צנון
כל מה שרציתם לדעת על צנון
צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר בין שלושה לשלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל פני האדמה, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת גם כן.
צנון קצת רקע
שייך למשפחת הברוסיקאים. יש ממש עשרות זנים של ירק השורש המצליב הזה,
כולל חד-שנתיים עם פיות עגולים פריכים ומאורכים במגוון גוונים.
חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים בל דובדבן, ענק ארגמן וכדור אדמה ארגמן.
צנון תרבויות:
צנוניות בעולם הקולינריה עשויות להשתנות מאזור לאזור,
אך הן מהוות תמצית חיונית למטבחים מסורתיים רבים ממקסיקו לאמריקה, אסיה לצרפת.
במקסיקו תוכלו למצוא צנוניות אדומות המקשטות צלחת ברבקאו או בין קישוטים אחרים על טאקו.
בצרפת ההכנה הפשוטה של חמאה ומלח ים קורס עם צנוניות היא קרודטה מהותית.
שימוש די ייחודי הוא בהודו, שם מערבבים צנון מגורד עם קמח תירס להכנת עוגת תירס פונג'אבי הנקראת מקאי קי רוטי.
צנון תזונה ויתרונות
הן מכילות ויטמין C, חומצה פולית, סיבים ואשלגן.
כמו צנוניות רבות, צנוניות אדומות מכילות אנזימים פעילים הידועים כמסייעים לעיכול.
צנון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
16 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 39 מ"ג נתרן, 233 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.4
צנון שימושים במטבח
האדום הוא אחד הצנוניות הנפוצות ביותר בשימושים קולינריים
וניתן להשתמש בהן גם בשימושים מבושלים וגם גולמיים,
מה שהופך אותם למרכיב רב תכליתי במטבח.
פרוסות דקות בעזרתן ניתן להוסיף תבלינים ופריכות מרעננת לטאקו, כריכים, פסטה ופיצה.
הם יכולים להיות קלויים, צלויים או כבושים.
הטעם שלהם משתלב היטב עם חמאה, רטבים על בסיס שמנת, עשבי תיבול טריים, לימון, בצל ורכיכה.
צנון זנים נוספים
חזרת
שחור
קרח לבן
נינג'ה סגול
ירוק
הליוס
דייקון
דובדבן יפני
ארוחת בוקר צרפתית
אקנה
מקל הלב
אלדרי
אוסטרגרוס
אבטיח
נירו טונדו
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
צנון אחסון
יש לשמור על צנוניות אדומות יבשות ומקררות.
לקבלת מרקם וטעם מיטבי תוך שבוע עד שבועיים.
צנוניות נחשבות לאחד מירקות הגן המוקדמים ביותר, ומהקלות לגידול.
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
שתפו את העמוד
פירות
פפאיה פרי: כל מה שצריך לדעת (פפאיה ירוקה ועוד) – האקדמיה למזון
פפאיה כל מה שצריך לדעת על פפאיה פרי פפאיה פרי, שייכת למשפחת Caricaceae. למרות שמקורה מעורפל למדי, הפפאיה נחשבת כילידת מקסיקו ומרכז אמריקה, ונחשבת לפרי
פירות
נקטרינה: כל מה שצריך לדעת (נקטרינה קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
נקטרינה כל מה שצריך לדעת על נקטרינה נקטרינות הן פירות קטנים, בקוטר ממוצע של 5 עד 7 סנטימטרים, ובעלות צורה עגולה, אליפסה עד ביצית עם
חלב ומוצריו
חלב קוקוס:כל מה שצריך לדעת (חלב קוקוס קלוריות) – האקדמיה למזון
חלב קוקוס כל מה שצריך לדעת על חלב קוקוס חלב קוקוס הוא נוזל קרמי ומלא טעם המופק מבשר קוקוס. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי
דגים
נסיכת הנילוס: כל מה שצריך לדעת (נסיכת הנילוס ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
נסיכת הנילוס כל מה שצריך לדעת על נסיכת הנילוס נסיכת הנילוס (Lates niloticus) הוא זן של דג מים מתוקים השייך למשפחת ה-Latidae של מסדר Perciformes.
ירקות
פלפל שרי: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון
פלפל שרי כל מה שרציתם לדעת על פלפל שרי פלפל שרי הם פלפלים הדומים בצורתם לדובדבנים אדומים בגודל ממוצע של 2 עד 7 ס"מ בקוטר
מאפים
סופגניות: מושלמות לחנוכה (עם ריבה ועוד) – האקדמיה למזון
סופגניות דירוג המתכון 5/5 רמת קושי : קל כמות מתכון : סוג מתכון : פרווה https://www.youtube.com/watch?v=Y5hrxgJ3UU8 סופגניות | המתכון לסופגניה הכי טובה שתאכלו בחיים