, משמשים הם פרי מזין המציע יתרונות בריאותיים רבים. הם מהווים תוספת נהדרת לתזונה בריאה וניתן ליהנות מהם במגוון דרכים, מאכילה טריה ועד אפייה ובישול.

משמש ערך תזונתי

משמשים הם פרי צפוף בחומרים מזינים המציעים מגוון של ויטמינים, מינרלים ותרכובות מועילות אחרות. 

משמש בגודל בינוני מכיל כ-17 קלוריות ומספק 2 גרם סיבים, כמו גם 10% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A ו-6% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C. 

הם מכילים גם אשלגן, שיכול לעזור תומך בבריאות הלב ומווסת את לחץ הדם. 

משמשים הם גם מקור טוב לנוגדי חמצון, שיכולים לעזור להגן על הגוף מפני נזק מרדיקלים חופשיים. הם מהווים תוספת נהדרת לתזונה בריאה וניתן ליהנות מהם במגוון דרכים

משמש זנים נפוצים בעולם

ישנם זנים רבים של משמשים הגדלים ברחבי העולם, כל אחד עם הטעם, המרקם והצבע הייחודיים שלו. להלן שמונה זנים פופולריים של פרי משמש:

  1. Blenheim: זן זה, הידוע גם בשם המשמש המלכותי, גדל בקליפורניה ומוערך בשל בשרו המתוק והעסיסי.

  2. Gold Kist: זן זה גדל בקליפורניה ויש לו צבע כתום עז וטעם מתוק וחריף.

  3. Hungarian: זן זה גדל באירופה וידוע בגודלו הגדול ובטעמו העז.

  4. Moorpark: זן זה גדל בקליפורניה והוא פופולרי בזכות בשרו הרך וטעמו המתוק והחריף.

  5. Perfection: זן זה גדל בקליפורניה ומוערך בזכות המרקם המוצק שלו ובשרו המתוק והעסיסי.

  6. Riland: זן זה גדל בקליפורניה ויש לו צבע כתום עז וטעם מתוק וחריף.

  7. Tilton: זן זה גדל בקליפורניה וידוע במרקם המוצק ובטעמו המתוק והחריף.

  8. Wenatchee Moorpark: זן זה גדל במדינת וושינגטון והוא פופולרי בזכות בשרו העסיסי וטעים וצבעו הכתום העז.

אלו הם רק כמה מזנים רבים של משמשים הזמינים, כל אחד עם פרופיל הטעמים והמאפיינים הייחודיים שלו.

Blenheim

Gold Kist

Hungarian

Moorpark

.

Apricot

Riland

Tilton

Wenatchee Moorpark

משמש שימושים במטבח

משמשים הם פרי רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מאכלים, מתוקים ומלוחים כאחד. הנה כמה דוגמאות לאופן השימוש במשמשים במטבח:

  1. מאפים: ניתן להוסיף משמשים למוצרי מאפה כגון מאפינס, לחם ועוגות לקבלת טעם מתוק וחריף.

  2. ריבות ושימורים: ניתן לבשל משמשים לריבות, ג'לי ושימורים שניתן למרוח על טוסט או להשתמש כמלית למאפים.

  3. סלטים: משמשים טריים ניתן לפרוס ולהוסיף לסלטים ירוקים לפרץ של מתיקות ומרקם.

  4. רטבים: משמשים ניתן לבשל עד לרוטב מתוק וחריף שיכול לשמש כתוספת לגלידה או כזיגוג לבשרים.

  5. צ'אטני: צ'אטני משמש הוא תבלין פופולרי שניתן להגיש עם בשרים, קארי או מנות אורז.

  6. מרינדות: מיץ משמש או פירה יכולים לשמש כבסיס למרינדות לעוף, חזיר או בקר.

  7. פירות יבשים: משמשים מיובשים הם חטיף פופולרי שניתן לאכול לבד או להוסיף לתערובת השבילים.

אלו הן רק כמה דוגמאות לאופן שבו ניתן להשתמש במשמשים במטבח. עם טעמם המתוק והחריף והרבגוניות, משמשים הם תוספת נהדרת למאכלים רבים ושונים.

היכן ניתן להשיג את הפרי

את הפרי ניתן להשיג בסופרים , חנויות ירקות, ובשווקים

אחסון

משמשים יכולים להיות פרי עדין לאחסון נכון, והאופן שבו הם מאוחסנים יכול להשפיע על הטעם ועל חיי המדף שלהם. להלן מספר טיפים לאחסון משמש:

  1. מקררים: משמשים טריים יש לשמור במקרר כדי לשמור על טריותם לאורך זמן. ניתן לאחסן אותם בשקית ניילון או במיכל עד חמישה ימים.

  2. מבשילים קודם: אם המשמשים עדיין לא בשלים, אפשר לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מוכנים. לאחר שהן בשלות, ניתן להעביר אותן למקרר כדי לשמור אותן טריות.

  3. הקפאה: ניתן להקפיא משמשים לאחסון לטווח ארוך יותר. פשוט שוטפים, מגלענים ופורסים את המשמשים ומניחים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה. לאחר הקפאת המשמשים, מעבירים את המשמשים לכלי עמיד במקפיא עד שישה חודשים.

  4. מיובשים: ניתן לאחסן משמש מיובש בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שישה חודשים.

על ידי ביצוע העצות הפשוטות הללו, תוכלו להבטיח שהמשמשים שלכם יישארו טריים וטעימים למשך זמן רב ככל האפשר

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020