כוסברה

כוסברה

כל מה שרציתם לדעת על כוסברה

כוסברה, המכונה גם גד השדה או פטרוזיליה סינית, היא עשב אשר נמצא בשימוש נרחב במטבחים שונים ברחבי העולם. יש הכותבים אותה ככוזברה היא שייכת למשפחת Apiaceae ומקורו באזורים בדרום אירופה, צפון אפריקה ודרום מערב אסיה. לעשב יש טעם טרי, הדרים עם רמזים של פטרוזיליה ונענע, והעלים והגבעולים שלה משמשים בדרך כלל בבישול.

כוסברה

הנה כמה נקודות מפתח על כוסברה:

  1. שימושים קולינריים: כוסברה משמשת בדרך כלל במטבחים מקסיקנים, הודיים, תאילנדיים ומזרח תיכוניים. העלים שלו מתווספים לעתים קרובות לסלטים, סלסות, גוואקמולי, קארי, מוקפצים ומרינדות. זה משתלב היטב עם מרכיבים כמו ליים, צ'ילי, שום, כמון וג'ינג'ר. זרעי הצמח ידועים כזרעי כוסברה ובעלי טעם חם וארומטי המשמש כתבלין בתבשילים שונים.

  2. יתרונות תזונתיים: כוסברה דלה בקלוריות ומכילה מספר רכיבים תזונתיים חיוניים. זהו מקור טוב לויטמינים A, C ו-K, כמו גם אשלגן, סידן ופולאט. הוא מכיל גם נוגדי חמצון ונקשר ליתרונות בריאותיים אפשריים, כולל תכונות אנטי דלקתיות.

  3. גידול כוסברה: ניתן לגדל כוסברה גם בבית וגם בחוץ. הוא מעדיף מזג אוויר קריר ואדמה מנוקזת היטב. הצמח נוטה לברוח (לזרע) במהירות בטמפרטורות חמות, ולכן עדיף לזרוע זרעים בתחילת האביב או סוף הקיץ. ניתן לקצור את העלים ברגע שהצמח מגיע לגודל בוגר, בדרך כלל תוך 3 עד 4 שבועות.

  4. טיפים קולינריים: כאשר משתמשים בכוסברה בבישול, מקובל להשתמש גם בעלים וגם בגבעולים, מכיוון שהם נושאים הרבה טעם. עם זאת, הגבעולים יכולים להיות עזים יותר, אז התאם את הכמות בהתאם להעדפתך. עדיף להשתמש בכוסברה טרייה, מכיוון שהטעם שלה יכול להצטמצם בעת בישול לתקופה ממושכת.

  5. מחלוקת כוסברה: ראוי לציין שלכוסברה יש טעם מובהק שיכול להיות מקטב. יש אנשים שנהנים מהטעם התוסס שלו, בעוד שאחרים תופסים אותו כסבון או לא נעים. הבדל זה בתפיסה מושפע מגנטיקה.

זכרו שלעתים קרובות משתמשים בכוסברה כקישוט או מוסיפים לקראת סוף הבישול כדי לשמר את טעמה הטרי. התנסו עם כוסברה במתכונים שלכם וגלו כיצד היא משפרת את הטעמים של מנות שונות!

 

כוסברה ערך תזונתי

 

לעשבי תיבול כוסברה יש פרופיל תזונתי טוב ומציעים מספר יתרונות בריאותיים. להלן סקירה כללית של הערך התזונתי של כוסברה למנה של 100 גרם (3.5 אונקיות):

  • קלוריות: 23
  • פחמימות: 3.7 גרם
  • חלבון: 2.1 גרם
  • שומן: 0.5 גרם
  • סיבים: 2.8 גרם

כוסברה היא גם מקור טוב לויטמינים ומינרלים שונים:

  • ויטמין A: כוסברה עשירה בוויטמין A, המספקת כ-225% מהצריכה היומית המומלצת (RDI) ל-100 גרם. ויטמין A חיוני לראייה בריאה, לתפקוד חיסוני ולצמיחת תאים.

  • ויטמין C: כוסברה מכילה כמות משמעותית של ויטמין C, עם כ-30% מה-RDI ל-100 גרם. ויטמין C הוא נוגד חמצון התומך בתפקוד החיסוני ומסייע בהגנה על התאים מפני נזק.

  • ויטמין K: כוסברה היא מקור טוב לויטמין K, ומציעה כ-258% מה-RDI ל-100 גרם. ויטמין K חיוני לקרישת הדם וממלא תפקיד בבריאות העצם.

  • פולאט: כוסברה מכילה חומצה פולית, המספקת כ-16% מה-RDI ל-100 גרם. פולאט חשוב לסינתזת DNA, ייצור תאי דם אדומים והתפתחות העובר במהלך ההריון.

