פלפל החלפיניו, המכונה לעתים קרובות פשוט "ג'לפניו", הוא זן פלפל צ'ילי פופולרי הידוע בחריפות הבינונית ובטעמו הייחודי. הנה קצת מידע על פלפלי חלפיניו:
מראה: הם בדרך כלל פלפלים קטנים עד בינוניים, בדרך כלל באורך של כ-2-3 אינץ'. יש להם צורה מעט מעוקלת ומוארכת והם בדרך כלל ירוקים בהירים, אם כי הם יכולים להפוך לאדומים כשהם מתבגרים.
רמת חריפות: נחשבים חריפים במידה, עם דירוג יחידת חריפות של Scoville (SHU) שנע בין 2,500 ל-8,000. החריפות יכולה להשתנות בהתאם לגורמים כמו תנאי גידול והבשלה. הם עדינים יותר מזני פלפל צ'ילי רבים אחרים, כגון הבנרו או סרנו.
פרופיל הטעם: לפלפלים יש טעם ייחודי המאופיין בשילוב של חריפות וטעם עדין, עשבוני או מעט מתוק. החריפות מורגשת בדרך כלל יותר בקדמת הפה ולא בחלק האחורי של הגרון.
שימושים קולינריים: הם פלפלים רב תכליתיים המשמשים ביישומים קולינריים שונים. הם נמצאים בשימוש נפוץ במטבח המקסיקני, הטקס-מקס והדרום-מערבי. כמה שימושים נפוצים כוללים חיתוך או חיתוך לקוביות לסלסות, הוספתן לצ'ילי, מילוי בגבינה או במילויים אחרים, והחמצתן לקבלת תבלין חריף .
סולם חום סקוויל: כפי שהוזכר קודם לכן, לחלפיניו יש רמת חריפות מתונה. כדאי לשים את זה בפרספקטיבה, הם מתונים משמעותית מפלפלי הבנרו אך מעט מתובלים יותר מפלפלי פובלנו.
ייבוש ועישון: ניתן לייבש ולעשן חלפיניו ליצירת פלפלי צ'יפוטלה. לצ'יפוטלה יש טעם מעושן ייחודי והם משמשים בתבשילים ורטבים שונים, כמו מיונז צ'יפוטלה או רוטב אדובו.
תזונה: הם מקור טוב לויטמינים ונוגדי חמצון, במיוחד ויטמין C. הם מכילים גם קפסאיצין, תרכובת שנקשרה עם יתרונות בריאותיים שונים, כולל הקלה פוטנציאלית על כאב והשפעות מגבירות חילוף החומרים.
אמצעי זהירות: כאשר עובדים עם חלפיניו, מומלץ ללבוש כפפות או לשטוף את הידיים היטב לאחר מכן. השמנים מהפלפל עלולים לגרום לגירוי בעור ובעיניים, במיוחד אם אתם נוגעים בפנים .
פלפלי חלפיניו הם מרכיב אהוב במנות רבות ברחבי העולם בשל החריפות המאוזנת והטעם הייחודי שלהם. הם מוסיפים בעיטה פיקנטית למגוון רחב של מתכונים, והרבגוניות שלהם הופכת אותם לאהובים בקרב בשלנים ביתיים ושפים כאחד.
צמחי הפלפל גדלים בצורה אופטימלית באדמה מעט חומצית עם pH בין 6.0-6.8 וטמפרטורות בין 18 ל- 27 צלזיוס
את הפלפלים ניתן לשתול בעונות האביב (מרץ – אפריל) או בסתיו (בסוף ספטמבר – אוקטובר)
לפני ששותלים את צמחי החלפיניו מגדלים את השתילים בדרך כלל בחממות.
שתילת הפלפלים מתבצעת לאחר כ -4 עד 6 שבועות של צמיחת השתילים
הצמחים נשתלים ביד או במכונה אל השדות.
הפלפלים נשתלים במרווחים בדרך כלל של בין 12 ל 16 ס”מ זה מזה בשורות עם כ 36 ס”מ ביניהם.
לאחר 3 – 4 חודשים יהיו פלפלי החלפיניו מוכנים לקטיפה
החלפיניו בגודל ממוצע מכיל כ 4 קלוריות אבל מספק 18.4% מהערך היומי של ויטמין C1
הזן מכיל ויטמינים A ו K וגם B6 וחומצה פולית
הפלפלים מספקים גם סיבים תזונתיים ,מינרלים, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת וקפסאיצין (תרכובת כימית האחראית על החריפות)
כמו כן מסייעים בהאצת חילוף החומרים, ובהפחתת הרעב, מקלים על כאבים שקשורים לעיכול ואף מורדים לחץ דם
בפלפל החלפיניו ניתן להשתמש בסלטים גם כמטוגנים, הכנת סלסה חריפה, וגם הכנת כריכים,
ניתן למלא בהם גבינות ולהכניס לתנור או כירק נלווה בזמן הארוחה.
הם תוספת מומלצת לנאצ'וס וטאקו וכמובן שניתן לכבוש אותם בדומה לפלפל השיפקה
מתכון פשוט וטעים לסלסה מתובלת באמצעות פלפלי חלפיניו. הסלסה הזו נהדרת כמטבל עם צ'יפס טורטיה, תוספת לטאקו או בשרים על האש, או תבלין טעים למנות שונות. אתם יכולים להתאים את מספר הפלפלים כדי לשלוט ברמת החריפות לפי טעמכם.
רכיבים:
הוראות:
מכינים את הפלפלים:
צולים את הפלפלים (לא חובה):
מכינים את הסלסה:
מתבלים ומערבבים:
מצננים ומגישים:
ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר
אורך החיים שלהם במקרר כשבוע ימים עד שיתחילו לאבד מערכם
בננה כל מה שצריך לדעת על בננה בננה גדלה על צמח רב שנתי המשגשג באקלים טרופי, חם ולח. צמחי הבננה מסווגים כעשב ודורשים שמש והשקיה
מתכון פילה לברק מתכון פילה לברק שום וחמאה פילה דג לברק בשום וחמאה הוא מנת דגים קלאסית ויוקרתית שפשוטה להכנה ולא פחות טעימה להתענג עליה.
מתכון ברבונייה מטוגנת מתכון ברבונייה מטוגנת ברבונייה מטוגנת היא מנת דגים מענגת שחוגגת את הטעמים המענגים של הדג הצבעוני והטעים הזה. עם העור הפריך והבשר
דג ברבונייה כל מה שצריך לדעת על דג ברבונייה דג ברבוניה – הוא דג קטן ומוארך בעל גוף דק וראש מעוגל מובהק, הוא בחירה פופולרית
פלפל פעמון כל מה שרציתם לדעת על פלפל פעמון פלפל פעמון הוא בן למשפחת הפלפלים המתוקים וקיים במגוון צבעים אשר לכל אחד מהצבעים טעם שונה
פטריית שמפניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפניון פטריית שמפניון לבנות קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 2-7 ס"מ והן מחוברות לגבעולים קצרים
שתפו את העמוד