תפריט
ירק מלפפון
מלפפון
מלפפון, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis sativus, הם מבחינה טכנית פרי ושייכים לאותה משפחה כמו קישואים, דלעת, אבטיח ודלעת קיץ. הם ידועים ברחבי העולם וכ -84 מיליארד פאונד מיוצרים מדי שנה. הביטוי "מגניב כמו מלפפון" נפוץ בסלנג אמריקאי והוא התייחסות ישירה להשפעות המרגיעות והקירור שיש לירק על טמפרטורת הגוף בעת צריכתן.
מלפפון קצת רקע
ישנם סוגים רבים ושונים של מלפפונים אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות שונות:
כבישה -הירק לכבישה קטנים יותר, יכולים להיות מלבניים וקצרים עד ארוכים וגליליים ובעלי עור ירוק ודק שאידיאלי לכבישה.
חיתוך – הם גדולים וגליליים, אורכם 15-20 ס”מ בממוצע ובעלי עור עבה.
העור יכול להיות חלק או מצולע עם בליטות וצמתים קטנים, תלוי במגוון.
הירק לחיתוך נראים לרוב באזור התוצרת של השוק המקומי ויכולים לנוע בצבע ירוק כהה, לצהוב או לבן.
הבשר הפנימי הוא ירוק בהיר עם זרעים חיוורים, אכילים ובעל מרקם פריך ומימי וטעם פרחוני ועשב עדין.
מלפפון תרבויות:
בצרפת הם לא שימשו רק למאכל אלא גם לתכונות האנטי אייג’ינג שלו.
המלך לואי הארבעה עשר השתמש בירק כדי להזין את עורו בלחות.
הוא העריך אותם כל כך עד שהקים חממות כדי להבטיח שיש לו אספקת מהירק לאורך כל השנה.
כיום ניתן להשיג חצילים כגידול של כל מדינה אפשרית
מלפפון תזונה ויתרונות
הם מקור מצוין לוויטמינים K, A ו- C,
חומצה פולית, אשלגן וסיליקה, שהוא מינרל קורט המסייע בחיזוק רקמת החיבור.
מלפפון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
15 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ”ג כולסטרול , 2 מ”ג נתרן, 147 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 3.6
מלפפון שימושים במטבח
הם נצרכים בדרך כלל כגולמיים.
פורסים או חותכים ומוסיפים לסלטים או לפלטת ירקות.
ניתן לכבוש בשמן, חומץ ותבלינים ולהגיש לצד אפונה סוכר ועלי נענע.
לגרד בפומפיה ולסחוט ,ולהוסיף ליוגורט ושמיר על מנת לקבל רוטב צזיקי.
אפשר גם לפרוס לאורך, לקוביות ולהוסיף לסלט חיטה קינואה או בורגול.
ביבשת אסיה מוסיפים אותם חתוכים כסירות קטנות לשלל מוקפצים
הם מתאחדים היטב עם נענע, שמיר, דג טונה, סלט עוף, עגבניות, פלפלים ירוקים ובצל.
מלפפון זנים נוספים
סויו לונג
פיקלינג
מרטיני
מיני אבטיח
מרינד
קורנישון
קוריאני
פיפינו בלנקו
מלבר
אסיה לימוני
מקל הלב
מלפפון מים
היים
ארמני
יפני
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
מלפפון אחסון
הם ישמרו כמה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
אם משתמשים רק בחלק מהמלפפון, עטפו היטב את החלק שנותר בניילון נצמד ושמרו במקרר כדי למנוע התייבשות.
מבחינה טכנית מלפפונים הם פרי אך מטפלים בהם, אוכלים אותם וחושבים עליהם כירק.
פלפל פעמון
פלפל פעמון פלפל פעמון צמח פלפל הפעמון הוא בן למשפחת הפלפלים המתוקים וקיים במגוון צבעים אשר לכל אחד מהצבעים טעם שונה ברמת המתיקות פלפלים ממולאים
פטריית קרמיני
קרמיני פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם גזע קצר ועבה. הכובע החלק נע בין בהיר לחום כהה והוא
פטריית פורטובלו למאכל
פורטובלו פטריית פורטובלו פטריית פורטובלו למאכל הן גדולות, בעלות מכסה מעוגל ושטוח שקוטרו בממוצע חמישה עשר סנטימטרים ומחובר לגזע עבה. הכובע החלק נע בין חום
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020