ירק דלורית
דלורית
דלורית היא בגודל בינוני עד גדול ובעלת צורה דמוית פעמון עם צוואר ארוך המחובר לקצה בולבוסי, העור החלק הוא דק מאוד, שזוף בהיר
דלורית קצת רקע
מסווגת באופן בוטני Cucurbita moschata.
היא דלעת חורף הגדלה על גפן נגררת והיא חברה במשפחת Cucurbitaceae.
זן חדש יחסית, דלורית שאנו מכירים כיום היא תוצאה של שנים של גידול דלעת כדי לייצר זן בעל גודל קומפקטי יותר.
היא אחד הזנים המודרניים הפופולאריים ביותר בשוק כיום.
והיא מוערכת בזכות עור דק, אכיל, בשר צפוף וחלל זרעים קטן שמייצר מעט פסולת בבישול.
הוא מסווג גם כפרי, אך בדרך כלל מכינים אותו כירק וניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים.
דלורית תרבויות:
בתחילה, הדלורית לא היו זן מועדף.
ככל שהמשלוח המסחרי והפצתו של דלעת בכמויות גדלו בביקוש,
הצורך בדלורית שהייתה ניתנת לגיבוב וקומפקטית גדל והיווה השראה להתפתחותם של זנים מודרניים.
דלעת זו ידועה גם בזכות עורה הדק, חלל הזרעים הקטן והבשר הצפוף המקנה לו את כמות הבשר הגדולה ביותר לדולר.
שם נוסף לירק הוא דלעת החמאה.
ההערכה היא ששמה של דלעת החמאה המקורית הגיע מיוצר הדלעת, צ'רלס א. לגט,
שתיאר את טעמו של דלעת החמאה כחלק כמו חמאה ומתוק כמו אגוז ".
כיום האדמות החקלאיות במסצ'וסטס בה פותחה דלעת החמאה המקורית היא כיום מסלול גולף בשם "מועדון הגולף של חוות בוטרנוט".
דלורית תזונה ויתרונות
דלעת חמאה מספקת ויטמינים A, C ו- E, מנגן, אשלגן, ברזל, סיבים מסיסים ומגנזיום.
דלעת בצבע כתום עמוק עשירה גם בבטא-קרוטן.
דלורית ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
20 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 192 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 4.3
דלורית שימושים במטבח
דלעת חמאה מתאימה ביותר לשיטות בישול כמו צלייה, קלייה, אידוי, הקפצה, אפייה, קלייה וצלייה.
ניתן לפרוס אותו לסיבובים, טריזים או קוביות
ולהוסיף לקארי, צ'ילי, מרקים, תבשילים, ריזוטו, מילוי לטאקו, אנצ'ילדות, אמפנדות ורביולי.
ניתן גם להשתמש בו כקוביות ולהשתמש במקום תפוחי אדמה
במאפים כמו פשטידות, לחם ומאפינס.
זרעי הדלעת קלויים עממית, מומלחים ונצרכים כמזון חטיפים הדומה לזרעי דלעת.
דלעת דלעת מתמזגת היטב עם מרווה, טימין, עלה דפנה, תפוח, קינמון, אגס, שאלוט, אגוזי פקאן, חמאה, שמנת, גבינת פטה, בקר טחון, נקניק ובייקון.
עונות שיווק
זמין כל השנה, עם עונות שיא בסתיו ובחורף.
היכן ניתן להשיג את הגזר
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
אחסון
יישמר 1-2 חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש.
דלורית מציעה טעם של דלעת קלה עם ניואנסים מתוקים ואגוזים
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
פירות
אוכמניות: (אוכמניות קפואות ערך תזונתי) – האקדמיה למזון
אוכמניות קפואות ערך תזונתי כל מה שצריך לדעת על אוכמניות אוכמניות קפואות ערך תזונתי – הכירו את האוכמניות: פרי העל עם סגולות בריאותיות מדהימות. כל
ירקות
סוויט בייט: כל מה שצריך לדעת (פלפל סוויט בייט ועוד) – האקדמיה למזון
סוויט בייט כל מה שרציתם לדעת על פלפל סוויט בייט סוויט בייט הם גרסאות קטנות יותר וקלאסיות, של פלפלים כמו, פפריקה ופלפלים מתוקים אחרים פלפלים
חלב ומוצריו
חלב פרה: מה שצריך לדעת (פסטור חלב) – האקדמיה למזון
חלב פרה כל מה שצריך לדעת על חלב פרה חלב פרה: האם הוא בריא או מזיק? האם הוא מתאים לכל אחד? המדריך המקיף שלנו חושף
ירקות
תירס: כל מה שצריך לדעת (תירס חם ועוד) – האקדמיה למזון
תירס כל מה שרציתם לדעת על תירס תירס צהוב הוא זן מתוק, עטוף בקליפה בגוון ירוק סגור היטב עם דמוי ציצית המשתרעת מהקצה, הגרעינים הצהובים
בשרים
בשר כבש: כל מה שצריך לדעת (כבש בתנור ועוד) – האקדמיה למזון
בשר כבש כל מה שצריך לדעת על בשר כבש בשר כבשים, המכונה גם בשר כבש, הוא מקור פופולרי לחלבון במטבחים רבים ברחבי העולם. כבש עם
ירקות
פטריית שיטאקי: (פטריות שיטאקי מיובשות) – האקדמיה למזון
פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים