ירק דלורית
דלורית
דלורית היא בגודל בינוני עד גדול ובעלת צורה דמוית פעמון עם צוואר ארוך המחובר לקצה בולבוסי, העור החלק הוא דק מאוד, שזוף בהיר
דלורית קצת רקע
מסווגת באופן בוטני Cucurbita moschata.
היא דלעת חורף הגדלה על גפן נגררת והיא חברה במשפחת Cucurbitaceae.
זן חדש יחסית, דלורית שאנו מכירים כיום היא תוצאה של שנים של גידול דלעת כדי לייצר זן בעל גודל קומפקטי יותר.
היא אחד הזנים המודרניים הפופולאריים ביותר בשוק כיום.
והיא מוערכת בזכות עור דק, אכיל, בשר צפוף וחלל זרעים קטן שמייצר מעט פסולת בבישול.
הוא מסווג גם כפרי, אך בדרך כלל מכינים אותו כירק וניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים.
דלורית תרבויות:
בתחילה, הדלורית לא היו זן מועדף.
ככל שהמשלוח המסחרי והפצתו של דלעת בכמויות גדלו בביקוש,
הצורך בדלורית שהייתה ניתנת לגיבוב וקומפקטית גדל והיווה השראה להתפתחותם של זנים מודרניים.
דלעת זו ידועה גם בזכות עורה הדק, חלל הזרעים הקטן והבשר הצפוף המקנה לו את כמות הבשר הגדולה ביותר לדולר.
שם נוסף לירק הוא דלעת החמאה.
ההערכה היא ששמה של דלעת החמאה המקורית הגיע מיוצר הדלעת, צ'רלס א. לגט,
שתיאר את טעמו של דלעת החמאה כחלק כמו חמאה ומתוק כמו אגוז ".
כיום האדמות החקלאיות במסצ'וסטס בה פותחה דלעת החמאה המקורית היא כיום מסלול גולף בשם "מועדון הגולף של חוות בוטרנוט".
דלורית תזונה ויתרונות
דלעת חמאה מספקת ויטמינים A, C ו- E, מנגן, אשלגן, ברזל, סיבים מסיסים ומגנזיום.
דלעת בצבע כתום עמוק עשירה גם בבטא-קרוטן.
דלורית ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
20 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 192 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 4.3
דלורית שימושים במטבח
דלעת חמאה מתאימה ביותר לשיטות בישול כמו צלייה, קלייה, אידוי, הקפצה, אפייה, קלייה וצלייה.
ניתן לפרוס אותו לסיבובים, טריזים או קוביות
ולהוסיף לקארי, צ'ילי, מרקים, תבשילים, ריזוטו, מילוי לטאקו, אנצ'ילדות, אמפנדות ורביולי.
ניתן גם להשתמש בו כקוביות ולהשתמש במקום תפוחי אדמה
במאפים כמו פשטידות, לחם ומאפינס.
זרעי הדלעת קלויים עממית, מומלחים ונצרכים כמזון חטיפים הדומה לזרעי דלעת.
דלעת דלעת מתמזגת היטב עם מרווה, טימין, עלה דפנה, תפוח, קינמון, אגס, שאלוט, אגוזי פקאן, חמאה, שמנת, גבינת פטה, בקר טחון, נקניק ובייקון.
עונות שיווק
זמין כל השנה, עם עונות שיא בסתיו ובחורף.
היכן ניתן להשיג את הגזר
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
אחסון
יישמר 1-2 חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש.
דלורית מציעה טעם של דלעת קלה עם ניואנסים מתוקים ואגוזים
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
פירות
בננה: כל מה שצריך לדעת (בננה לוטי ועוד) – האקדמיה למזון
בננה כל מה שצריך לדעת על בננה בננה גדלה על צמח רב שנתי המשגשג באקלים טרופי, חם ולח. צמחי הבננה מסווגים כעשב ודורשים שמש והשקיה
מאפים
מתכון פנקייק: (פנקייק אוורירי) – האקדמיה למזון
מתכון פנקייק מתכון פנקייק פנקייק, קלאסיקת ארוחת הבוקר האהובה, היא יצירה קולינרית מענגת המשלבת פשטות עם אינסוף אפשרויות. הפלאים הרב-תכליתי, העגולים והשטוחים הללו הם תענוג
בשרים
מתכון אוסו בוקו: (מנה איטלקית קלאסית) – האקדמיה למזון
מתכון אוסו בוקו מתכון אוסו בוקו אוסו בוקו הוא מאכל איטלקי קלאסי שמקורו במילאנו, ושמו מתורגם ל"עצם עם חור" בהתייחס לעצם המלאה במח במרכז שוק
ירקות
תירס: כל מה שצריך לדעת (תירס חם ועוד) – האקדמיה למזון
תירס כל מה שרציתם לדעת על תירס תירס צהוב הוא זן מתוק, עטוף בקליפה בגוון ירוק סגור היטב עם דמוי ציצית המשתרעת מהקצה, הגרעינים הצהובים
מאפים
מתכון וופל בלגי: (שחום ופריך) – האקדמיה למזון
מתכון וופל בלגי מתכון וופל בלגי וופל בלגי הם מנת ארוחת בוקר או בראנץ' מענגת הידועה בעובי היוקרתי, החיצוני הפריך ופנימי הרך והרך. הם פינוק
פירות
אשכולית: כל מה שצריך לדעת (אשכולית אדומה ועוד) – האקדמיה למזון
אשכולית כל מה שצריך לדעת על אשכולית אשכולית היא פרי הדר שידועה בטעמה החמוץ ומריר. זהו הכלאה בין פומלה לתפוז מתוק, ומאמינים שמקורו בברבדוס במאה