הקוסקוס המרוקאי הוא יותר מאשר מנת מזון – זוהי חגיגה של טעמים, ניחוחות וצבעים המעוררים את החושים. מראות הזהב העשיר של גרגירי הקוסקוס העדינים הנחים בלוויית קשת של ירקות צבעוניים וזריחה של תבלינים; ריחות הכורכום, הירקות והפלפלים הנושבים כמו נשמת האדמה עצמה; וטעם מתוק-חריף-מתובל-מלוח שמזכיר לנו כי האוכל הוא אחד מהמקורות הראשוניים של התענוג האנושי.
הקוסקוס שמקורו בצפון אפריקה, סופג בתוכו את הנשמה של המדבר השרבי – הזריחות האינסופיות, החולות הנעים והרוחות החמות הנושאות ריחות של מדבר ואדמה. אך יחד עם זאת, הוא גם מבטא את הגיוון התרבותי והיצירתיות הקולינרית של ספרד, התכונות השכנות שמהן שאב את אופיו המורכב.
זוהי מנה מושלמת שבה כל מרכיב תורם את טעמו וצבעו הייחודי, אך יחד הם נרקמים לתמונה שלמה של הרמוניה קולינרית. כשאנו מזמינים את הקוסקוס המרוקאי לשולחננו, אנו גם מכניסים קצת מחום המזרח, מנגינות שוק מרוקאי וקסם של הרים וערבות לביתנו.
רכיבים
500 גרם סולת
1.5 כוסות מים קרים
כפית וחצי מלח
חצי כוס שמן
כלים :
קערה גדולה
סיר לקוסקוס
נפה לקוסקוס
אופן הכנה :
בתאבון
טרגון כל מה שרציתם לדעת על טרגון עלי הטרגון הם עלים ארומטיים שמקורם בצמח הרב שנתי העשבוני המכונה Artemisia dracunculus. הם גם נקראים לענה דרקונית
מתכון אוסו בוקו מתכון אוסו בוקו אוסו בוקו הוא מאכל איטלקי קלאסי שמקורו במילאנו, ושמו מתורגם ל"עצם עם חור" בהתייחס לעצם המלאה במח במרכז שוק
פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים
חסה כל מה שצריך לדעת על חסה חסה היא ירק ירוק עלים המשמש בדרך כלל בסלטים ובכריכים. ישנם סוגים רבים ושונים של חסה, כולל אייסברג,
אשכולית כל מה שצריך לדעת על אשכולית אשכולית היא פרי הדר שידועה בטעמה החמוץ ומריר. זהו הכלאה בין פומלה לתפוז מתוק, ומאמינים שמקורו בברבדוס במאה
זנים של תפוחי אדמה תפוח אדמה קצת רקע תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הם ירקות שורש עמילניים המהווים מזון בסיסי במקומות רבים בעולם. יש להם היסטוריה
שתפו את העמוד