כרובית תרבויות:

היא הפכה לכמרכיב קולינרי ברחבי אירופה בזכות הפופולריות שלה בבית המלוכה הצרפתי

בתקופת שלטונו של לואי ה -14.

גנן המלך, ז'אן-בטיסט לה קווינטיני, התבקש ליצור גן עם גידולי פירות וירקות לארמון

כדי לספק למלך לואי הארבעה עשר תוצרת טרייה מדי יום.

לקח לקינטיני לקח חמש שנים להשלים את הגן,

והמלך לואי הארבעה עשר היה מבקר לעתים קרובות בגן מכיוון שהיה גם גנן נלהב.

הכרובית הייתה אחד הירקות הנטועים בגן ונחשבה למעדן אקזוטי השמור לאצולה.

המלך לואי ה -14 העדיף באופן מסורתי את הירק ברוטב המורכב ממיץ לימון, אגוז מוסקט, חומץ, חמאה ומלח.

המשיכה להיות מרכיב בסיסי בארמון גם לאחר שלטונו של המלך לואי הארבעה עשר,

ובנו ויורשו, לואי החמישה עשר, הבטיחו שמדובר במרכיב בשימוש תדיר

שכן הוא אהוב על קומטסה דו בארי, המאהבת הידועה של המלך.

השף של קומטסה דובארי, לואי סיגנו, יצר בסופו של דבר מרק כרובית לכבוד הרוזנת,

שהפך למתאבן שאושר על ידי המלוכה.

בימינו, מנות הכוללות את דובארי בשמותיה מכילות בדרך כלל כרובית כאחד המרכיבים העיקריים.

קרם דובארי, מרק הרוזנת, עדיין מוצג בתפריטים ברחבי צרפת כמועדף וחלק.