סופגניות

דירוג המתכון
5/5

רמת קושי : קל

כמות מתכון :

סוג מתכון : פרווה 

סופגניות

סופגניות הם ללא ספק סימן ההיכר של חג החנוכה.
סופגנייה היא מאכל בצק המטוגן בשמן עמוק במילוי של ריבה ואבקת סוכר מעל .
הן נמכרות כחודש לפני החג, ומזכירות כי חג החנוכה יגיע בקרוב

רכיבים לסופגניות

500 גרם קמח
20 גרם שמרים
60 גרם סוכר
1/4 כפית מלח 
2 ביצים
50 מחמאה רכה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל 
200 מ"ל מים פושרים (מעט חמימים)
1 כף ערק
גרידת לימון
שמן לטיגון

לקישוט

ריבת תות שדה
אבקת סוכר

כלים

מיקסר עם וו לישה
סיר לטיגון
מזרק להזרקת ריבה 
ריבועי נייר אפייה בגודל של 15 ס"מ על 15 ס"מ
מלקחיים

 

אופן הכנה

  1. בקערה שמים את השמרים, חצי מכמות הסוכר ,והמים הפושרים מערבבים ונותנים לשמרים להתחיל לעבוד
  2. ממיסים את המחמאה ומוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון 
  3. לקערת המיקסר מוסיפים את כל הקמח מחצית הסוכר שנותרה, מלח ומערבבים על מהירות הכי נמוכה.
  4. מוסיפים לקערת המיקסר את השמרים עם המים ובעזרת וו לישה ,לשים על מהירות בינונית . 
  5. מוסיפים את המחמאה המומסת עם הוניל וגרידת הלימון וגם את הערק והביצים, וממשיכים ללוש עד קבלת בצק גמיש וחלק.
  6. מעבירים את הבצק להתפחה של כשעה עד אשר יכפיל את עצמו.
  7. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לחתיכות בצק במשקל של 70 גרם.
  8. מכדרים כל חתיכת בצק לכדור עגול וחלק ,ומניחים על מגש עם ריבועי נייר אפייה שנגזרו מראש .
  9. מתפיחים שוב למשך חצי שעה עד שיכפיל את עצמו .
  10. בסיר מחממים שמן לטמפרטורה של 160 מעלות .
  11. מכניסים סופגנייה לשמן עם נייר האפייה , ומוצאים את הנייר בעזרת מלקחיים בזמן שנפרד מהבצק בתוך השמן.
  12. מטגנים את הסופגנייה עד שמקבלת צבע חום מוזהב ואז הופכים ומטגנים מצד שני שוב לקבלת צבע חום מוזהב ,ואז ניתן להוציא את הסופגנייה מהשמן והניחה ע"ג רשת להתקרר.
  13. לאחר שהסופגנייה התקררה מזריקים בעזרת מזרק גדול את הריבה ומפזרים אבקת סוכר

מילויים

ניתן למלא את הסופגניות במגוון רחב של מיליות כגון :
  • ריבה
  • קרם פטיסייר
  • קרם חלבה 
  • קרם נוגט
  • ריבת חלב 
  • קרם שוקולד
  • קרם שוקולד עם אלכוהול

כפכפי שומשום

עוגיות מרוקאיות

פחזניות

ניחוח צרפתי עם סבלה

לחם עגבניות

לחם כפרי עגבניות מיובשות

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020