  • אשלגן: כוסברה היא מקור הגון לאשלגן, המספקת כ-521 מיליגרם ל-100 גרם. אשלגן הוא מינרל חיוני המסייע בשמירה על תפקוד תקין של הלב והשרירים, כמו גם מאזן הנוזלים.

  • סידן וברזל: כוסברה מכילה כמויות קטנות של סידן וברזל, החשובים לבריאות העצם ולהובלת חמצן בגוף, בהתאמה.

בנוסף, כוסברה מכילה נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים שעשויים להיות בעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות. עם זאת, חשוב לציין שהערך התזונתי של הכוסברה יכול להשתנות מעט בהתאם לגורמים כמו תנאי הגידול והבשלות של הצמח.

שילוב כוסברה בתזונה שלכם יכולה להוסיף טעם למנות שלכם תוך מתן רכיבים מזינים מועילים.

לחומרים מזינים.

כוסברה – עונות שיווק

התבלין זמין כל השנה.

היכן ניתן להשיג את התבלין

התבלין מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

כוסברה תבלין – אחסון

אחסון נכון של עשבי תיבול כוסברה חיוני כדי לשמור על טריותם וטעמם. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לאחסן כוסברה ביעילות:

  1. חותכים את הגבעולים: לפני אחסון הכוסברה, הסירו כל גומיות או קשרים מסביב לצרור. חותכים את קצוות הגבעולים בסנטימטר כדי לאפשר ספיגת מים טובה יותר.

  2. לשטוף ולייבש: שטפו בעדינות את עלי והגבעולים של הכוסברה מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. טפחו אותם בעזרת מגבת מטבח נקייה או נייר סופג. ודא שהם יבשים לחלוטין לפני האחסון, שכן עודף לחות יכול לגרום לכוסברה להתקלקל מהר יותר.

  3. שיטת קירור: הדרך הטובה ביותר לאחסן כוסברה היא בקירור. מניחים את הכוסברה בצנצנת או בכוס מים, בדומה לאופן שבו הייתם מאחסנים פרחים טריים. מכסים בצורה רופפת את העלים בשקית ניילון, אוהלים אותם כדי לאפשר זרימת אוויר. שיטה זו עוזרת לשמור על לחות הכוסברה ומאריכה את חיי המדף שלה. החלף את המים כל יומיים כדי לשמור על טריות.

  4. שיטת שקיות ניילון: שיטה חלופית היא לעטוף את הכוסברה בצורה רופפת במגבת נייר לחה ולהניח אותה בשקית ניילון. השאר את השקית פתוחה מעט כדי לאפשר זרימת אוויר. אחסן אותו בתא הירקות של המקרר.

  5. שיטת ההקפאה: אם יש לכם כמות גדולה של כוסברה ואתם רוצים לשמר אותה לתקופה ממושכת, אפשר גם להקפיא. שוטפים ומייבשים היטב את הכוסברה, ואז קוצצים או מערבבים אותה לחתיכות קטנות. מניחים את הכוסברה הקצוצה במגשי קוביות קרח, ממלאים במים ומקפיאים. לאחר ההקפאה, מעבירים את קוביות הכוסברה לשקית או לכלי עמיד במקפיא. שיטה זו מאפשרת לך להשתמש בקלות במנות בודדות לפי הצורך.

  6. טמפרטורה נכונה: בין אם מקררים או מקפיאים כוסברה, חיוני לשמור על הטמפרטורה הנכונה. שמור על טמפרטורת המקרר בסביבות 40°F (4°C) וודא שהמקפיא מוגדר ל-0°F (-18°C) או מתחת.

  7. טיפ לשימוש: מומלץ להשתמש בכוסברה טרייה בשל הטעם התוסס שלה. כאשר אתם מוכנים להשתמש בה, קחו את הכמות הרצויה מהאחסון, שטפו אותה ויבשו אותה לפני הוספתה למתכונים שלכם.

על ידי ביצוע עצות האחסון האלה, אתה יכול לעזור להאריך את חיי המדף של הכוסברה ולשמור על טריותיה למשך זמן רב יותר, ולהבטיח שיש לך עשבי תיבול טעימים בכל פעם שאתה צריך אותם.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

פורצ'יני
ירקות

פטריית פורצ'יני

פטריית פורצ'יני כל מה שרציתם לדעת על פטריית פורצ'יני פטריית פורצ'יני קטנות עד גדולות עם גזע עבה מאוד ומכסה מעוגל בקוטר של 7-30 ס"מ. הכובעים

קרא עוד »

שתפו את העמוד

פייסבוק
וואטסאפ
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020