כל מה שצריך לדעת על אוכמניות

אוכמניות קפואות ערך תזונתי

פרי היער הקפואות שומרות על רוב הערכים התזונתיים שלהן, ולכן הן מהוות אפשרות מצוינת ונוחה לצריכת פרי זה לאורך כל השנה. תהליך ההקפאה נעשה בדרך כלל זמן קצר לאחר הקטיף, מה שמסייע לשמר את הוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון שבהן.

להלן פירוט של הערכים התזונתיים העיקריים באוכמניות קפואות (לכ-100 גרם):

• קלוריות: כ-57 קלוריות. זהו פרי דל קלוריות יחסית, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת כחלק מתזונה מאוזנת.
• פחמימות: כ-14.5 גרם, רובם סוכרים טבעיים (פרוקטוז וגלוקוז).
• סיבים תזונתיים: כ-2.4 גרם. סיבים תזונתיים חשובים לבריאות מערכת העיכול, מסייעים בתחושת שובע ותורמים לוויסות רמות הסוכר בדם.
• ויטמין C: כ-10-15 מ"ג (כ-15-20% מהצריכה היומית המומלצת). ויטמין C הוא נוגד חמצון חזק החיוני למערכת החיסון, ספיגת ברזל וייצור קולגן.
• ויטמין K: כ-19 מיקרוגרם (כ-24% מהצריכה היומית המומלצת). ויטמין K חיוני לקרישת דם תקינה ולבריאות העצם.
• מנגן: כ-0.5 מ"ג (כ-25% מהצריכה היומית המומלצת). מנגן הוא מינרל חיוני המעורב בתהליכים מטבוליים שונים ובפעילות של אנזימים.
• נוגדי חמצון: אוכמניות ידועות בריכוז הגבוה של נוגדי חמצון, במיוחד אנתוציאנינים, המעניקים לפרי את צבעו הכחול-סגול. נוגדי חמצון מסייעים בהגנה על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. תהליך ההקפאה בדרך כלל אינו פוגע משמעותית בריכוז נוגדי החמצון.
• מינרלים נוספים: אוכמניות מכילות גם כמויות קטנות של מינרלים נוספים כמו אשלגן, זרחן וברזל.

חשוב לציין:

• ההבדלים בין אוכמניות טריות לקפואות: בעוד שייתכן אובדן קל של חלק מהוויטמינים (במיוחד ויטמין C) בתהליך ההקפאה, ההבדלים בערך התזונתי בין אוכמניות טריות לקפואות הם בדרך כלל מינימליים. לעיתים, אוכמניות קפואות עשויות אף להכיל יותר נוגדי חמצון מאשר אוכמניות טריות שנשמרו זמן רב.
• הקפאה כשיטת שימור יעילה: הקפאה היא שיטת שימור מצוינת שמאפשרת לשמור על הערכים התזונתיים של הפרי לאורך זמן, ללא צורך בתוספת חומרים משמרים.
• נוחות וזמינות: אוכמניות קפואות זמינות לאורך כל השנה, גם מחוץ לעונת הקטיף, מה שהופך אותן לאופציה נוחה וזמינה לשילוב בתזונה היומית.

לסיכום, אוכמניות קפואות הן מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, ומהוות בחירה בריאה ונוחה לכל המשפחה.