פטל פרי : כל מה שצריך לדעת (פטל שחור ועוד) – האקדמיה למזון

פטל פרי כל מה שצריך לדעת על פטל פטל הוא פרי קטן, אדום או שחור עם טעם חמוץ מתוק. הוא שייך למשפחת הוורדים ועשיר בויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. מתכון למקרון פטל פטל פרי קצת רקע פטל הוא פרי השייך למשפחת הרוזציאה הכוללת ורדים. מאמינים שמקורו במזרח אסיה והתפשט מאוחר יותר לאירופה וצפון אמריקה.  צמחי […]

כמון: כל מה שצריך לדעת על התבלין(כמון סגולות ועוד) – האקדמיה למזון

כמון כל מה שצריך לדעת על כמון כמון הוא תבלין בשימוש נרחב במטבחים שונים. יש לו טעם חם ואדמתי, המוסיף עומק וארומה למנות. מתכון באג`יה – פלאפל הודי כמון קצת רקע כמון הוא תבלין המופק מזרעי צמח הקומיניום cyminum.  הוא שימש במשך מאות שנים במסורות קולינריות ברחבי העולם, במיוחד במטבחים של המזרח התיכון, ההודי והמקסיקני.  […]

רוטב סויה: כל מה שצריך לדעת (רוטב סויה ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון

רוטב סויה כל מה שצריך לדעת על רוטב סויה רוטב סויה הוא תבלין ומרכיב פופולרי במטבח האסייתי. הוא עשוי מפולי סויה מותססים, דגנים קלויים, מים ומלח, מה שמביא לטעם מלוח ועשיר בטעם אוממי. מתכונים עם רוטב סויה רוטב סויה קצת רקע   רוטב סויה הוא תבלין כהה ומלוח שמקורו בסין לפני יותר מ-2,000 שנה.  זה […]

מיונז: כל מה שצריך לדעת (מיונז ביתי ועוד) – האקדמיה למזון

מיונז כל מה שצריך לדעת על מיונז מיונז הוא תבלין שמנת העשוי מחלמונים, שמן, חומץ או מיץ לימון ומתבלינים, המשמשים לעתים קרובות כמרכיב רב תכליתי ורוטב בהכנות קולינריות שונות. מתכונים עם מיונז מיונז קצת רקע   מיונז הוא ממרח פופולרי ורב-תכליתי שמקורו באירופה.  זה נעשה בדרך כלל על ידי תחליב חלמונים עם שמן, חומץ או […]

פסיפלורה פרי: כל מה שצריך לדעת (שעונית נאכלת ועוד) – האקדמיה למזון

פסיפלורה פרי כל מה שצריך לדעת על פסיפולרה פסיפלורה פרי: פרי טרופי עם מראה חיצוני סגול או צהוב, הידוע בטעמו החריף והאיכויות הארומטיות הייחודיות שלו, הידוע כפרי האהבה מוס גבינה עם פסיפלורה פסיפלורה פרי קצת רקע   פסיפלורה, הידוע מדעית בשם Passiflora edulis, או בשמו העברי " שעונית נאכלת "הוא פרי טרופי שמקורו בדרום אמריקה. […]

שזיף: כל מה שצריך לדעת (שזיף מיובש ועוד) – האקדמיה למזון

שזיף כל מה שצריך לדעת על שזיף שזיף – הם פירות קטנים ועסיסיים השייכים לסוג Prunus ממשפחת הרוזציאה. הם מאמינים שמקורם בסין וטופחו במשך אלפי שנים. שזיפים ידועים בטעמם המתוק והחריף, הצבעים התוססים והמרקם החלק שלהם. הם פרי פופולרי הנצרך גם טרי וגם בהכנות קולינריות שונות. מתכון לפאי שזיפים שזיף קצת רקע להלן כמה היבטים […]

רימון פרי: כל מה שצריך לדעת (רימון פרי סגולות ועוד) – האקדמיה למזון

רימון פרי כל מה שצריך לדעת על רימון רימון הוא פרי ייחודי בעל היסטוריה ארוכה ומרתקת שראשיתה אלפי שנים. הרימון (Punica granatum) מקורו באזורים של איראן של ימינו ובמדינות שכנות במזרח התיכון. הוא מעובד באזור הים התיכון, מרכז אסיה ובחלקים אחרים של העולם במשך מאות שנים. מתכון לסלט חסה עם רימונים רימון פרי קצת רקע […]

נקטרינה: כל מה שצריך לדעת (נקטרינה קלוריות ועוד) – האקדמיה למזון

נקטרינה כל מה שצריך לדעת על נקטרינה נקטרינות הן פירות קטנים, בקוטר ממוצע של 5 עד 7 סנטימטרים, ובעלות צורה עגולה, אליפסה עד ביצית עם תפר או תפר בולט הנמשך מהגבעול לבסיס. קליפתו של הפרי חלקה, מתוחה, מבריקה ועדינה, נפצעת בקלות, ובעלת בסיס צהוב זהוב, סומק בגוונים של אודם, ארגמן וכתום. מתכון לסלט עלים נקטרינה […]

דג לברק: כל מה שצריך לדעת (לברק בתנור ועוד) – האקדמיה למזון

דג לברק כל מה שצריך לדעת על דג לברק לברק הוא סוג פופולרי של דגים הידוע בטעמו העדין ובשרו הלבן המוצק. הוא שייך למשפחת ה-Moronidae ונקרא גם סי בס ונמצא גם בסביבות מים מלוחים וגם בסביבות מליחות ברחבי העולם. להלן כמה נקודות מפתח על מוסר ים: דג לברק בתנור דג לברק רקע   לברק, הידוע […]

כוסברה: כל מה שצריך לדעת (כוסברה סגולות ועוד) – האקדמיה למזון

כוסברה כל מה שרציתם לדעת על כוסברה כוסברה, המכונה גם גד השדה או פטרוזיליה סינית, היא עשב אשר נמצא בשימוש נרחב במטבחים שונים ברחבי העולם. יש הכותבים אותה ככוזברה היא שייכת למשפחת Apiaceae ומקורו באזורים בדרום אירופה, צפון אפריקה ודרום מערב אסיה. לעשב יש טעם טרי, הדרים עם רמזים של פטרוזיליה ונענע, והעלים והגבעולים שלה […]