פלפל סרנו

פלפל חריף מזן סרנו

סרנו

פלפל סרנו הם ילידי ההרים של דרום מרכז מקסיקו וכעת, באזורים רבים בברונקס. הצמחים יכולים לגדול לגובה של 2-3 מטר ולהניב כמויות גדולות של פלפלים.
פלפל חריף
כיצד הסרנו גדל :

את הזרעים של פלפל סרנו ,זורעים כ8 שבועות לפני השתילה בחוץ בתוך מגשי פלסטיק לשתילה

הזרעים נובטים בצורה הטובה ביותר כאשר טמפרטורת הקרקע היא 27 מעלות צלזיוס ומעלה. 

לא תהיה נביטה בזמן שטמפרטורת האדמה מתחת ל 13 מעלות צלזיוס

לאחר כ 8 שבועות מוצאים את השתילים ממגשי הפלסטיק ושותלים באדמה 

השתילה
כמו רוב זני הפלפלים, צמחי הסרנו גדלים בצורה הטובה ביותר באדמה אורגנית עשירה. הימנעו מדשנים עם אחוז חנקן גבוה, מכיוון שהדבר יכול להפחית את תפוקת הפירות. בזמן השתילה באדמה יש לקחת  מרווח בין כל צמח של הפלפל של בין 30 ל -61 ס”מ זה מזה. בתוך אדמה עם pH מעט חומצית (5.5 עד 7.0). 

קציר

בדרך כלל ניתן לקצור את פלפלי סרנו תוך שלושה חודשים מהנטיעה במקרים רבים ניתן לקצור לאחר עשרה שבועות.

תרבות

פלפלי  סרנו, הם תרמילים צעירים וחמים למדי השייכים למשפחת הסולניים .

הפלפלים הירוקים נקטפים מוקדם,וככל שגדלים משנים צבעם ,במצבם הבוגר מקבלים טעם חריף עם מעט חום, בממוצע 10,000-25,000  בסולם סקוביל. השם סרנו הוא גזירת המילה סיירה שפירושה בספרדית “מההרים” ומתייחס לאזור ההררי בו גידלו את הפלפל לראשונה, שנמצא במדינות פואבלה והיידלגו במקסיקו. הסרנו הם אחד הפלפלים הנפוצים ביותר במטבח המקסיקני, ויש זנים רבים ושונים שפותחו לאורך זמן שנכנסים תחת השם הכללי של סראו. פלפלי צ’ילי סרנו ,הפכו לפלפל המיובא ביותר לארצות הברית,

כשמקסיקו מייצרת מעל 180,000 תרמילים בשנה, בעיקר לצריכה טרייה ולעיבוד מסחרי מסוים.

 נמכרים גם כאדומים

תזונה ויתרונות

פלפלי צ’ילי ירוק סרנו הם מקור מצוין לוויטמינים כמו A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית, בתיקון נזקי תאים ובהגברת ייצור הקולגן בגוף. הפלפלים הם גם מקור טוב לויטמין B6 ומכילים מעט נחושת, סיבים, חומצה פולית, אשלגן ומנגן.

שימושים במטבח

בדרך כלל משתמשים בפלפלים טריים, סרנו טריים בהכנת פיקו דה גאלו וסלסה, מכיוון שהצ’ילי בשרני במיוחד בהשוואה לאחרים, מה שהופך אותו לאידיאלי למאכלים כאלה.

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות ע”ש סקוביל 

והרמה בפלפל סרנו היא 25,00 – 10,000 יח’ סקוביל

עונות שיווק

את הסרנו משווקים כל השנה עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר 

אורך החיים שלהם במקרר כשבועיים ימים עד שיתחילו לאבד מערכם

פלפל סרנו נחשב לפלפל חריף עדין

פלפל שרי

פלפל שרי

צ’ילי שרי חריף ומתוק פלפל שרי פלפל שרי הם פלפלים הדומים בצורתם לדובדבנים אדומים בגודל ממוצע של 2 עד 7 ס”מ בקוטר ובאורך, מבריק, חלק

קרא עוד »
פלפל חלפיניו

פלפל חלפיניו

פלפל חלפיניו פלפל חלפיניו צמח פלפל החלפיניו הוא בן למשפחת הפלפלים החריפים וחולק חברה עם זנים חריפים לוהטים אחרים כמו טבסקו, קאיין ודובדבן. קציצות דגים

קרא עוד »
פלפל תאילנדי

פלפל תאילנדי

פלפל תאילנדי פלפל תאילנדי פלפלים תאילנדיים נמנים עם מגוון הפלפלים החריפים וממשפחת הצילי הפלפלים אדומים אטרקטיביים עם גבעול ירוק ומבריק , מה שהופך אותם לצמח

קרא עוד »
פלפל סרנו

פלפל סרנו

פלפל חריף מזן סרנו סרנו פלפל סרנו הם ילידי ההרים של דרום מרכז מקסיקו וכעת, באזורים רבים בברונקס. הצמחים יכולים לגדול לגובה של 2-3 מטר

קרא עוד »
בהוט ג'ולוקיה

פלפל בהוט ג’ולוקיה

פלפל בהוט ג’ולוקיה בהוט ג’ולוקיה פלפל בהוט ג’ולוקיה המכונה גם “פלפל הרפאים”, הוא יליד הודו ונחשב כיום לאחד הפלפלים החריפים ביותר בעולם. קציצות דגים ברוטב

קרא עוד »

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

רוצים להכיר את הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020