צנון
כל מה שרציתם לדעת על צנון
צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר בין שלושה לשלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל פני האדמה, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת גם כן.
צנון קצת רקע
שייך למשפחת הברוסיקאים. יש ממש עשרות זנים של ירק השורש המצליב הזה,
כולל חד-שנתיים עם פיות עגולים פריכים ומאורכים במגוון גוונים.
חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים בל דובדבן, ענק ארגמן וכדור אדמה ארגמן.
צנון תרבויות:
צנוניות בעולם הקולינריה עשויות להשתנות מאזור לאזור,
אך הן מהוות תמצית חיונית למטבחים מסורתיים רבים ממקסיקו לאמריקה, אסיה לצרפת.
במקסיקו תוכלו למצוא צנוניות אדומות המקשטות צלחת ברבקאו או בין קישוטים אחרים על טאקו.
בצרפת ההכנה הפשוטה של חמאה ומלח ים קורס עם צנוניות היא קרודטה מהותית.
שימוש די ייחודי הוא בהודו, שם מערבבים צנון מגורד עם קמח תירס להכנת עוגת תירס פונג'אבי הנקראת מקאי קי רוטי.
צנון תזונה ויתרונות
הן מכילות ויטמין C, חומצה פולית, סיבים ואשלגן.
כמו צנוניות רבות, צנוניות אדומות מכילות אנזימים פעילים הידועים כמסייעים לעיכול.
צנון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
16 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 39 מ"ג נתרן, 233 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.4
צנון שימושים במטבח
האדום הוא אחד הצנוניות הנפוצות ביותר בשימושים קולינריים
וניתן להשתמש בהן גם בשימושים מבושלים וגם גולמיים,
מה שהופך אותם למרכיב רב תכליתי במטבח.
פרוסות דקות בעזרתן ניתן להוסיף תבלינים ופריכות מרעננת לטאקו, כריכים, פסטה ופיצה.
הם יכולים להיות קלויים, צלויים או כבושים.
הטעם שלהם משתלב היטב עם חמאה, רטבים על בסיס שמנת, עשבי תיבול טריים, לימון, בצל ורכיכה.
צנון זנים נוספים
חזרת
שחור
קרח לבן
נינג'ה סגול
ירוק
הליוס
דייקון
דובדבן יפני
ארוחת בוקר צרפתית
אקנה
מקל הלב
אלדרי
אוסטרגרוס
אבטיח
נירו טונדו
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
צנון אחסון
יש לשמור על צנוניות אדומות יבשות ומקררות.
לקבלת מרקם וטעם מיטבי תוך שבוע עד שבועיים.
צנוניות נחשבות לאחד מירקות הגן המוקדמים ביותר, ומהקלות לגידול.
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
שתפו את העמוד
ירקות
פטריית קרמיני: (פטריות קרמיני מתכון) – האקדמיה למזון
פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם
ירקות
פטריית שיטאקי: (פטריות שיטאקי מיובשות) – האקדמיה למזון
פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס"מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים
ירקות
סוויט בייט: כל מה שצריך לדעת (פלפל סוויט בייט ועוד) – האקדמיה למזון
סוויט בייט כל מה שרציתם לדעת על פלפל סוויט בייט סוויט בייט הם גרסאות קטנות יותר וקלאסיות, של פלפלים כמו, פפריקה ופלפלים מתוקים אחרים פלפלים
ירקות
פלפלים חריפים: (זני פלפלים חריפים) – האקדמיה למזון
פלפלים חריפים כל מה שצריך לדעת על פלפלים חריפים פלפל חריפים – ידועים בטעמם החריף, החריפות בפלפלים נובעת בעיקר מתרכובת הנקראת קפסאיצין. פלפלים מגיעים בצורות,
בשרים
בשר גדי: כל מה שצריך לדעת (בשר גדי כשר ועוד) – האקדמיה למזון
בשר גדי כל מה שצריך לדעת על בשר גדי בשר גדי – גדי הוא למעשה עז צעירה ובשרה המכונה לעתים קרובות "שבון", הוא בשר אדום
ירקות
עגבנייה: כל מה שצריך לדעת (עגבנייה קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון
עגבנייה כל מה שרציתם לדעת על עגבנייה עגבנייה היא פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא Solanum Lycopersicum. זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות וגם