כל מה שצריך לדעת על תות שדה

תות שדה לבן

אם מעולם לא ניסיתם או אפילו שמעתם על תות לבן, אתם לא לבד. 

תותים לבנים הם תותים עם בשר לבן (ומכאן השם), בעלי זרעים אדומים, ובדרך כלל כמה כתמים ורודים. 

הם גדלו כדי להיות גדולים יותר, רכים ומתוקים יותר מהתות הממוצע. 

אין לבלבל את הפרי הזה עם פינרי, שהם זן מובהק של תותים שצבעם גם לבן (דרך StrawberryPlants.org ).

התות הלבן נמצא בעיקר ביפן, שם הוא נמכר בשוק הפירות היוקרתיים. 

ישנם מספר זנים של הפרי המיוחד ביבשת אסיה, אך הסוג הפופולרי ביותר הוא התכשיט הלבן, או Shiroi Houseki, שהוא הנדיר והיקר מכולם.

המוח מאחורי התכשיט הלבן הוא יאסוהיטו טשימה, 

שאמר שהוא בילה שנים בהכלאה של סוגים שונים של תותים ושיפור טכניקת הגידול שלו – וכתוצאה מכך תות שדה גדול שהוא לבן מבפנים ומבחוץ 

טשימה טוען שלמרות שלסוג הספציפי הזה יש תחרות מסוימת מהזנים האחרים של תותים לבנים הגדלים ביפן, 

זו ממש לא תחרות. התכשיט הלבן גדול ולבן משמעותית מכל גזע אחר, הוא אומר. 

והחווה שלו במחוז סאגה ביפן היא ככל הנראה המקום היחיד בעולם שמייצר את התות היוקרתי המיוחד במינו.

הצבע הלבן של בשרו של התות מושג על ידי צמצום החשיפה לאור השמש, אשר בתורו מפחית את רמות האנתוציאנין. 

הפיגמנט המתרחש באופן טבעי הוא מה שנותן לפירות וירקות את הגוון שלהם. 

עם זאת, טשימה עדיין עובד על פיתוח הטכניקה שלו. גם לאחר השנים הרבות שערך ניסויים בתותים, 

רק 10 אחוז מהם מתגלים לבנים, ורק מעטים מהם חיוורים לחלוטין. לשאר יש כתמים אדומים או ורודים, או בעלי צבע ורוד חלבי. 

כאשר תכשיט לבן מפותח במלואו, הוא לא יהפוך לאדום, אפילו באור שמש ישיר.

לתותים של White Jewel יש תג מחיר גבוה יותר בהשוואה לתותים אדומים קונבנציונליים בגלל כמה גורמים שונים: 

השנים שעברו על גידולם, שיעור התשואה הנמוך שלהם, תהליך הגידול עתיר העבודה והמקום. 

למרות שהתותים הללו אינם ענקיים, החווה צריכה להקצות הרבה מקום כדי שיתפתחו כראוי.

התכשיט הלבן יקר יותר מתות אדום רגיל. רק אחד (אחד!) עולה 10 דולר! 

לעומת זאת, חבילה שלמה של 16 אונקיות של תותים אדומים אורגניים עשויה לעלות בסביבות 6 דולר. 

חבילה קטנה של תכשיטים לבנים במחיר של 40 דולר, מה שיגרום לחור בארנק של כל אחד.

מה בעצם הטעם של תותים לבנים? 

טשימה אמר שהטעם הוא משהו עמוק שאין לו השפעה עצומה בהתחלה, אבל מספק "תחושה מסתורית קלה" שהיא "ממש ממש טעימה" ברגע שאתה מבין את זה. 

אחרים תיארו תותים לבנים כבעלי ריח מתוק עם עור רך. ברגע שנוגסים באחד, הטעם דומה בהתחלה לאננס טרי.

הטעם הטרופי הזה כנראה נעלם אחרי כמה שניות ואז הופך למתוק כמו ממתק אבל לא בצורה משתלטת. 

הסוכרים הטבעיים של התות אינם נשארים בפה ובמקום זאת משאירים גימור רענן.

מכיוון שהטעם של התכשיט הלבן כל כך ייחודי וטעים, והפרי יקר מאוד, 

התותים הלבנים האלה נרכשים כדי לתת כמתנה לאירועים מיוחדים במקום חטיפים יומיומיים. 

באופן מפתיע, התות הלבן הזה אינו הסוג היקר ביותר של תות. 

התואר הזה מגיע לגזע קוקוטה, תות שדה אדום שמתומחר ב-22 דולר עבור גרגרי יער בודדים בלבד.