קירור והקפאה
את רוב הטלה הפרוס ניתן לאחסן בבטחה במקרר למשך יומיים או שלושה בטמפרטורות הנעות בין 4 מעלות ל-8 מעלות. 

ניתן לשמור את הבשר קפוא במשך 6 עד 9 חודשים בטמפרטורה של 18- עד 22-. 

בבשר טלה טחון שהיה בקירור צריך להשתמש תוך 1 או יומיים וניתן להקפיא אותו עד 4 חודשים. 

יש להשתמש בשאריות טלה מבושל בקירור תוך 3 עד 4 ימים, וניתן לשמור אותם בהקפאה עד 3 חודשים. 

יש לשמור את הבשר בחלק הקר ביותר של המקרר עד לשימוש. 

אם הבשר יוקפא רק לשבוע או שבועיים, יהיה ניתן לאחסן אותו באריזתו המקורית. 

עם זאת, אם הוא יוקפא לתקופה ממושכת, יש לעטוף אותו מחדש עם הגנה בטוחה במקפיא כדי למנוע צריבה במקפיא.

אריזת ואקום
אריזה בוואקום היא אפשרות מצוינת לאחסון בשר הכבש הצעיר טרי או קפוא. 

אם הבשר מקורר או קפוא כראוי, ניתן לשמור אותו טרי לפרקי זמן ממושכים. 

שקיות פלסטיק משמשות בדרך כלל לאריזה בוואקום. 

את הבשר מניחים בתוך השקית ומוציאים אוויר ליצירת ואקום, לאחר מכן אוטמים את השקית כדי לשמור על הוואקום.

 רצוי להוסיף תאריך על בשר שהוקפא לאחסון ארוך טווח באריזות ואקום כדי להבטיח שהוא נצרך בטווח הזמן המתאים.