שעועית ירוקה

ירק שעועית ירוקה

שעועית ירוקה

שעועית ירוקה הינה תרמילים דקים ומאורכים, באורך של 14 עד 18 סנטימטרים, ובדרך כלל הם ישרים, ומתחדדים מעט עד קצוות מחודדים. התרמילים הירוקים הם חלקים, שמנמנים, יציבים ונטולי חוטים, ועוטפים זרעים זעירים בצבע ירוק חיוור עד אכיל. לפולי הירק יש גם עקביות פריכה, עסיסית ופריכה, דמויית הצמד כשהם גולמיים עם טעם ירוק ורענן. כשהם מבושלים, התרמילים מתרככים, מפתחים טעם מתון יותר עם גווני דשא, צמחיים ומתוקים. כל סוג עשוי להיות שונה במראהו ובטעמו.

שעועית ירוקה קצת רקע

מסווגת באופן בוטני כ- Phaseolus vulgaris

ושייכת למשפחת Fabaceae.

ישנם סוגים רבים ושונים של הירק אשר גודלו באופן סלקטיבי לאורך זמן,

בראשית המאה העשרים שימשה השעועית בעיקר לשימורים,

אך ככל שהתקדמו בגידול, גידלו שעועית פריכה וחסרת סיבים, שעועית בלו לייק הפכה לזן מועדף לצריכה טרייה.

בלו לייק נחשבת בעיני המגדלים לאחת הטעימות ביותר ומוערכת בזכות אופייה הפורה.

שעועית ירוקה תרבויות:

שעועית כחול לייק היא אחד הזנים המוצגים שהוצגו בפסטיבל השעועית הירוקה השנתית בבליירסוויל, ג’ורג’יה.

החגיגה הוקמה בראשית המאה ה -21 במטרה להגביר את התיירות, לקדם חיים בר קיימא בין חוות מקומיות לצרכנים וליצור אירוע חינוכי לתושבים ולמבקרים כאחד. 

חלק גדול מהפסטיבל מתרחש בשוק האיכרים של מחוז יוניון, שם מוכרים מוכרים פריטים אפויים תוצרת בית,

קופסאות שימורים ותוצרת טרייה, בעוד להקות חיות תורמות לאווירה תוססת. יש גם תחרות 5K, תחרות יופי ותחרות אכילת פיצה ושעועית ירוקה שנערכה לאורך כל סוף השבוע.

אחד המאפיינים המעניינים ביותר של הפסטיבל הוא קופסאות השימורים הקהילתית שנמצאת ליד מגרש הפסטיבל.

בית השימור עבר שיפוץ מעסק בבעלות פרטית למרחב קהילתי שבו תושבי בליירסוויל יכולים להזמין תורים ולהביא את מוצרי המזון שלהם בפחית בלבית השימור.

שעועית Blue Lake הינה זן שימורים פופולרי ונמכרת לעיתים קרובות בשימורים במהלך פסטיבל השעועית הירוקה.

שעועית ירוקה תזונה ויתרונות 

מהווה מקור טוב לוויטמין K המסייע בריפוי פצעים מהיר יותר,

ויטמין C לחיזוק מערכת החיסון תוך הפחתת דלקת,

סיבים לעורר את מערכת העיכול וויטמין A לשמירה על תפקוד איברים בריא. 

מכילה גם אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף וכמויות נמוכות יותר של מנגן, סידן, זרחן, נחושת וברזל.

שעועית ירוקה ערך תזונתי 

100 גרם ירק מכילות:

35 קלוריות, 0.3 גרם שומן, 0  מ”ג כולסטרול , 1 מ”ג נתרן, 146 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 7.9

שעועית ירוקה שימושים במטבח

לירק יש טעם עשבי עדין ורענן

מתאים היטב לשימושים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, הקפצה, צלייה ומטוגן מוקפץ.

ניתן להגיש את השעועית שלמה, חצויה או פרוסה

להוסיף אותה לסלטים ירוקים, לערבב בקערות דגנים, או להתבשל בקארי, מרקים ותבשילים.

ניתן גם לאדות או לצלות ולהגיש כתוספת,

לשלב בקישים, או לבשל בברטבים על בסיס שמנת. 

משתלבת היטב עם עשבי תיבול טריים כגון טימין, רוזמרין, טרגון ובזיליקום,

הדרים, אגוזים, כולל אגוזים, שקדים וצנוברים, צימוקים,

גבינות כמו צ’דר, מוצרלה וגאודה,

עגבניות, פטריות, תפוחי אדמה, ודלעת קיץ.

שעועית ירוקה זנים נוספים

צהובה

סקרלט

לימה

ווניג

חציל תפוח ירוק

עונות שיווק

זמין כל השנה.

היכן ניתן להשיג את הירק

הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

שעועית ירוקה אחסון

גולמית תישמר עד 7 ימים כשהיא מאוחסנת בכלי אטום במגירה הפריכה יותר של המקרר. 

מבושלת תישמר בין 3 ל -5 ימים כשהיא מאוחסנת במקרר.

שעועית גודלה בשבטים אינדיאנים ברחבי צפון אמריקה,

פלפל שושקה

פלפל מתוק שושקה

מהו פלפל מתוק שושקה? שושקה פלפל מתוק שושקה אדומים הם תרמילים מאורכים, אורכם בממוצע בין 20 ל -25 סנטימטרים וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו

קרא עוד »
שימג'י

פטריית שימג’י

שימג’י פטריית שימג’י פטריית שימג’י לבנות המסווגות באופן בוטני כ- Hypsizygus marmoreus, הן פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה והן חברות במשפחת ה Tricholomataceae. פטריות הון

קרא עוד »
לימון

לימון

פרי הדר לימון לימון לימון הם פירות קטנים עד בינוניים, באורך של 5 עד 12 ס”מ בממוצע, ויש להם צורת ביצה עד מלבנית עם קצוות

קרא עוד »
מדריך היין

מדריך היין

מדריך היין מדריך היין השלם מה זה יין? יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר עם ענבים מותססים. כמובן, אתם יכולים להתסיס כל פרי להכנה יַיִן. אבל

קרא עוד »
ברוקולי

ברוקולי

ירק ברוקולי ברוקולי הם בדרך כלל ירוקים, לפעמים הם סמוקים בסגול כהה בהתאם לזן, ומכילים ניצנים זעירים ולא נפתחים המחוברים לגבעולים מסתעפים. הגבעולים המסועפים והמפולחים

קרא עוד »

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020